ダラス・フォートワースの夕食時、木曜日、金曜日、または土曜日に、ハイランドパークビレッジにある高級ブランチスポットのサダールズを忘れなければなりません。
同じ場所で夜のみ営業しているNo. 1 Steakは、ニューヨークストリップやマティーニを提供するレストランで、週に3夜の営業を行っています。
No. 1 Steakは「ケーススタディ」であると、創設者のマリオ・カルボーネ氏は語っています。
彼は、ニューヨークとマイアミを拠点とするレストラン会社Major Food Groupの共同創設者です。
この会社は、サダールズやそのイタリアン料理の仲間であるカルボーネをダラスに持ち込んだ実績があります。
これらの2つのレストランは、最近のダラスの歴史の中で最も華やかなオープニングの一部でした。
同社は、香港からパリ、マイアミからラスベガスまで、約50のレストランを世界中で運営しています。
カルボーネ氏は、ダラスでのリース契約が3年以上前に締結されたとき、ステーキハウスを開く予定はなかったと認めています。
しかし、No. 1 Steakは典型的なステーキハウスではありません。
このレストランは、2025年末まで延長される予定の週3日のテスト営業です。
料金は、1人59ドルで、サラダ、プライムストリップステーキ、フローズンヨーグルトのデザートを含む疑問のない3コース夕食を楽しめます。
サラダにはマスタードドレッシングが使用され、主菜はプライムストリップステーキとフライドテキサス1015オニオンリング、デザートは塩キャラメルソースを添えたフローズンヨーグルトです。
デザートのヨーグルトには、ハイランドパークビレッジから約140マイル南西に位置するヴォレマンファミリーファームの牛乳が使用されています。
カルボーネ氏によれば、この3ステッププランを守れば、夕食は約1時間で済むとのことです。
しかし、これはメジャーフードグループのレストランであり、演出が施されたダイニング体験を提供します。
追加オプションとして、18ドルの牡蠣、20ドルのシュリンプカクテル、130ドルのキャビアなどがあります。
デザート用には、15ドルの追加料金で提供されるペカンココナッツチョコレートケーキがあり、客のテーブルで大きな白いボウルからふわふわのホイップクリームが盛り付けられます。
カルボーネ氏は、これらの追加メニューは「関与したい場合のために」あると述べています。
「でも、何も頼まなくても大丈夫です。」と彼は付け加えました。
ダラスの新しいNo. 1 Steakでのこの選択型モデルは、サダールズの夕食時の魅力を高めるための「柔軟な」計画の一部です。
夜の名前であるNo. 1 Steakは、レストランの住所「1 ハイランドパークビレッジ」にちなんで名付けられました。
カルボーネ氏は、「ダラスで最高の住所」と主張しています。
彼はメニューを指さし、レストラン名の太い黒字を指摘します。
「これは一切の派手さを排除しています」と彼は話します。
「私にとっては、それが本当に新鮮です。多くの豪華なレストランを手掛けてきましたが、これが平面的でアナログであるという考えが好きです。」
さて、メジャーフードグループはダラスでさらに拡大するのか？
メジャーフードグループがダラスに進出することを発表したとき、最初にサダールズ、次にダラスデザイン地区のカルボーネとカルボーネ・ヴィーノを続けてオープンし、パートナーたちはダラスでの今後の機会に対して可能性を残しました。
カルボーネ氏は、彼と彼のパートナーたちはダラスで「長期戦を見据えている」と述べ、未来の機会を探し続けています。
彼は次のプロジェクトがデザイン地区であることを望んでいますが、レストランではありません。
「私たちの次の大きな夢は、ホテルコミュニティの一部になることです」とカルボーネ氏は言いました。
詳細はまだ利用できません。
画像の出所：dallasnews