ニューヨーク市では今週、8軒のレストランが営業停止となりました。
市内のレストランは、害虫、汚れた皿、不十分な衛生状態という、明らかにしたくない「秘密」を抱えています。
しかし、ニューヨーク市の保健局は常に監視を行っています。
毎年、25,000軒以上のレストランに対し、無予告での検査が行われ、衛生及び安全基準が確認されます。
ほとんどのレストランは検査を通過しますが、中には市の基準に達しない店もあり、違反点を累積することになります。
違反点は、壊れた電球から「公衆衛生の危険」となり得る事項、すなわち害虫や食品衛生のルールに従わないことまで多岐にわたります。
非食品衛生違反を受けたレストランは、罰金や評価の低下などの処分を受けることがあります。
評価は、0から13点の違反で「A」、28点以上で「C」になります。
このシステムは、一部のグルメによってその有効性が批判されています。
一方、即時閉鎖を余儀なくされる「公衆衛生の危険」に該当する場合、例えばネズミやハエの感染があれば、閉業が決定されるのです。
ここでは、9月26日以降に保健局によって閉鎖されたレストランを紹介します。
**マンハッタン**
– **Keur Coumba (125 W 116th St.)**
違反点数: 12
このレストランでは、清掃を行うために必要な状態にされていない、または適切に封印されていない、不適切な素材で作られた非食品接触面または設備が見つかりました。
さらに、ネズミやその他の害虫に対して安全な環境が整っていませんでした。
施設の食品及び非食品エリアには生きたゴキブリがいました。
– **Yan Wo Dou Bun (98 Mott St.)**
違反点数: 72
このレストランでは、害虫管理専門家との契約がなかったり、退治活動の記録が施設に保管されていないことが確認されました。
また、洗面所の近くに手洗い設備がなく、かつアクセスできなかったり、清掃のために使用できない状態でした。
さらに、施設内には生きたゴキブリが見られました。
個人の清潔感が不十分で、洋服が汚れていたり、頭髪の管理も適切ではありませんでした。
使用人は装飾品を手や腕に着けたり、爪をきれいに保つことができていませんでした。
ホットTCS食品が140°F以上で保持されていませんでした。
このレストランでは、食品、自 supplies、または機器が潜在的な汚染源から保護されていませんでした。
– **Figaro (184 Bleecker St.)**
違反点数: 41
ここでは、食品や非食品エリアに虫やハエが見つかりました。
害虫の養成環境が整備されていませんでした。
さらに、施設内には生きたネズミやその証拠がありました。
生の食品や調理済み食品が汚染されたり、十分に廃棄されていないことがありました。
– **Wok In The Clouds (127 E 28th St.)**
違反点数: 95
この店舗では、ネズミや害虫の環境が整っておらず、他の重大な衛生上の問題も報告されました。
食材の衛生状態に関する違反が続出し、手洗い設備がないか、アクセスできない状態にあったことがあります。
**ブルックリン**
– **Surf City (837 Surf Ave.)**
違反点数: 51
食品接触面が使用後に適切に洗浄、すすぎ、消毒されていない事例がありました。
また、生きたネズミが見つかり、害虫駆除の不適切な取り扱いも確認されました。
– **クイーンズ**
– **Nan Bei Ho (21222 48th Ave.)**
違反点数: 52
シングルサービス製品が提供され院していないか、適切に配置されていないことが見受けられました。
生きたゴキブリが施設の中に見つかりました。
さらに、冷蔵保管が不十分な事例も確認されています。
– **Ocean Bay Seaford Restaurant (8302 Queens Blvd.)**
違反点数: 53
このレストランでも、ネズミやゴキブリの駆除が行われておらず、食品接触面が適切に洗消毒されていない事例が報告されました。
食品が汚染されるリスクがあり、適切な廃棄が行われていませんでした。
– **Avenue Café (3527 30th Ave.)**
違反点数: 56
このレストランでも、害虫に対して適切な管理がされていないことが確認されました。
不適切な解凍手法が採用され、食品の汚染リスクが高まりました。
衛生基準の維持や害虫駆除は、飲食業を営む上で最も重要な責任であることを忘れてはいけません。
ニューヨーク市におけるこれらのレストランの閉鎖は、公共の健康を守るための重要な措置であり、利用者は安心して食事ができるようにするためのものです。
画像の出所：patch