サンディエゴは素晴らしい寿司の宝庫です。
シュガーフィッシュは、この地に新たにオープンする予定です。
サンディエゴの有名な寿司店と比べて、手頃な価格と高品質を両立させることを目指しているといいます。
シュガーフィッシュは、2026年春にリトルイタリーの2100ケトナーでオープン予定です。
このビルは、Postino WineCafe、スライスハウス・バイ・トニー・ジェミニ、そしてサンディエゴFCの本拠地が入っています。
シュガーフィッシュの創業者であるカズノリ・ノザワ氏は、すでにロサンゼルス、オレンジ郡、ニューヨークで成功を収めており、17年間にわたって成長を続けてきました。
ノザワ氏は、慎重に進めた拡大の理由を次のように述べています。「私たちの目標は、シュガーフィッシュに来たお客様に最高の寿司を提供することです。 サンディエゴでそれができると確信したときに、私たちは決断を下しました。」
サンディエゴは、質の高い魚の宝庫であり、シェフたちはしばしばこの地域やバハから魚を仕入れています。
ノザワ氏は「サンディエゴの海域から素晴らしいものが出てきます」と語っています。
シュガーフィッシュの特徴は、お米の使い方です。
特製の酢飯が温かく、緩く詰められて提供され、冷たい魚と見事なコントラストを生み出します。
ただし、独特のフュージョンソースやロールは期待しないでくださいと言います。「私たちは根本に従い、シンプルで素晴らしい寿司を提供します」とノザワ氏は言っています。
価格帯も魅力的です。 ロサンゼルスのランチメニューでは、一番安いランチセットが32ドルで提供され、エダマメ、マグロの刺身、アルバコアの寿司2貫、サーモンの寿司2貫、トロの手巻き、ハマチの寿司1貫、ヒラメの寿司1貫、青蟹とダンジネスクラブの手巻きが含まれています。
最も高いランチオプションは「考えずに食べて、その信頼感を持って」というメニューで60ドルです。
このメニューには、刺身コース、寿司の盛り合わせ7貫、手巻き2つが含まれています。
すべては事前に選ばれているため、冒険的な探索はありませんが、コストと一貫性でそれを補っています。
もちろん、アラカルトで注文することも可能です。 ニュージーランド産のピンクロブスターの握り寿司をおすすめします。
リトルイタリーのシュガーフィッシュの設計は、A-RTKのロバート・ツリモト・カーステンによって行われています。
この場所は、サンディエゴの著名な建築家クリフ・メイにインスパイアを受けたデザインとなる予定です。
メイはカリフォルニア・ランチスタイルの家やミッドセンチュリーモダンなデザインで知られ、屋内と屋外を融合させた空間を作り出しました。
この店舗は40席を提供し、グレーと青の落ち着いた色合いでまとめられます。
デザインそのものはミニマルに保たれ、寿司が主役であることを重視しています。
「私たちにとってデザインはサポート的な役割です」とマッシミーニ氏は述べています。「中心的な要素ではありません。」
シュガーフィッシュは、珍しい魚やエキゾチックなソースで驚かせることはしません。
しかし、予測可能で高品質の寿司を手に入れられるのは、なかなか良い選択肢と言えるでしょう。
シュガーフィッシュは、サンディエゴの2100ケトナー・ブールバード、スイート1100で、2026年春にオープンします。
画像の出所：sandiegomagazine