サンフランシスコでは、11月に南部スタイルのフライドチキンとワッフル、クラシックなイギリスのソーセージロール、フィラデルフィアスタイルのローストポークサンドイッチなどが楽しめる新たなレストランがオープンします。
10月には有名シェフのミハエル・ミナによるバーガンステーキやフェリービルディングにあるアーケットなど、いくつかの高名なレストランのオープンがありましたが、11月はそれに比べてややスローペースのようです。
しかし、新しい味を求めているダイナーにとっては、まだまだ魅力的な選択肢がたくさんあります。
シェフのセス・ストウェイが、ミシュラン星を持つオシトの元シェフとして知られる彼のテキサスのルーツを称えるダイナー風のレストラン「チキンフライドパレス」をオープンする予定です。
また、数週間後には、ジョージ・ディングルシェフが、かつてのモンシュー・ベンジャミンでのミシュラン経験を生かし、イン・アット・ザ・オペラで初のレストランをオープンさせる意向を示しています。
現在、特に注目が集まっている11月のオープン予定レストランに関する情報をお届けします。
「チキンフライドパレス」は、ウェスバーガー・アンド・モアが閉店してから4か月後にオープンする予定です。セス・ストウェイは、ミッション地区のミシュラン星を持つオシトの元シェフであり、レトロでキッチーな雰囲気を持つ前の店のスタイルを継承します。
テネシー出身のシェフパートナー、コール・ジャンスとの共演により、アメリカンダイナー文化を称賛する「チキンフライドパレス」では、フライドチキンやワッフル、アルコール入りミルクシェイク、ココナッツスラッシーなどが提供されます。
ストウェイシェフは洋風のライフスタイルを好み、地元の季節の野菜や、さらには台湾からのフレーバーインスピレーションを取り入れた、贅沢な体験を約束しています。
チキンフライドステーキももちろんメニューに加わりますが、質の高いカクテルが楽しめることも特徴です。オープン予定日は11月17日の週です。
次に、ディングルパブリックハウスが、イン・アット・オペラでオープンすることを発表しました。そこでは、イギリスの本格料理を提供します。シェフオーナーのジョージ・ディングルは、バースで生まれグロスタシャーで育ったイギリス人です。
彼は、かつてのフレンチビストロのミシュラン星を獲得したモンシュー・ベンジャミンでシェフドキュイジーヌを務めていました。ディングルシェフは、彼の妻アニッサと共に、フロントオブハウスを運営し、彼らの初のプロジェクトにふさわしい親しみやすいワインリストを取り揃えています。
メニューには、サンデーローストやヨークシャープディング、ミートパイ、スコッチエッグ、フィッシュ・アンド・チップス、そしてボリューム満点のソーセージロールが並ぶ予定です。
オープン予定日は11月末です。
フィラデルフィアスタイルのサンドイッチもお見逃しなく、マシュー・コソイが手がける「ジェリーのローストポーク」がポップアップ店舗からファストカジュアルな実店舗に進出します。
このサンドイッチは、フィラデルフィアのグラインダーのニュアンスについて教えてくれることでしょう。コソイは、フィラデルフィア出身であり、以前のプロジェクト「ロザリンドベーカリー」は彼の祖母にちなんで名付けていますが、ジェリーのローストポークは彼の祖父へのオマージュとして構想されました。
ローストポークサンドイッチが登場するのは、サクラメントとデイビスの交差点にあるエンバーカデロ2内です。サンドイッチには肉やチーズ、たっぷりのフライドオニオンが使われます。ダウンタウンの復興が進む中、また一つの勝利の兆しです。オープン予定日は11月1日の週です。
その後、フィルモア地区のAji Kijiも注目されます。昨夏にひっそりとオープンし、有名なデンブリやマキロール、ベントボックスを求める顧客で長い行列ができる人気のテイクアウト寿司スポットです。
11月末には、フィナンシャルディストリクトに新店舗がオープンし、ほぼ同じメニューが提供される予定です。すべての食事には、自家製の醤油が付属します。新しい店舗では、事前予約のお客とインストアのお客が別々の列で待つことになります。
最後に、クアックハウスがノブヒルのテンダーロインにオープンします。これは、バーニングハイツにある「ゴーダック・ユアセルフ」のチームによる二つ目のレストランです。
シモンとエリック・チャンが手がけるこのレストランは、かつて中華街で活動していた広東料理のローストミートデリギング・ルンで育った兄弟です。
クアックハウスでは、オープンしたての毎日11時から21時まで営業します。
メニューには、当然のことながら有名な広東ローストダックをはじめ、醤油でマリネした鶏肉やバーベキュー肉、カリッとした皮の豚バラ肉が並びます。
画像の出所：sfstandard