オースティンを拠点とするノマディックビアワークスの共同創設者ダニエル・ティランスキは、自らのビール醸造所が環境問題の一部にはならないよう努めています。
近年、飲料業界はプラスチックの影響を軽減するために、かつて広く使われていたプラスチック製の六パックリングを廃止し、動物に優しい代替品の導入を進めています。
しかし、依然として多くのプラスチックが海洋に流出しており、その数は年間約1100万メトリックトンにも上るとされています。
ノマディックビアワークスでは、顧客から何千ものカントッパーを集め、学生のアートプロジェクトへの再利用や、他の醸造所への無料配布を行っています。
ティランスキは、かつて自動車産業でサプライチェーンに従事していましたが、無為感を感じ、思い切って仕事を辞めました。
サンディエゴに移住した彼は、サーフライダー基金に参加し、ビーチの清掃活動に取り組む中でプラスチック廃棄物の問題に気づきました。
ビールの生産過程の全てにおいて、エネルギーを大量に消費し、水を浪費し、炭素排出を引き起こすことを考えると、ティランスキは持続可能な運営を目指して様々な方策を講じています。
彼はビールに魅了され、支え合うコミュニティを築くことを約束しました。
ノマディックの内部では、リサイクル木材を使用しており、例えば地元の家屋の制御された爆破解体から salvaged（回収した）木材を使用して、バーやブース、テーブルなどを作りました。
彼は、人々が自然環境を愛し尊重する社会で育ったことから、環境への配慮をビジネスの基本に組み込むことにしました。
また、ノマディックビアワークスは、コンポスト可能な缶ライナーや再利用した段ボールのグラウラータグを使用し、蒸留後の穀物を地元農家に家畜飼料として提供するほか、食品廃棄物を堆肥化する取り組みも行っています。
ティランスキは、蒸留過程で使用される水を再利用することにも挑戦しています。
通常、蒸留後に水は廃棄されることが多いですが、彼のチームはそれを未来の蒸留作業に再利用しています。
彼は、「これらは最も簡単でありながら最も影響力のあることです」と述べています。
ノマディックの比較的小さな規模は、カーボンフットプリントを低減するための特定の取り組みが費用やアクセスの問題から難しくなることを意味していますが、レンタル施設であるため、太陽光発電パネルを設置することはできません。
一方で、低消費電力の照明器具や絶縁材を強化するなどのエネルギー効率の高い要素を、一部導入しています。
仕入れ先も大規模な供給業者に依存しているため、食品メニューの優先度は下がり、より多くの地域プロデューサーからの仕入れを行うことはできていません。
ノマディックの成長に伴い、配送のフットプリントや化石燃料の使用に取り組む機会が増えることを期待しています。
最近オープンしたノマディックアウトポストでは、敷地内で自分たちのハーブを育てる実験も行っています。
将来的には、太陽光で動いたフラッグシップ生産施設を所有し、電気自動車を使用して樽の配送を行うことに興味を持っています。
COVID-19の影響により、クラフトビール業界は経済的な持続可能性を失いつつあります。
2020年代に入ると、クラフトビール市場は拡大しましたが、過剰な競争や嗜好の変化により、多くの醸造所が閉鎖し、既存の醸造所も新しいビールの生産量を減少させています。
2024年には、セントラルテキサスで新たに開業した醸造所の数が二倍以上に達しました。
ティランスキは、持続可能なミッションを掲げることで、新しいメニューやビジネス運営に挑戦し続ける意欲を持っています。
ノマディックのメニューは、ティランスキの旅から得た影響を反映させており、マルティなドイツスタイルラガー「ツグバン」や、レモングラスとトーストグレインの香りを持つIPA「カーディフ」などのビールがあります。
さらに、フルーティ・ペブルズミルクセーキIPA「フリントストーン」は、彼の子供時代の思い出を呼び起こすものであり、ビールを通じて体験を共有し、物語を語ることができます。
ティランスキは、ノマディックの顧客がすべて環境に熱心なわけではないとしても、彼らが彼のミッションの一部になることを願っています。
さらに、ノマディックは、環境団体を支援する非営利団体「1% for the Planet」に参加する申請も行っています。
もし承認されれば、ノマディックの利益の1%は環境団体に寄付されることになります。
そのため、アート学生がカントッパーを持ち帰る姿や、顧客の資金が環境団体のために使われる未来が期待されています。
ティランスキは、他の醸造所が自身の持続可能性のアイデアを採用することを希望しています。
「私たちの友人やパートナーの醸造所が可能な限り強化されることを望んでいます」と語ります。
「この街に訪れる人々が、『オースティンのビールのシーンは最高だ！』と感じることができるようにしたいです。」
画像の出所：austin