この週、北ポートランドに新しいイタリア料理レストラン「サンデーソース」がオープンします。
アマンダとジャドソン・ウィンクイスト夫妻が手掛けるこの店では、チキンパルメザン、ミートボール、ジャルディニエラ、ガーリックチーズブレッド、そして日曜日のソースを使ったパスタなど、心温まる料理が楽しめます。
「サンデーソース」という名前の由来は、アマンダのニュージャージーでの子供時代に根ざしています。
彼女は、イタリア系アメリカ人の家族と共に過ごした日曜日の大きな食事への敬意を表しています。
日曜日のソース、または「グレイビー」とも呼ばれるこの長時間煮込んだトマト肉ソースは、ニューヨークやニュージャージーで一般的です。
この店舗は、アマンダの育った環境を反映し、地域の伝統的な料理を提供することを目指しています。
多くの人々が「レッドソースジョイント」という呼び方に親しんでいるのは、こうしたカジュアルな雰囲気があるからだとアマンダは語ります。
「レッドソースジョイント？」と尋ねると、彼女は「それに対しては特に不快に思っていません。
この言葉は、アメリカ式のイタリア料理を指しており、カジュアルな集まりの場を連想させると思う」と述べています。
サンデーソースの料理は、アマンダの家族のレシピに基づいており、ニュージャージー及びニューヨークのイタリア系アメリカ人の料理を反映しています。
料理長のアイザイア・ブラウン（ノルマンディのシェフ）が、ポップアップレストランから実際の店舗に料理を持ち込んでいます。
メニューには、ジャドソンのチーズガーリックブレッド、チーチのシーザーサラダ、エッグプラントパルメザン、そして何と言っても「サンデーソース」が登場します。
アマンダのお気に入り料理はエッグプラントパルメザンで、「クリスピーながらも中はクリーミーに仕上げている特別な料理だ」と語っています。
また、デザートにはバナナプディングティラミス、アマンダのバースデーケーキ、アニーの塩キャラメルブディーノもラインナップ。
アマンダは「現在はモッツァレラを自家製で作っていないが、将来的には可能性がある」とも述べています。
飲み物はワインやカクテルのセレクションも充実しており、デザートと共に楽しむことができます。
日曜日のサンデーソースは、オープン前から通算で数多くの人々から注目されています。
オープンは10月23日で、営業日は水曜日から日曜日の午後4時から10時までです。
「サンデーソース」には、地元の人々が集まるための場としての要素が色濃く反映されています。
アマンダは「食事は家族とのつながりを深めるための大切な要素だった」と振り返ります。
「ローカルなイタリア料理が様々な形で評価されていることを嬉しく思う」と語るアマンダの思いが詰まったレストランです。
サンデーソースの所在地は902 N Killingsworth Street、周辺のブルワリーやタバーンと共に賑やかな場所に位置しています。
1990年代のニュージャージーのイタリアンレストランの雰囲気を基にしたこのレストランですが、現代のポートランドのエッセンスも取り入れられています。
アマンダが目指すのは、料理を通じてお客様が自分自身の思い出を作れるような、そんな温かい空間です。
サンデーソースは、友人や家族と共に食事を楽しむための場所として、多くの人々に愛されることを希望しています。
アマンダとジャドソンの「サンデーソース」の開店を祝福し、食を通じた地域のつながりを楽しむ新たなスポットとして、ぜひ訪れてみてはいかがでしょうか。
画像の出所：bridgetownbites