画像の出所：https://www.inquirer.com/news/philadelphia/kosuke-chujo-tomomi-nihonbashi-philly-cheesesteak-pop-up-restaurant-tokyo-philadelphia-20250415.html
チーズステーキの王、チュウジョコスケ氏とその妻、トモミさんが、彼らの国際的に有名なサンドイッチを、彼らの料理の旅が始まったフィラデルフィアで提供することを発表しました。
チュウジョ夫妻は、4月26日から5月9日までフィラデルフィアに戻り、「ポップアップツアー」を開催する予定で、地元の人々やチーズステーキに興味がある方々に、彼らのフィリーの定番料理を味わう機会を提供します。
彼らは、4月30日午後5時から午後8時（または売り切れるまで）に、1400 N. Front St.のリバティキッチンでサンドイッチを提供し、5月5日午後5時から午後9時に、637 N. 3rd St.のヤナガカッポイザカヤ前で開催されるノーザンリバティーズのブロックパーティーでも提供する計画です。
後者は、昨年12月に亡くなったリッテンハウスの日本料理店ザマの創設者、タナカヒロユキ「ザマ」氏を追悼するイベントで、チュウジョ夫妻が彼のために日本式のフュージョンチーズステーキを作ります。
発表ポストは、若きチュウジョ氏が1980年代にフィラデルフィアの文化に触れるきっかけとなったジャンルへのファンク・サンプルを用いたザ・ルーツの「スター」に合わせて設定され、オンラインでの話題を呼んでいます。
もはや多くのフィラデルフィアの人々がチュウジョのストーリーに慣れ親しんでいます。 彼は東京で「ニホンバシフィリー」というチーズステーキ店を開き、その名前は彼の家族が長年住んできた近所の名前と、彼が愛する都市を組み合わせたものです。
12席のレストランはSEPTAのサインやイーグルスの記念品で飾られており、メニュー項目はインクワイアラーの新聞クリッピングを模して作られています。
とはいえ、実際に東京のチーズステーキを味わったファンは少数です。インクワイアラーのフードライター、ジェン・ラッドは昨年、チュウジョ夫妻を訪れ、サウスフィリーのピザとパンのコンサルタント、グレゴリオ・フィエロ、ロイヤルタバーンのシェフ、ニック・マクリと共に彼のサンドイッチを試食しました。
「伝統的なチーズステーキの材料を調達する難しさを考慮すれば、彼らのサンドイッチは印象的だった」とラッドは書いています。
日本のパン職人の焼き方の違いやクーパーシャープチーズやクオリティのあるチーズウィズの不足のため、チュウジョ夫妻はこれらの材料を自家製で作り、サルコーニズベーカリーのようにパンを焼く技術を学び、フィリースタイルのチーズを自作しました（アメリカの観光客の中には、彼らにクーパーシャープを持っていくと言う人もいます）。
マクリとフィエロは、アメリカのチーズステーキ店舗が使う肉に比べて、彼らのアメリカンショートリブの使い方がむしろ優れていると指摘しました。
さて、フィラデルフィアの人々は、次の数週間で自分たちでこれを試すことができます。
チョウジョコスケ夫妻のチーズステーキポップアップ情報は以下の通りです。
🕒 4月30日、午後5時から午後8時まで
📍 リバティキッチン、1400 N. Front St., フィラデルフィア
🌐 libertykitchenphl.com
🕒 5月5日、午後5時から午後9時まで
📍 ヤナガカッポイザカヤ、637 N. 3rd St., フィラデルフィア
🌐 ykisushi.com
コスケ・チュウジョがどのように東京のチーズステーキ王になったのか。
チュウジョ氏のフィラデルフィアへの愛は1980年代にさかのぼりますが、彼のチーズステーキへの情熱は数十年後に現れました。
日本の商業地区であるニホンバシでイタリアンレストランを経営した際の失敗を受けて、チュウジョ氏は新しいコンセプトを探し、そのスペースを復活させる方法を模索しました。
東京では、自宅の1階でカフェや店舗を運営することが一般的です。
結婚後、チュウジョ夫妻はフィラデルフィアを訪れるための深い絆を持ちたいと考え、料理本を読みながらチーズステーキにたどり着き、自らのビジネスの基盤としました。
何年にもわたって、カップルは彼らの腕前を磨き、その途中で立ち往生することもありました。
最初の顧客は「美味しいが、チーズステーキとは少し違う」といった感想を彼らに伝えました。
それが変わったのは2021年、カップルが初めてフィラデルフィアを訪れたときです。
彼らはフィラデルフィア全土のチーズステーキを試食しました。
アングロのサウスフィリーのピザからカフェカーメラのノースイーストまで、彼ら各々のお気に入りを見つけ、メモを取りました。
2024年の旅行中、チュウジョ夫妻はほぼ毎食チーズステーキを食べました。
コスケ氏は、各サンドイッチを小さなメジャーで測り、ポケットスケールで重さを量り、自身がいつでも持ち歩いている小さなノートに結果を記録していました。
もうすぐ、フィラデルフィアの人々が彼らのメモをとる番です。