近年、ヴィーガン料理は特定の枠にはめられることが多く、その中で本当に素晴らしいレストランの努力が見落とされがちです。
「Somebody People」は、2019年からその枠を打破するために戦い、デンバーの飲食シーンにおいて、ヴィーガンやベジタリアンの視点を超えた食体験を提供してきました。
南ボウルバリーのこのレストランは、食の多様性を尊重しながら、地元地域のブラスリーたちと同等の立ち位置を築いています。
「Somebody People」は、食事の質だけでなく、デンバー文化に根ざしたカジュアルで華やかな雰囲気にも定評があります。
高級ダイニングの集まるサウスペール通りや、洗練された料理を提供するチェリークリーク地区に対抗するかのように、色とりどりの壁面装飾と居心地の良い空間は、全てのダイニング愛好者にアピールしています。
さらに、同店の季節ごとのカクテルも、デンバーのバーシーンの創造性と調和しています。
例えば、「Sugar Daddy」は、新鮮なイチゴ、テキーラ、メスカル、アペロール、ライムを組み合わせた、夏にぴったりの爽やかな一杯です。
甘さに流されず、軽やかでバランスの取れた味わいが楽しめます。また、ワインリストも充実しており、特にグラスワインの選択肢は定番からトレンディなものまで幅広く揃い、オーストラリアからの輸入ワインも多数提供されています。
シーズンに応じたお勧めとして、デリクエントワインカンパニーの「Screaming Betty Vermentino」があります。
このワインは、全てのメニューに合う、軽やかでありながらもストラクチャーと酸味が豊かです。
ボトルワインも楽しく、価格もリーズナブルで、多彩な選択肢があります。
「Somebody People」が特に評価されるのは、経営陣とスタッフの質の高さです。
特に、毎週日曜日に実施される「Sunday Supper」は、同店の魅力を満喫できる絶好の機会です。
メニューは事前に決まっておらず、その日の残りの食材を使った創造性豊かなマルチコースの食事が楽しめます。
スタッフのひとり、ヒラリーは「厨房に残った材料を使う絶好の機会です。
また、若手シェフたちが自分のメニューを作るチャンスにもなります。」と語ります。
創造の自由と少しの競争心が交わることで、「Sunday Supper」は毎回独創的で美味しい料理が提供されます。
レストランの共同オーナー、トリシア・マーハーによると、「厨房のスタッフそれぞれが一品を担当します。
夜の終わりにはちょっとした競争が生まれるので、終わった後に『あなたのお気に入りは何だった？』と聞くのが楽しみです。」とのこと。
その日の90分間、さまざまな味の洪水に圧倒されると、選ぶのが難しくなります。
特にこの日、ディナーは一品ずつペアで出されました。
自家製の「Sourdough Focaccia」に、ピント豆と黒にんにくのスプレッドを添え、さらにトマト、ハーブ、ズッキーニや夏カボチャのリボンを使った爽やかでスパイシーな「Summer Salad」へと続きました。
次に、まさに夏を感じる二品が運ばれました。
漬けた三色のワックスビーンズを新鮮なディル、ミント、パセリ、フェンネルと重ね、マヨネーズに頼らず、あっさりとしたホームメイドのアイオリで仕上げた「Potato Salad」は特におすすめです。
さらに、まだ熱々の「Roasted Leeks」は、甘くて hearty な風味が特徴で、トッピングのヘーゼルナッツが食感と味わいのバランスを与えています。
それとともに、ピクルスにしたチコリやデリケートなアスパラガス、トーストした松の実とともに盛り付けた「Trotolle Pasta」が出されました。
このパスタは伝統的な材料が抜けたペストとでも言うべき一品ですが、なんら欠けているとは感じませんでした。
このような体験こそが、Sunday Supperにおける「Somebody People」の真髄を表しています。
ヴィーガン食材を活かしながら、ただ美味しいだけでなく記憶に残る料理を生み出しているのです。
「Somebody People」の「Sunday Supper」は毎回サプライズに満ちており、楽しむ価値がある時間です。
「Somebody People」はデンバーの1165 S Broadwayに位置し、火曜日から木曜日は午後5時から9時まで、金曜日と土曜日は午後4時から9時まで営業しています。
日曜日は「Sunday Supper」で、午後4時から9時まで営業しています。
すべての写真はチェルシー・チョルペニングが撮影しました。
画像の出所：303magazine