最近、デンバーにはミシュラン星付きのメキシコ料理店が二軒誕生しました。それは、シェフのジョニー・クリエルが手がける「アルマ・フォンダ・フィーナ」と「メスカレリア・アルマ」です。
これらの店や、アップタウンの「シキータ」やボールパーク地区の「ラ・ディアブラ」などの新しいレストランでは、伝統的なメキシコ料理に欠かせない調理技術や食材を敬意を表しています。
しかし、これらのレストランのメニューには見当たらない一品があります。それはグリーンチリです。
デンバーの大多数のメキシコ料理店で定番となっている、ソースのような厚みのあるオレンジ色の、豚肉が入ったグリーンチリのことです。これはブリトーやフライポテト、さらにはメキシカンハンバーガー（デンメックス料理の名物の一つ）にかけられるものです。
実はデンバーには、自身のグルメスタイルである「デンメックス料理」が存在しています。これは、著名な作家グスタボ・アレリャーノによって名付けられました。
ここでの中心的な料理であるコロラドスタイルのグリーンチリは、主に州のプエブロチリを使用して作られます。
現在、デンバーではバラエティに富んだグリーンチリのオプションがあり、辛さや色合い、粘度も様々です。中にはニューメキシコスタイルのグリーンチリ専門の店もあり、こちらもまた美味です。
それでも、「良いグリーンチリはニューメキシコでしか味わえない」と言う人もいます。そこでお馴染みのハッチチリが有名ですが、デンバーにはたくさんの素晴らしいグリーンチリがあります。
では、どこで美味しいグリーンチリを見つけることができるのでしょうか？
ここで2025年のデンバー近郊のベスト・グリーンチリガイドを紹介します。グリーンチリを自宅で作りたい方にはレシピも用意しています。
G.O.A.T.（最も偉大な店）
エル・タコ・デ・メキシコ
714 サンタフェ・ドライブ
エル・タコ・デ・メキシコのグリーンチリは、地元のダイナーたちを魅了し続けています。この店は40年以上にわたり、数々の「デンバーのベスト」賞を受賞してきました。
2020年にはジェームズ・ビアード財団により「アメリカのクラシック」として認定されました。
このカウンターサービス形式の店を運営している女性たちは、毎日巨大な鍋でグリーンチリを作っています。
エル・タコのグリーンは、深い味わいを持ち、濃い緑から茶色がかった色合いで、カーニタスやチリ・レノノスなどのリッチなブリトーの具材と完璧にバランスをとっています。
スプーンで食べるときも、豚肉の柔らかい塊が入ったボウルで味わえるのが大好きです。
エル・タコ・デ・メキシコ、どうかそのままでいてください。
クラシック・デンメックス体験に
ラ・フィエスタ
2340 チャンパ・ストリート
カーティスパークに位置するラ・フィエスタは、同じ場所で60年以上にわたり営業しているデンバーの長寿店の一つです。
ハエラ家が運営するこの広々としたレストランでは、ルーで濃厚にしたグリーンチリが常にタコス、メキシカンハンバーガー、チリ・レノノスにかけられています。
穏やかに伝わる辛さは、寒い日にはぴったりですが、急いで食べても汗をかくことはありません。
グレービーのようなチリが欲しい場合
タマレス・バイ・ラ・カシータ
3561 テジョン・ストリート
この北デンバーの定番店は5十年前に元コロラド州選出の上院議員であるポール・サンドバルによって設立され、今ではその家族が彼の遺志を受け継いでいます。
カウンターサービス形式の店では、タマレス専門ですが、ラ・カシータの辛みの効いたグリーンチリかけでサイドをオーダーすることができます。
少し薄めで、豚肉やトマトの小片、ダイセンのチリがちらほらと入っていて、グレービーとしての利用に秀でています。
ボーナスとして、タマレス・バイ・ラ・カシータはダイアのCコンコースにも出店しており、出発時や帰路にグリーンチリを楽しむことができます。
チャカス・メキシカン・レストラン
6265 イースト・エバンズ・アベニュー
このフルサービスのレストランは、南デンバーのストリップモールにひっそりと隠れています。
フレンドリーなスタッフが朝食、昼食、夕食のためにサーブしてくれます。
