イタリアン・アメリカン料理を称賛するレストラン「Carbone」が、新たな形態で迎え入れられることになりました。
この秋、ラスベガスのストリップにあるベラージオラグーンを見下ろす元「Picasso」のスペースに「Carbone Riviera」という海の幸をテーマにした新しいレストランがオープンします。
「Picasso」は、1990年代から始まったラスベガスの高級ダイニングシーンの中での名店であり、25年以上にわたって人気を誇っていましたが、8月に閉店しました。
新しいレストランの詳細は、ラスベガス・レビュー・ジャーナルが6月に報じたものの、名称は発表されていませんでした。
MGMリゾーツ・インターナショナルは、約1,600万ドルの改装費用についてコメントを控えています。
「Carbone Riviera」は、MFG（メジャー・フード・グループ）による、同社のグローバルポートフォリオの中で初めての海鮮レストランです。このオープンに向けた改装は、インテリアの全面的なデザイン変更、テラスの拡張、33フィートのマホガニーミニヨットのためのドックの建設を含んでいます。
シェフのマリオ・カーボンは、MFGの共同創設者として、この特別なレストランの責任者として選ばれたことに対し、「アメリカの中で最も重要で美しいレストランのスペースの一つを担当できることは、名誉そのものだ」と述べています。
彼は「私たちMFGは、歴史ある料理のレガシーを引き継ぐことに大きな誇りを持っている」とも語っています。
ベラージオのシニアバイスプレジデント、パトリック・ユムルは、セラーノシェフの引退と「Picasso」の閉店は、このスペースを25年ぶりに再構築する機会となったことを指摘しました。
「この機会を最大限に活かせるオペレーターを絞り込んでいく中で、MFGは常にその候補の一つでした」とユムルは続け、アリア内の「Carbone」やベラージオ内の「Sadelle’s」の成功に言及しました。
「Carbone Riviera」のコンセプトは、過去3〜4ヶ月内に決まったとも言われており、ユムルによると「何度も試行錯誤を重ねてきた」とのことです。
このレストランでは、シーフードが独自のスタイルで提供される予定です。スウェーデンの建築家マーティン・ブルデニツキがそのデザインに関わっており、詳細は未発表ですが、一つの目玉として海の幸の巨大な展示が用意されており、デンジャネス・クラブやキング・クラブ、カキ、そしてその日入荷したその他の海の幸が並びます。
この展示は、ベラージオのエレガンス、豊かさ、そして細部への配慮を反映しつつ、塩焼きのブランジーノや、テーブルサイドで提供されるドーバー・ソール、またMFGが誇る優れたサービスも提供されることを意図しています。
ユムルは「体験に魔法と幻想が織り込まれている」と表現しました。
メニューには、シェフ・カーボンのスパイシーなロブスターミートボール、2ポンドのロブスターパスタ、スパイシーなボッカ・リガトーニ、そして「特別な起源の繊細なシーフード」が加わります。
ユムルは、設計の中には「Picasso」へのオマージュとしてアートやプレートウェアが含まれる予定だと語りました。
「MFGチームは、その歴史を祝うことが重要であると考えています」と彼は述べています。
さらに、「Riva Yachts」の183年の歴史を持つイタリアのボートメーカーが製作したミニチュアヨットも登場します。
このヨットは、Rivaのアニバーサリオコレクションの中で18隻のみが生産されている特別なもので、すぐにコレクターアイテムとなります。
計画はまだ整っていませんが、このヨットはベラージオラグーンを航行し、「Carbone Riviera」へのお客様を運んだり、フォーミュラ1ラスベガスグランプリ中のベラージオファウンテンクラブへの送迎をしたり、またはベラージオの噴水の側で間近の景観を楽しむためのものになるとされています。
このRivaの航海、レストランのデザインとメニュー、そしてその魅力的なサービスは、ユムルが「アマルフィ海岸へのラブレター」と称する雰囲気を演出します。
「まるでアマルフィ海岸にいるかのようで、バケーションにいる気分になる」と彼は表現しました。
これにより、伝説的なダイニングルームの新たな章が始まります。
画像の出所：neon