シドニー・スチュワートさんとニコラス・モントーヤさんは、毎週金曜日の午前3時に起きて、自宅のキッチンでパンを焼く。
7時間後、彼らのグリーンシェッドがオースティンの619 W. 35th St.に立ち、サワードウのパンやベーグル、チョコレートチャンククッキーが並ぶ。
「Stoya Bread Co.」は、新たなオースティンの特産品として、サステナビリティ専攻のスチュワートさんと機械工学専攻のモントーヤさんが共同で始めた。
この二人は、パン作りを通じて関係を深め、2月には彼らの情熱を活かして自己販売の「パンシェッド」を立ち上げた。
支払いは信頼システムに基づいている。彼らが静かな近所の提供から始めたものであるが、今では毎週多くの常連客を引き寄せている。
「昨年の8月から付き合い始め、料理やベーキングが私たちの関係の重要な柱になっています。
私たちのスケジュールに合った、手間のかからない方法でパンを販売したいと思ったのです。それがこのパンシェッドが可能にすることです。」とスチュワートさんは語る。
数ヶ月が経過した後、急な住居の移動により、彼らはシェッドのための場所を失ってしまった。
インスタグラムを通じて支援を求めると、オースティンの人々が温かく応じてくれた。
「助けを求めるのは私たちらしくないことですが、この決断は素晴らしいもので、コミュニティが生まれました。」とスチュワートさんは述べた。
数時間で、多くの異なる場所を提案され、コメントが寄せられ、「これはオースティンらしい。オースティンを変わらずに！」という声も聞かれた。
向かいの家に住むマーク・フィリップさんとレイチェル・ホフマンさんは、シェッドの新しい場所として自宅の庭を提供し、近隣にシェッドを残したいと考えた。
「地域にとって良いことです。ユニークで特別です。」とフィリップさんは語る。
「彼らが成長していくのを見るのは楽しく、続けるべきだと思いました。」とホフマンさんも言った。
需要が高まる中、スチュワートさんとモントーヤさんは、毎週少なくとも18個のパン、32個のベーグル、20個のイングリッシュマフィン、90個のクッキーを焼いているが、依然として顧客の期待には応えきれない。
オーブンの限られたスペースが生産を制限しているが、焼きたての商品は数時間で売り切れてしまう。
それでも、盗難の心配はない。
「私たちは人々が善良であると信じています。もし誰かがパンを盗むほど必要としているのなら、私たちは怒りません。」とモントーヤさんは話した。
シェッドは現位置で維持される予定であるが、カップルは愛、信頼、コミュニティを基盤としたカフェのオープンを夢見ている。
パンの一口にはその思いが詰まっている。
「自分を信じて飛び込む覚悟が必要です。挑戦には直面するからです。」とモントーヤさんは述べた。
「私たちにとって最も重要なのは、粘り強く、諦めずに続けることです。」
画像の出所：thedailytexan