ポートランドには、卓越したタイ料理が数多く存在します。
この記事では、私たちのお気に入りのレストランやフードカートを紹介します。
ポートランドは、2000年代初頭のポックポックのレビューから始まり、2024年のジェームス・ビアード賞でのランバンの受賞まで、その名声を確固たるものにしてきました。
このシーンは繁栄しているだけでなく、多様です。
ここでは、バンコクのヤオワラート地区で見られるタイ・中華料理や、南部の揚げシャロットで調理されたチキンなど、地域ごとに焦点を当てたタイ料理の店舗があります。
一般的な近所のテイクアウトでさえ、全国の他の地域に比べて一段上の品質です。
カオソーイやパッキーマオに対する市の貪欲な渇望のおかげです。
2019年のシェフ・オブ・ザ・イヤーに選ばれたアッカポン「アール」ニンソムは、イサーン地方からハートヤイまで、幅広いレストランを展開しており、このリストを彼のレストランだけで構成することができます。
市外にも魅力的な選択肢が豊富にあります。
ビーバートンのカムディー・タイ・クックハウスやランナ・タイ、バンクーバーのシェフ・タイ・キュイジーヌ、ヒルズボロのナイン・ダン・ファイン・タイなどです。
しかし、以下にはポートランド市内で楽しめる最高のソムタム、カオマンガイ、マンゴースティッキーライスをご紹介します。
**バーミー・タイヌードルハウス**
この明るいレストランは、ノースウィリアムズのレストラン通りに位置し、麺類が主役です。
バーミーの自家製エッグヌードルは、柔らかくてしっかりとした食感を持ち、長いメニューの中で様々な料理に適しています。
タイの都市のストリートダイニングに触発された料理は、 juicy roasted duck や ぽっちゃりした餃子をのせた透明なスープのボウルに楽しむことができます。
また、BBQ またはガーリックソースがかかり、パリッとした皮のローストポークがのった料理も楽しめます。
もし頼んで料金を支払えば、ココナッツリッチなカオソーイやタンクイー・トムヤムなどの他のタイスープにもちょっと入れることができます。
**チック・アンド・ピッグ・タイ**
ウッドストックのあまり目立たないカートは、BBQ やサラダセットが人気で、グリルまたは揚げた肉の串焼きがご飯や野菜と共に提供されます。
マリネされた豚の串焼き（ムーピン）は、スモーキーチャーがあり、魚ソースやパームシュガーからのほんのりした甘みがアクセントになっています。
あわせて、チック・アンド・ピッグソースをたっぷりかけるのを忘れないでください。
このソースは、甘辛いチリソースで、グリーンオニオンが入っています。
お持ち帰りが主流で、夏にはバブルティーもお楽しみいただけます。
**ハートヤイ**
ニンソムの特徴的なアプローチは、特定の地域に絞ることです。
多くのタイレストランが北はチェンライから南はベトンまでのメニューを幅広く網羅しようとする中、ニンソムは独自の焦点を定めました。
ハートヤイでは、南部タイの料理を特化させており、スモールカウンターサービスのレストランです。
オープン以来、顧客はタイチリマルガリータやブリスケットカレー、炎のような豚ひき肉ご飯を求めて列を作るようになりました。
多くの人が訪れる理由は、エイポク・ハートヤイ式のフライドチキンです。
柔らかくてジューシーな鶏肉が、香辛料で香り高い、薄くてカリカリの米粉とタピオカの衣に包まれています。
フラフラのロティとリッチなマラユスタイルのカレーもセットで用意されています。
このカレーは、ディップや浸すのに最適です。
**ランバン**
ポートランドでのタイ料理最高峰は、ニンソムのテイスティングメニューのスポットです。
最初はパーディの書庫の背後に隠れたダイニングルームで、今ではプーケットカフェ内のカウンターで提供されています。
予約は1か月前から開始され、すぐに満席となります。
エグゼクティブシェフのキツナラ・ケトクイリアノンによって導かれたメニューには、タイの歴史や文化の特定の側面に触発された料理が並びます。
過去のメニューでは、特定の地域やバンコクの地区、タイの祝日をテーマにしたものがあります。
コースの始まりには、バイチャノ・ミエンソムやカノムクロークなどの小さなプレートが提供され、メインの料理の前にお口を楽しませます。
前菜の後、共有用の肉やシーフードのプレートがテーブルに並び、デザートはパティシエのマヤ・エリクソンが季節のフルーツを使用したイノベーティブなデザートで締めくくります。
ワインも著名なソムリエ、ダナ・フランクが、豊かなコースに合うものをセレクトします。
**ミーセン・タイ・イータリー**
春の夜には、ノースミシシッピのパティオで人々を観察しながらガラスヌードルサラダ（ヤムウーセン）を味わうのが夢のようです。
冬になると、裸の木とブリックのダイニングルームに押し込まれて、タマリンドサワーやホット＆サワー・トム・ヤムスープを共にします。
このスープは、豚肉（ひき肉チャーシュー、ミートボール）を使用しており、ポートランドの最も雨が降る日々に最適です。
