信じられないほどの才能を持つRio Connellyが、最近ユタ州の最新の認定ポムリエに選出されました。
ポムリエとは何かと疑問に思う方もいるかもしれませんが、これはクラフトサイダーにおけるソムリエのようなもので、知識と洞察力を認める資格です。
サイダーは発酵した製品であり、ワインの一種と考えると、この資格が唱えることに納得がいきます。
Connellyは、2021年にサイオンサイダーの開店とともに彼のサイダーのプログラムを率いてきました。
彼は、Proper Brewingの共同創設者でもあり、元ブリュワーです。
彼が運営しているサイオンサイダーでは、225種類以上のクラフトサイダーを取り揃えており、これはアメリカ合衆国でも最大規模のものの一つです。
そのメニューにはユタ州産の製品から、地域や国際的な輸入品まで様々なものが含まれています。
サイダーに興味がある方は、サイオンのバーでConnellyと一緒に過ごして、彼の知識に触れてみることをお勧めします。
何度も彼と対話し、毎回ユニークな飲み物を tastedし、何か新しいことを学ぶことができました。
乾杯、Rio!
ユタ州のジャーナリズムアワード受賞を祝う
一瞬私に中心の舞台を与えてください。
私たちのいくつかのストーリーが今年のジャーナリズムアワードを受賞したことを祝いたいと思います。
最近、2025年ユタ州プロフェッショナルジャーナリスト協会ヘッドライナーアワードで、以下の2つの作品で1位と2位の賞を受賞しました。
「新しいBhansa Gharでの印象的な南アジアの風味」
「exceptional Japanese cooking joins Salt Lake’s Marmalade neighborhood」
また、他の多州コンペティションである「Top Of The Rockiesアワード」でも、早い段階に「Wisteria – expect this to be one of Utah’s hottest restaurant tickets next year」という作品で2位を受賞しました。
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Spencerの持続可能性への取り組み
プレスリリースによると:
この夏、Spencer’s Steaks & Chopsは、同レストランでの持続可能性への取り組みについてお知らせすることを楽しみにしています！
ホテルの屋上にある蜂の巣から生産された蜂蜜を使用し、屋外の庭で育てたハーブや、地元の肉や食材を調達することで、他のダウンタウンのレストランも参加できるような影響を与えることを目指しています！
「私たちは、すでに7年以上、屋上の蜂のコロニーを持っています！」と、SpencerのマーケティングコーディネーターであるJuan Acostaが語ります。
「私たちの蜂からの蜂蜜を、私たちのHoney Butter Boardのような料理に使用することは、私たちのコミュニティにとって差を生み出す小さな努力です。」
Honey Butter Boardは、地元のパンと蜂花粉のグラノーラを使用して、さらに持続可能な料理として提供されています。
Spencer’sチームは、料理のために新鮮な材料を使うために、屋外ハーブガーデンも管理しています。
「私たちのエグゼクティブ・ソースシェフであるJon DuBoisが、ハーブを手入れして、その日の料理のために最高のものを選ぶ姿をよく見ることができます。」
ユタ州のOutlaw DistilleryがAdventurous Stillsを取得
プレスリリースによると、
Midvaleに拠点を置くクラフト蒸留所のOutlaw Distilleryが、2015年設立以来のコミュニティ志向の価値観を持ちながら、TempeにあるAdventurous Stillsを取得し、再ブランド化することによってアリゾナに拡張しました。
Outlaw Distilleryのアリゾナへの拡張は、二つのクラフト蒸留所を一つの名前に統合し、州境を越えた運営を広げる新たな章を開くものです。
Utahでの成功に基づき、テンプルでの生産施設を含む新しいOperationsは、南西部のスピリッツシーンでの重要なプレーヤーになることを実現しようとしています。
「小さなバッチが少し大きくなりました」と、オーナーのTyler Halsteadは語ります。
「私たちがUtahで築いた成功基盤を非常に誇りに思っています。
そして、アリゾナへの拡大によって、より広い市場でUtahの最高を代表することを期待しています。」
Outlaw Distilleryは、ウイスキー、ラム、ウォッカ、ジンのシグネチャーラインナップの製造を続けると同時に、両施設の強みを生かした新しい革新を導入します。
運営の相乗効果によって、以前は成長を制限していた生産のボトルネックが解消され、より創造的な柔軟性と供給の改善が可能になります。
「Adventurous Stillsは、最も創造的なスピリッツを作る真のグレイン・トゥ・グラス蒸留所として驚くべき評判を築きました。
異なる州に2つの蒸留所を所有し運営する機会は、私たちにとって驚くべき競争優位性を提供します。」とHalsteadは続けます。
この動きは、Utahでのウイスキー製造にとって素晴らしい環境を提供する一方で、アリゾナの有利な酒類法、ダイナミックな市場、クラフト飲料文化への深い感謝のおかげで、Outlaw Distilleryは地域協力やパートナーシップを結び、地域への拡大を図ります。
Brendan CoyleがDenric Estateに移行
プレスリリースによると、
Kamas, Utahに拠点を置くプレミアムマウンテンサイダー製造所Dendric Estateの創設者Brendan Coyleが、約20年のリーダーシップとアメリカンウイスキーの革新を経てHigh West Distilleryのマスターディスティラーを正式に辞任しました。
「High Westと、その親会社であるConstellation Brandsと共に、成長、協力、忘れられない経験を経て非常に誇りに思います」とCoyleは語ります。
「この次の章では、パートナーと共に、Dendric Estateを立ち上げることに私の情熱を再焦点化します。高い標高のテロワールに基づく次世代のサイダー＆スピリッツエステートのorchardです。」
Coyleは2008年以降、高西部の小規模な企業から国際的に認知された受賞歴のあるブランドへと成長する過程で、数多くの重要な製品を開発し、現代アメリカンウイスキーのカテゴリーを形作るのに貢献してきました。
Dendric Estateは、ビールやウイスキー業界からの数十年にわたる広範な発酵の専門知識、さらにスコットランドのHeriot-Watt Universityにおける醸造および蒸留のマスターズを活かすものです。
Dendric Estateへの移行は、ブランデンのキャリアのより大きな進化を示し、 大規模なスピリッツの革新をリードすることから、持続可能性、洗練されたAgritourismのアプローチを備えたエステートを開拓することになります。
将来のテイスティングルームが計画されており、顧客は20エーカーの高密度のトレリスされた果樹園の中で、ガイド付きのテイスティング、教育ツアー、地元イベントを楽しむことができるようになります。
Dendric EstateのInstagram (@DendricEstate)は、植樹から製品発表までのプロセスをドキュメントしていきます。
Dendric EstateのデビューサイダーであるDry Cutは今月後半に提供される予定です。
残留糖分ゼロで、明るい酸味、トロピカルな香り、ミネラル駆動の構造を特徴とします。
生産過程全体にわたって伝統的なワイン製造方法を使用し、発酵を通じて自然な炭酸化を施すためにCharmat方式を用います。
Dendric Estateのプレミアムサイダーや今後のスピリッツの製品は、オンサイトのボトルショップや、パークシティやソルトレイクシティの選択されたアカウントを介して入手可能になり、今後もウエスタン山岳地域を広げるための計画を立てています。
画像の出所：gastronomicslc