今週のフード業界の最大のニュースは、2025年版カリフォルニアミシュランガイドのリリースでした。
このガイドでは、ロサンゼルスの2つのレストランが初めて三つ星を獲得しました：プロビデンスとソムニです。
また、ソノマにあるわずか1年の歴史を持つエンクロスが二つ星を獲得し、今後数年内にベイエリアの新たな三つ星レストランになる可能性を秘めています。
ヒールドスバーグにあるシングルスレッドが二つ星でデビューした際、翌年には三つ星が与えられたこともあります。
サンフランシスコのキルンは、初めての一つ星から二つ星に昇格しました。
オークランドのサンムーンスタジオも初めての一つ星を獲得し、予約が取りにくいお店として注目されています。
他のベイエリアの星は変更ありませんでした。
新たにマリタイムボートクラブがユニオンスクエアにオープンしました。
このカジュアルなフルサービスのレストランは、417ストックトンストリートに位置し、バーミタウンのタバーン部分の跡地に開店しました。
シェフのフェリックス・サントスは、クインス、ソレル、アトリエ・クレーンでの経験を生かし、海鮮を主軸にした市場駆動型のメニューを提供します。
生がきや他の海鮮スターターに加え、大きな皿にはポレンタとともに提供されるクーンストライプシュリンプや、ファバ豆のサルサベルデを添えたブラックコッドが含まれています。
また、紫のニンジンとともに提供されるペインテッドヒルズのコート・ド・ボーフもあります。
ワインリストは「非常に低いマークアップ」で設定されており、すべて100ドル以下で主に低介入ワインに焦点を当てています。
また、カクテルはバーミタウンのチームが引き続き提供し、ラリー・ピアスコウィがリーダーをしています。
隣接するトランスアメリカタワーには、シェフのブラッド・キルゴアによる新しい日本-イタリアンレストラン、アマがあります。
早期オープンの話があったものの、現在は9月のデビューを目指しています。
ファイナンシャルディストリクトにある新しいクルスタシアンのオープン日が決まり、7月15日となりました。
新しい195パインストリートのロケーションでは、82歳のマスターシェフ、ヘレン・アンの名物メニューであるガーリックヌードルを用いたクラブや、タイガー海老、タマリンドクラブなどが登場します。
新しい料理としては、骨髄とレモングラスを使った和牛のパンセ焼きや、キングクラブや和牛、きのこを添えたベトナム風のバンコットが提供される予定です。
クロニクルによれば、新設されるロゼゴールドのバーでは、ベトナムのソン・カイ・ジンを使ったフランスの75（Saigon 75）のツイストを含むハウスカクテルが提供されます。
レストランのシグネチャー料理は、アン家のメンバーのみがアクセスできる「秘密の」キッチンで調理されるため、秘伝のレシピが守られています。
新店舗がオープンする際には、カリフォルニアに34年存在したポークストリートの店舗が閉店する予定です。
ブイ・バルは、フランクリン通り22番地にあった元レ・ファンタスティックスペースにオープン予定です。
この新しい現代的な韓国料理コンセプトは、7月1日にデビューします。
メニューには、石の果物を添えたカンパチのクルードや、スパイシーな海螺のそうめん、クリスピーコーンジョンなどの小皿料理が含まれています。
大皿には、栗のピュレとマイタケのきのこ、焦げたリーク、ビーフ肉のジュを添えたグリルショートリブや、イカ墨のクリームリゾットと焼きイカの料理があります。
新しいマージャンラウンド・ナイトが火曜日に開始され、ドリンクサービスと共にマージャンを楽しむことができます。
また、グループテーブル「イーストウィンドテーブル」を設け、水曜日から日曜日の間にマージャン専用のプラン・フィックスミールを提供します。
クロニクルの評論家マッケンジー・チュン・フェガンは、カジュアルながらも印象的な新しいレストラン「サイドA」のレビューを行いました。
シェフのパーカー・ブラウンによるイタリアンビーフサンドウィッチ風のパリジャンニョッキや、ブライズしたショートリブに新鮮な山羊のチーズを使用した料理を高く評価しています。
しかし、全ての料理が完璧ではないとし、特に骨髄と山羊のチーズをトッピングしたハンバーガーにはあまり好意的ではありません。
画像の出所：sfist