大きな豚肉の塊が入った皿でのグリーンチリも頼めますが、そのグレービーのような一貫性が、ブリトーやレーヌン、さらには豚のチョップの上にもかけるのに最適です。
D’コラソン
1530 ブレイク・ストリート
20年以上前にロドのロス・デリシアスからスピンオフしたこのスポットは、デンバーでコロラド風グリーンチリを楽しむための人気の場所の一つです。
厚みがあり、軽い辛さであるため、初めての人には理想的です。また、D’コラソンは、ミートフリーの友人向けのベジタリアンバージョンも提供しています。
チュラ・オン・ブロードウェイ・コキーナ・メヒカーナ
3866 サウス・ブロードウェイ、エンゲルウッド
新しいデンメックス店がオールドスクールの雰囲気を持ってオープンすることは滅多にありませんが、2023年にマイナ・ソルテロ・ディアスが4Gの旧店舗を改装してその通りを実現しました。
この店のグリーンチリはゆっくりと辛さが増し、私たちの好きなメニューの一つである、カリカリのチリ・レノノスナチョスに絶妙に絡みます。
ニューメキシコスタイルのグリーンチリが好きな方
アドボ
3109 フェデラル・ブルバード
ブレイン・バガオは、フードトラックとしてビジネスを始め、次第にゆったりとしたカジュアルなレストランに移行しました。
彼は、フィリピンのルーツとニューメキシコでの育ちを組み合わせたメニューを提供しています。
もちろん、グルテンフリーでベジタリアン向けのハッチチリを使ったグリーンチリは、スモークカーニタスを追加する選択肢と共にボウルで楽しむことができます。あるいは、チリチーズ・ワントンという別の形でも利用可能です。
サント
1265 アルパイン・アベニュー、ボールダー
シェフのホセ・ローゼンバーグのミシュラン推奨のレストランで、彼の故郷であるニューメキシコへのオマージュです。
ここでは、朝食ブリトーやハンバーガーにそのまま刻まれたニューメキシコ風グリーンチリが載っており、グリーンチリシチューには、コロラド版では決して見られない材料、じゃがいもが含まれています。
辛さを求めているなら
ブリュワリー・バーII
150 カラマス・ストリート
オリジナルのブリュワリー・バーは1950年代にティビオリ・ブルワリー内にオープンし、1974年に現在の場所に移転しました。
スポーツの記念品で飾られたダイブレストランで、巨大なビールが常に冷えていて、グリーンチリは常に辛いです。
トマトと豚肉の切れ端がたっぷり入っており、パリパリの食感でまさに中毒性があります。
エフラインズ・オブ・ボールダー
2480 キャニオン・ブルバード、ボールダー
オリジナルのエフラインズは30年以上前にラファイエットでオープンし、今ではボールダー支部のみを運営しています。
しかし、辛味の効いた豚肉の入ったグリーンチリはそのまま変わらず、初めての一口からまさに辛さが感じられます。ただし、その辛さの裏には深みがあります。
ストレートに食べたいなら
ラ・パサディータ・イン
1959 パーク・アベニュー・ウェスト
過去30年間、家族経営のこの小さな店は、デンバーで最高のメキシコ料理を提供しています。
グリーンチリはボウルでオーダーし、その味わいをじっくり楽しむのが良いです。
ローストした香ばしさと、口の中で心地よく広がる辛さが特徴です。
ブルータル・プードル
1967 サウス・ブロードウェイ
このヘビーメタルバーレストランがなぜデンバーで最高のグリーンチリの一つを提供するのでしょうか？
バーの定番であるバーバーガーやウィングはとても美味しいですが、サワークリームのペンタグラムがトッピングされたグリーンチリがこちらの主役です。
ゆっくりと煮込まれた豚肉またはベジタリアンバージョンで提供され、トルティーヤ（小麦粉またはトウモロコシ）と一緒にボウルに入れられます。
メニューには辛さが警告されていますが、この辛味はストレートにくるものではありません。むしろ、一口食べるごとに辛さが増していきます。
ダイナーのひとときを楽しみたいなら
ヒッツ・ザ・スポット・ダイナー
5637 ウェスト・コルファックス・アベニュー、レイクウッド
