オッド・フェロウズビルディングが大規模な改装を進めています。これまで28年間、このビルのセンチュリーボールルームとその併設バー・レストランであるティンテーブルを運営していたハリー・クーパーマンは、今年その経営から退きました。
新たに人々の注目を集めるのは、センチュリーボールルームの新しい名称『レヴェリー・ボールルーム』です。今年の夏、現オーナーによって素晴らしいダンスホールが改装されてきましたが、ティンテーブルはどうなるのでしょうか？
ティンテーブルで9年間バーマネージャーを務めていたサンダー・ラーフが新たにオーナーとなり、今秋『アートテーブル』として再オープンする予定です。新しい名称に伴い、いくつかの変更が計画されています。
料理のメニューは絞り込まれ、スモールプレートは提供されるものの、お酒の方に焦点を当てるとのことです。ラーフは「私たちはバーです。深いフライヤーはありません！」と語ります。
また、新しいテーマも導入される予定です。「テクノロジーとアートの交差点」を重視し、テーブルには地元アートが飾られ、各テーブルには独自の会話の始まりとなる作品が用意されます。壁面にはローテーション展示も予定されています。
ティンテーブルは、オッド・フェロウズホールの大規模な変化の一環として、5月末に正式に閉店しました。CHSは、クーパーマンとアリソン・コクリルが28年のスウィングダンス、ワルツ、サルサを経てセンチュリーの運営を引き継ぐ計画を報じてきました。新たなグループはシアトルのイベントプロデューサーであるエリザ・ワイルダーが主導し、ビルのグランドボールルームとウェストホールの新しいリースを交渉しました。彼女たちのレヴェリー・ボールルームは、ホールの2階をダンスやクラスで賑わせる役割を引き継いでいます。
ラーフは『アートテーブル』の正式オープンを、レヴェリーのグランドオープンイベントに合わせて10月3日から5日を予定していると話していますが、実はレヴェリーでのダンサーたちには、先週からバーでのドリンクサービスが再開されていることに気づいている人もいるかもしれません。ラーフはチームがまだ準備中であることを強調しています。
ラーフは初めてのバーオーナーですが、カクテルの世界での豊富な経験を持っています。2016年からティンテーブルを管理し、シアトルバーテンディングカンパニーを運営しており、プロのバーテンダーを提供し、液体ケータリングやカクテルクラスをプライベートイベントや顧客向けに提供しています。また、地元や全国のカクテルコンペティションに参加している常連でもあり、成功した出場者として、また審判としてその名を知られています。
コンペティションの経験は、複数の広々としたボールルームでサービスを提供するバーの難しいダイナミクスを駆使するための良い訓練となっているとラーフは述べています。「この場所が本当にユニークなのは、夜に400〜500人が訪れることがあるからです。」とラーフは言います。「バーで楽しいカクテルを提供しつつ、ボールルームごとにビールやウォッカソーダなどの小型バーも設置しています。」
「ジグザグカフェに行くと、コロナやテキーラをオーダーする人は100人もいませんから、私たちは異なる課題を抱えています。多くのお客様がいる中で、迅速にカクテルを提供しなければなりません。」
ラーフは「他の場所とはまったく違います、だからこそ私はここが大好きです。」と語ります。カクテルコンペティションは本当にバーテンダーを探求し、学ばせるものです。「何かが美味しく、見た目にも良く、人々にとって魅力的であるように組み立てることを理解するのに本当に役立ちます。」
多様な飲料スタイルは、顧客の多様性にも反映されています。ラーフはそれをクーパーマンに起因し、ティンテーブルから引き継ぎたい最も重要な要素であると言います。「私は四大陸を旅しました。ボールルームは、どこよりも多様な顧客を引き込んできました。私たちはほぼ全ての年齢層と民族をまとめています。人々をボールルームに引き寄せるのはダンスであり、ダンスは差別しません。」
「私はハリーから学びました。人は人であり、誰もが歓迎される空間を持つことが重要です。それが私が愛する点の大きな部分であり、それを維持したいのです。」
安全な環境を保つためにセキュリティガードが必要とされることがないのは、バーとボールルームが大きな人々を惹きつけているにもかかわらず目立たない点です。ラーフはその雰囲気を保ちつつ、新たな未来を楽しみにしています。「ボールルームはますます大きく、より良いものになっています。」と彼は言います。「アートテーブルはそれを引き続き支えていきます。」
「また、街から歩いてきた人々がこのユニークな空間で何が起こっているか発見できる場所を提供したいと思っています。」
「好奇心、発見、ユニークなものを提供すること。これこそがシアトルにはない独特な雰囲気です。もっといろいろなものでそれを強調したいのです。現代アートや人々ができること。さもなければ、ただ来て飲むだけでも構いません！」
「良い時間を持つことが、私の目標です。良い人たちに良い時間を。」とラーフは締めくくります。
レヴェリーのサイトでダンスやヨガのクラスのニュースを確認し、ラーフとチームが公式に再オープンするその情報を見逃さないようにしましょう。
画像の出所：capitolhillseattle