ポートランドのカクテルの名所であるデッドショットが年末に閉店することが発表されました。
オーナーのアダム・ロビンソンがInstagramで発表したところによると、通常営業は11月初旬に終了し、12月31日までホリデーポップアップのミラクルバーが引き継ぐとのことです。
「真実はシンプルです。売上がもうないのに、コストが上昇し続けています」とロビンソンは書いています。
デッドショットは2013年に高級ダイニングスポットのホールドファストでの週ごとのポップアップとして始まりました。
シェフのジョエル・ストックス（現在はL’Orange）とウィル・プライシュ（現在は82 AcresとAbbey Road Farmで活動中）は、SEアンケニー通りのダイニングルーム内で、豪華なコース料理を提供していました。
しかし、月曜の夜はロビンソンのショーでした。
以前はラム・クラブでバーテンダーを務めていたロビンソンは、デッドショットをオープンし、革新的なアプローチを披露しました。
ホットなカクテル、ウィズハム・ジャック・ナンス（辛子とゴマを混ぜたウイスキーのドリンク）やカスパーズ・ゴースト（メスカルとラムのカクテル）などの独自の飲み物が人気を集めました。
2018年に、全ての運営はSE11丁目の旧アソシエイテッド・バーに移転し、デッドショットはアールデコ風のダイニングルームを7日間営業し、ホールドファストは後ろのコージーなシェフカウンターを担当しました。
ペンデュラスランタンの下で、バーテンダーたちは好奇心旺盛な食事をするダイナーたちにユニークな飲み物を提供しました。
チームは遠心分離機を使用してダイキリをクリスタルクリアな飲み物に変え、ザアターやクミン、赤キャベツといった通常はキッチンで使用される材料を使って遊びました。
その超現代的な飲み物へのアプローチにもかかわらず、業界の集まりとしての地位も維持しました。
ホスピタリティ労働者たちが自名を冠したデッドショット（ブラックストラップラムとフェルネット・ブランカのミックス）を飲む姿もよく見られました。
COVID-19が2020年に全国の飲食店を閉鎖した後、ホールドファストは再オープンしませんでした。
デッドショットは、フィリピンの人気レストランであるサン・ライスやフランス風のプラムレストランといった一連のポップアップとレジデンシーをホストすることにシフトしました。
2021年から、冬になるとバーはクリスマスの衣装を身にまとい、ミラクルバーに変身し、顧客たちがノグやジンジャーブレッド・オールドファッションドを楽しむ姿が見られました。
実際、このクリスマステーマのポップアップは、COVID-19が全業界を混乱させて以来、デッドショットが享受した唯一の信頼できる収入源だったとのことです。
「ビジネスの一部で特に健康的なのはミラクルバーです」とロビンソンはポートランド・マンスリーに語りました。「ミラクルバーは我々に多くの利益をもたらしますが、その後は年間を通じて失ってしまいます…結局のところ、数字の問題です。売上がそこにないことが全てです。」
ロビンソンのバーテンディングのファンは、彼の他のカクテルの聖地であるトゥー・スーンで彼を見つけることができるでしょう。
しかし、彼は少しの休暇や旅行を楽しみにしていると語っています。
そして、彼は今後のミラクルバーの実施に集中しつつ、来年も別のバーかイベントスペースでそれを再開する予定であると述べました。
他の閉店情報としては、サウスイースト・ベルモントにあるオーガニックベジタリアンスポットのパラドックスカフェが8月8日に閉店したことが挙げられます。
また、20年以上の歴史があるスローバーも、8月9日に閉店しており、コロナウイルスの影響とそこからの回復の遅れが原因だとされています。
隣人たちに愛された親しみやすいバー、バックヤード・ソーシャルも店の賃貸契約を更新せず、8月末に営業を終了しました。
さらに、エピフも10月5日に閉店する予定で、家族で経営する店は今後の新しいコンセプトについて既に取り組んでいると述べています。
画像の出所：pdxmonthly