メニューはタイの長さをカバーし、ラーメン、マリネされた肉の串焼き、地域特有のフライドチキンバリエーション、そしてパッキーマオなどのクラシックな料理を提供します。
初心者におすすめなのは、ストリートフードのラーメン料理からお気に入りのものとグリーンパパイヤサラダを選ぶことです。
ここでのカオソーイも目が離せない、エッグヌードルと柔らかく煮込まれた鶏の脚がクリーミーなカリーココナッツスープに浸されています。
**ノン・カオマンガイ**
ダウンタウンやバックマンに位置するノン・プーンサックワッタナは、70ドルでポートランドに辿り着き、タイ・中華風のチキンとライスの帝国を築き上げ、フォークロアに存在しています。
彼女の元々のフードカートは閉店しましたが、現在の2店舗は忙しいカウンターサービスを提供しており、毎日多くの手厳しく包まれたパーセルが出ています。
店内の名物は、カオマンガイ（チキンとライス）で、煮込んだブロス、フレッシュキュウリ、香菜、そして彼女の伝説的なジンジャーソースが付いています。
この料理は一見シンプルですが、鶏肉はパンダンの葉と生姜で煮込まれ、柔らかい肉とクリアで風味豊なブロスを生み出します。
彼らは鶏の脂でライスをトーストし、パンダンで蒸されています。
このdishは、ピーナッツソースとブロッコリー、またはトーフ、野菜、豚肉へ変更できますが、オリジナルのカオマンガイが最も優れた料理です。
**パーディ**
ケルンズ地区にあるパーディは、ニンソムがランバンやハートヤイでサーブした最初のミエンソムから一貫した歴史を持つレストランで、タイ料理クラシックのダイアルを調整した取り組みが中心です。
ここではソムタム、パッキーマオ、マッサマンカレー、豚バラ飴炒飯など、多くの人に人気のある料理が楽しめます。
しかし、これにとどまらず、イサーンの発酵豚ソーセージや、ローストポーク、ミートボール、そしてカリカリの豚バラがトッピングされたしょっぱいスープのバーミー・ピッサヌロークといった料理もあります。
カノム・グアイ・チャイ（柔らかいニンニク風味のガーリックダンプリング）は必食です。
ランチセットも優れた選択肢で、タマリンドグレーズのウィングや、豚バラのヌードルが提供され、スティッキーライス、パパイヤサラダ、使い勝手の良い半熟卵、そして軽く香りのある野菜スープが添えられています。
**ファヤタイ**
カオゲンがタイ全土で普及しているストリートフードのスタイルですが、ケツダ「ナン」チャイソンのファヤタイは、ポートランドでは唯一当店のご飯にて食べることができます。
広々としたSEホーソンのダイニングホールには、長いカウンターがあり、受注後にオプションが提供されます。
白飯またはレンズ豆として選び、トッピングにはガーリックソースの揚げ鶏のもも肉、塩コショウのエビ、ビーフパナンカレー、プッカンとグリーンビーンズとレッドカレーで炒められたトーフを選べます。
すべての料理がグルテンフリーで、パッタイやパッシーイウなどのヌードル料理も特別注文することができます。
ナンのトロピカルカクテルも見逃さないでください。
ココナッツパンダン・ネグローニやハイビスカス・メスカルマルガリータが魅力的です。
**ルックデューカフェ**
バッカマン地区にあるピンク色のバンケットと、天井から吊るされた一年中のクリスマス飾りは、ルクデューカフェの遊び心のあるアプローチを示しています。
このレストランでは、パッタイにデリケートなソフトシェルクラブをトッピングしたものや、フライドライスにサクサクのトラウトを加えた料理、マンゴーパラダイスと呼ばれる料理があります。
後者には、マンゴーの塊とカシューナッツが甘辛いチリジャムに浸されています。
ルックデューは、カオソーイの無垢な提供でも評判で、肉料理とともにコシのあるエッグヌードルが添えられ、トッピングとしてフライドヌードルが乗ります。
常連客は、そのバリエーションを鶏の手羽先で楽しむことを知っています。
**ソムタム・タイ**
ポートランド州立大学近くのSWブロードウェイに位置するシラポブ・チャイプラトム（友人からはQと呼ばれる）は、イサーン地域の料理を専門としています。
多くのタイレストランがひとつのバージョンの青パパイヤサラダを提供する中、ソムタムでは少なくとも7種類の異なるバリエーションを提供しています。
塩漬けされた鶏卵や発酵魚ソースのードレッシングでしっかりとスパイスをかけたものや、そのほかの野菜や生肉のサラダが際立ちます。
名物料理「パ・カオヤイ」セットは、レストランを楽しむ最高の入門編です。
サラダや揚げ肉、そしてスティッキーライスが、風味豊かな豚肉とガランガルのスープの鍋を囲みます。
ただし、ここでのスパイスのきつさは他のどのタイレストランよりも強いので、火の通しに弱い方はマイルドまたはミディアムにしてください。
このレストランのSEベルモントにある兄である「カイヤン」は、パッタイを通常食べる方々へのエントリーポイントを提供しつつも、刺激的なサラダを失うことなく、簡単に楽しめます。
画像の出所：pdxmonthly