デンバーのクラシックなダイナーはそれぞれ独自のグリーンチリを持っていますが、ほとんどすべてが必要な時に対応できるのです。
特に、二十年以上営業するこの店のグルテンフリーのグリーンチリは素晴らしいです。
パイケースやパンケーキの皿が並ぶ中で、グリーンチリは意外な主役としての存在感を放っており、心地よい辛さと、チリ、トマト、豚肉の絶妙なバランスを持っています。
サウス・フェデラルでのお気に入り
プラヤ・アスール・メキシカン・レストラン
1423 サウス・フェデラル・ブルバード
サウス・フェデラルにはメキシコ料理店がひしめいていますが、その多くはタコス専門です。
グリーンチリの宝探しでこのエリアにいるなら、このシーフード中心のお店が好きです。
モルカヘテ（熱々の石の器）や、スロークックされた豚肉と一緒に提供され、ライスやそれ以上の良質なリフライドビーンズと一緒に楽しむことができます。
メキシカンハンバーガーを食べたいなら
ラ・フォガタ
8090 イースト・クインシー・アベニュー
5670 イースト・エバンズ・アベニュー
グリーンチリは多様な料理に用いられていますが、ラ・フォガタではデンメックス名物のメキシカンハンバーガーを試すことを推奨します。
ハンバーガーはチャコールグリルで調理され、全体に素晴らしいスモーキーフレーバーを与えます。
トルティーヤに包まれ、温かいグリーンチリがたっぷりかけられ、満足感が得られます。
一番グリーンなグリーンチリを求めるなら
ラ・ロマ
マグレゴースクエア、グリーンウッド・ビレッジ、パーカー
サビナス・メキシカン・キッチン
1801 ブロードウェイおよびキャッスルロック
ブリンカー・ホフ家の離婚により、彼らのグリーンチリフランチャイズは分裂しましたが、ファンは心配無用です。
ラ・ロマの店舗がマグレゴースクエアにあり、グリーンウッド・ビレッジ、パーカーにもあります。
一方、オリジナル店はブラウン・パレスの向かいに位置し、キャッスルロックのスピンオフも開店しています。
両側のオリジナルレシピを共用し、1973年にオープンしたグランマのグリーンチリは、その厚く滑らかなスープのようなグリーンチリです。
パリパリのミニレレノを添えて、究極のデンメックススナックに合わせて楽しむことができます。
ベニーを恋しく思うなら
エル・テハド
2651 サウス・ブロードウェイ
ベニーの中毒性のあるグリーンチリが恋しいですか？
ボディ・バーレストランは壊滅的です。
クルトカンが戻ってきていないため、ロケーションは思い出の地として残されていますが、エル・テハドの存在は強く、今もなお賑わっています。
広範なメニューには、グリーンチリがなんと3種類もあり、その中には火照るほどの辛さが含まれていますが、スタンダードはベニーを思い起こさせるものです。
実際にオレンジ色で、豚肉とチリの塊が入っており、ほんのり甘さと辣味が混じり合っています。
すべての料理にかけてももちろん、ストレートでも美味です。
ファーストフードスタイルのグリーンチリを求めるなら
ザ・オリジナル・チュービーズ・バーガー・ドライブイン
1231 ウェスト・38丁目アベニュー
多くの人にとって、こちらのチュービーズのグリーンチリは基準です。
代々にわたってこのローコストのファストフードスタイルの一皿は親しまれてきました。
このグリーンチリはこのリストにある他と比べるとやや見劣りするかもしれませんが、急いで手頃な価格で楽しめる時には魅力的です。
辛いファーストフードでのフライドポテトやブリトーが、わずか10ドル未満でグリーンチリで溢れています。
サンティアゴス
複数の店舗
サンティアゴスは、過去にこのベストグリーンチリリストに外されています。
家族経営のチェーン店として、彼らは地元の機関となりましたが、独自のグリーンチリはそのままの品質では効き目がありません。
そのため、冷ややかな反応をしてしまうこともありますが、彼らが素早く手頃な価格の朝食ブリトーを提供することの重要性は理解できるのです。
オフィスや工事現場で使い回されることのある朝食ブリトーは需要があり、多くの人に受け入れられています。
そのような多くのファンがいることは、確かに評価に値することです。
画像の出所：westword