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2023年6月、プレストンホローヴィレッジにアメリカンスタイルのビストロ「エラ」がオープンしました。

このスペースは以前、チードタコラウンジがあった場所です。

オーナーのブレイン・マクガウン氏は、チードからの変更を検討する際、地域に何が欠けているのかを問いかけたと語ります。

「私たちが行っているようなレストランはダウンタウンダラスやビショップアーツに集中しており、この地区にはこういったものが必要だと感じました。」と彼は述べています。

「エラ」は、一般的に人々がディナーを楽しんだ後、バーで飲み物を楽しむ計画を立てる場所ではないため、「八方塞がりの状態にある」とマクガウン氏は言います。

そのため、エラは食事経験、創造的なカクテルプログラム、隠れ家的な「カスタムアガベラウンジ」のすべてを一つの屋根の下で提供することを目指しています。

「私たちの提供するものは、すべて一つの場所で非常にうまく機能しています。」と彼は述べます。

エラのビバレッジディレクター兼ゼネラルマネージャーはジュリアン・シェーファーで、彼はアワードを受賞したバーマネージャーとして知られています。

シェーファーは、トラディショナルなものと冒険的なものの両方にアピールするカクテル体験を作り出しています。

ディナーには、塩漬けラズベリーとココアバターを使用した「ラズベリーフィールド」(19ドル)、サルサベルデとホエイを使ったテキーラソーダ(19ドル)、クラシックマティーニ(18ドル)、さらにキャビアバンプ(15ドル)を加えることもできます。

料理メニューは、エグゼクティブシェフのカイル・ファーの個人的および料理的な背景を反映しています。

ファーは、かつてビショップアーツの人気店ブールバディエでシェフを務めていました。

エラの提供する料理には、フランスビストロに対するオマージュが含まれており、ムール貝(28ドル)はブールバディエで使用されたカジノバターで提供されます。

もう一つのトリビュートは、エラのメニューでファーの大好きな料理の一つである煮込み豚頬肉(30ドル)です。

これはファンタでデグレーズしたオレンジジュのソースで提供されています。

ファーは、ダラスで人々が好む料理を理解することから、インスピレーションを得ていると語ります。

メニューには地中海の影響も感じられ、フムスのスターターがあり、グリルしたピタとマリネオリーブ(14ドル)が添えられています。

鶏肉のエントリー(28ドル)はマクガウン氏のお気に入りで、オルゾ、ケール、フェタ、サンドドライトマト、ハリッサが添えられています。

この影響は、ファーが幼少期にレバノン系の祖母と過ごした経験からも来ていると語っています。

エラという名前は、マクガウン氏の10歳の娘エラ・フランシスに由来しており、彼女の名前には特別な意義があります。

「意味があり、目的があるものを求めており、私が考えるたび、見るたびに笑顔になれるものとして名付けました。」と彼は言います。

エラは時折、金曜日の夜にレストランに現れ、チームの手伝いをする姿も見られます。

「彼女は常に関わりたいと思っており、誇りに思っているようです。」とマクガウン氏は述べます。

エラはオープンしてからまだ2ヶ月ですが、マクガウン氏はコミュニティからの反応に満足しています。

報道や食事客からの好評も得ており、売上も良い方向に向かっていますが、「忙しくなりたくないと言うレストラン経営者には会ったことがありません。」とも彼は言います。

マクガウン氏は、これからの数ヶ月で近所の人々が何度も訪れ、同時に新しい人々もエラを試しに来るというバランスを見つけることを目指しています。

彼は、自分たちのチームにスキルと才能があると信じているものの、唯一の目標はゲストに楽しい体験を提供することであると強調しています。

「私たちは皆、人々を笑顔にすることが好きで、楽しい時間を過ごす姿を見ることが好きです。」と締めくくりました。

エラ ダイン + ドリンクス

7949 ウォルナットヒルレーン #130

214-242-8853

elladtx.com

画像の出所:prestonhollow