2021年の太平洋岸北西部での「ヒートドーム」による116度の日、Escape from New York Pizzaのスタッフは疲れ果てました。 その際、オーナーのフィル・ゲフナーは計画を思いつきました。 それは、より良いエアコンを購入することです。
「その一日が私の人生を変えました」とゲフナーは言います。 「従業員が熱で苦しむことができないので、それが変わりました。 これからは、決してあのような状態にはならないという理論です。 エアコンがあるおかげで、外が100度でも店内は70度に保たれます。」
実際、40,000ドルの投資により、レストランは、暑い日に営業を続けることができるようになりました。
北ミシシッピ通りにあるフードカートDesiPDXでは、状況がまったく逆です。 オーナーのディーパク・サクセナは、トラック内の温度が外より15〜20度高くなると言います。
エアコンがないため、そしてお客様が海岸やウィラメット川に向かうため、閉店するのが良い選択とされています。 「ここにいるスタッフの安全が確保できないと感じる時があります」とサクセナは語ります。
水曜日に気温が100度近くに達しようとしている中、一部のポートランドの飲食店やフードカートのオーナーは、営業を続けるべきか、従業員のために閉店すべきかの選択を迫られています。
エアコンを購入できるレストランもあれば、売上が減少しているフードカートでは全く逆の判断を強いられます。 一部の飲食店の従業員は、熱波の影響を特に受けやすいです。 6月の熱波の際には、オレゴンの労働安全衛生局に10件の熱関連の苦情が寄せられました。
その中の6件は、キッチンにエアコンがなく、十分な休憩が取れないと訴えるファーストフードの従業員からのものでした。
ミシシッピ通りで、DesiPDXのフードカートから少し離れたところで、ミッドシティ・スマッシュバーガーのマデライン・ペトリコラが、ランチを受け取る顧客を待っています。 外は約81度で、カートが閉店する温度にはまだ達していません。
「90度に達すると閉店します」とペトリコラは言います。 「ここにはファンが1つしかなく、残念ながらエアコンはありません。 大きなグリルとフライヤーを使用するため、ここは120度に達することもあります。」
隣のレストランProst!は、周辺のフードカートの作業員を冷やすために氷水やゲータレードを配布したり、冷水で体を冷やす手助けをしたりしています。
しかし、フードカートが閉店を余儀なくされた場合、その決定は彼女自身に経済的な影響を与える可能性があります。 「暑い中で働きたくはないですが、それでも26時間の労働では家賃が払えません。」
ミス・タコネスのオーナーであるポロ・バニュエロスも、小規模ビジネスやレストランへの熱波の影響について話しました。 「フードトラックが1日で1,000ドルまたは2,000ドルを稼いでいるとしても、その収入を失うことは非常に重要な意味を持ちます。」
「もし熱波が一週間続けば、まったく開店できないこともあります。 1週間で1万ドル以上の損失が出る可能性があり、小規模ビジネスにとってそれは大きな影響を与えます。」
バニュエロスは、気温が大きく上がるとメニューを冷たい料理に変更し、フライヤーを閉じるようにしています。 さらに、2台のポータブルエアコンを使用することで、キッチンを涼しく保っていると言いますが、お客様をどうやって呼び込むかについても懸念しています。
「外のパティオでの食事を楽しむお客様が多かったです。」
「顧客サービスの面から言えば、暑い中でお客様に座っていただきたくないです。 スムーズでポジティブな体験を提供したいので、たくさんの調整が必要です。」
食事をしている顧客、テイリア・メディナさんとハビエル・ゴメスさんは、暑波の際に外食を選ぶ理由について語ります。 「アパートにはエアコンがないので、近隣のレストランに行くことが多いです。」
メディナさんは、「でも、私たちが働いているかどうかにもよります。 すでに外出していると、自宅で料理することが多いです。」と続けます。
気温が上がると、彼らは外の涼しい風を味わうためにアパートを離れます。
ゴメスさんは、外食の費用がすぐに膨らむことに気を配っています。 「確かに、意識せざるを得ません。 それがすぐに蓄積されます。」
ポートランド中心部にあるミス・オズアイスクリームショップのオーナー、ミリー・クムも、夏の暑さに備え、3月にエアコンのフィルターを交換しました。
アイスクリームスタンドの上にある看板は、お客様に長い行列を我慢するようお願いし、アイスクリームのサンプルは2つまでにと表示しています。
「私たちのコミュニティはとてもフレンドリーです。 お客様ともコミュニケーションを取ります。」とクムは述べます。
従業員の健康と安全を理由に閉店を選ぶレストランのために、バニュエロスは小企業に対してもっと多くの財政支援が提供されることを願っています。 「小規模ビジネスは観光や人通りを生み出し、ポートランドを特別な場所にしていると思います。」
ゲフナーにとって、Escape from New Yorkがエアコンのおかげで営業を続けられることは、顧客や広範なポートランドコミュニティに対するサービスであり、安心を提供することが大切です。 「それはコミュニティサービスです。私たちはコミュニティの一部です。」
画像の出所：oregonlive