シカゴ — シカゴは肉の町です。オールビーフホットドッグやグレービーに浸したイタリアンビーフが嫌いだと告げると、際どい手のジェスチャーをされるかもしれません。
シカゴは19世紀末、ウプトン・シンクレアが著書『ジャングル』の中で述べたように、豚のすべてを利用していました。しかし、同時期に市内では肉を使わない生活様式が根付こうとしていました。
1893年のワールド・コロンビアン・エクスポジションでは、ヴィエナビーフがスタートを切り、ブースに出店してホットドッグを提供。人々はその味に惹かれ、シカゴのアイデンティティの一部として根付くことになりました。
一方で、ベジタリアン連邦協会も出展し、肉を食べない動きが形成されつつありました。このようにシカゴは、肉製品を消費しながらも、ベジタリアニズムの中心地ともなったのです。
今日、シカゴにはヴィエナビーフのホットドッグ大学や、ビーガンミュージアムが存在します。PETA（動物の倫理的扱いを求める人々の会）は、肉食が主流のこの都市をビーガン料理の中心地と認定しました。
肉やチーズを空気や水のように消費するシカゴで、私たちは勇気を持って問いかけました。イタリアンビーフやディープディッシュピザは、ビーガンにも手に入りやすいのでしょうか？
その結果、イエスです。シカゴの愛される料理のビーガンバージョンが手に入るお店を紹介します。
ディープディッシュピザ
シカゴの人々は毎日ディープディッシュピザを食べるのでしょうか？ もちろん違います。しかし、食べたくなった時にビーガンにも選べるものがあるべきです。
ウエスト・レイクビューにあるキッチン17（2554 W. Diversey Ave.）では、動物製品を使用しない12インチおよび16インチのディープディッシュピザが手に入ります。トッピングには肉なしのペパロニやソーセージ、手作りのビーガンチーズが含まれます。
オンラインレビューでも、シカゴの中で最高のビーガンディープディッシュの一つと評価されています。ピザの価格は24ドルからスタートします。
リンカーンパークのウェアハウスバー＆ピッツェリア（1419 W. Fullerton Ave.）では、10インチおよび14インチのビーガンディープディッシュピザを提供しており、セルフィッシュカウのビーガンチーズを使用しています。
ピザの価格は23.95ドルから。ビーガンソーセージやペパロニの追加オプションもあります。カジュアルなピザ好きにはビーガンの薄焼きピザも選択肢に。
ピザパフについても触れないわけにはいきません。ハイドパークのキャン・ビリーブ・イッツ・ノット・ミート（1368 1/2 E. 53rd St.）では、ビーガンバージョンのピザパフを提供しており、肉なしの『イタリアンミート』、ビーガンチーズ、ほうれん草が含まれています。
ホットドッグ
ホットドッグはシカゴでの生活様式の一部です。そのため、肉食者にもビーガンにもこの伝統的な料理が楽しめるのは幸運です。
選べるオプションの一部には、デビルドッグスのビーガン『ベジーラバーズホットドッグ』(7ドル)、フラブ・ア・ダブ・チャブの『ウィリー』ソイビーガンホットドッグ (10ドル)、ソウルベジ・シティのプラントベースの『シカゴスタイルフランク』(10ドル)が含まれます。
ウィーナーズサークルやブダッキーズドライブイン、ポルティローズ、レートフィールドなどでもシカゴスタイルのビーガンドッグが手に入ります。
さらに多くのオプションを求める方には、シカゴで人気のビーガンドッグ22選もあります。
ホットリンクは、バーベキューソースがかけられたスパイシーなソーセージです。ハイドパークの『キャン・ビリーブ・イッツ・ノット・ミート』では、4つのビーガンホットリンクが手に入り、ハウスメイドのソースとシーズニングフライとともに提供されます。
イタリアンビーフ
シカゴの名物肉サンドイッチと言えばイタリアンビーフです。
市内のあらゆる場所で一般的に提供されていますが、ビーガン向けのバージョンもあります。ハイドパークのキャン・ビリーブ・イッツ・ノット・ミートでは、薄くスライスされたビーガンビーフをフレンチロールの上に、甘いペッパーとハウスメイドのオージャスで提供している『イタリアンノットビーフ』(15.95ドル)が人気です。
ミルドジアーディナリエやビーガンチーズの追加も可能です。
また、ストリートビルのブーナ（613 N. McClurg Court）で、独自に製造されたセイタンを使用したビーガンイタリアンビーフレスサンドイッチ（8.99ドル）を手に入れることもできます。
ジバリート
シカゴのプエルトリココミュニティに起源を持つジバリートは、パンのスライスの代わりに揚げたプランテンパティを使用し、野菜やチーズ、ソース、肉を挟んだサンドイッチです。
ジバリートストップ（1646 W. 18th St.）ではビーガンジバリートが人気ですが、今年の初めに火災に見舞われて以来一時休業しています。
幸いなことに、シカゴには他にもオプションがあります。最近、ハンボルトパークで初の常設店舗をオープンしたスラッシュ・ジバリートでは、ビーガンバーガーのパティとともに美味しいサンドイッチを楽しめます。
ウィングとマイルドソース
シカゴのソースにおいて2つのルールは、ケチャップはNG、マイルドソースはOKです。リトルビレッジのブラックビーガン（2300 S. Kedzie Ave.）では、ポータベラまたはライオンズメインマッシュルームのウィングが選べ、フライにもマイルドソースをかけられます。
ハイドパークのキャン・ビリーブ・イッツ・ノット・ミートでも、フライと共にマイルドソースを使った「ボネスバッファローホイング」の6ピースを楽しむことができます。
シカゴのクラシックな料理で、他に存在しないものは何でしょうか？ ビーガンの料理を探す時、どこに行きますか？ 教えてください。
画像の出所：blockclubchicago