ユタ州のホリデーシーズンが近づく中、地元の肉屋と親しくなる良い機会です。
この特別なカットや、どれだけ注文すればよいか、さらに料理の成功に導く方法を教えてくれる素晴らしい肉屋が、その町にあります。
スナイダー・ブラザーズ・ミーツのGMであるジェイコブ・ウィルソンは、そんなサポートを提供しています。
「私たちは第六世代の肉屋です。」というウィルソンの言葉から、その歴史の重みが伝わってきます。
1920年代から、我が家はテキサス州南東部、オレゴン州、ワシントン州、カリフォルニア州のサン・ガブリエル・バレーなど、さまざまな地域に店舗を展開してきました。
1980年の初めに、私の父とその兄弟、曾祖父がオグデンで肉屋を始めました。
1990年には、私の父がソルトレイク地域に店舗を移転する計画を始め、現在の場所に至ります。
現在、ホラデイで32年間営業を続けていることを誇りに思っています。
この伝統は、肉のケースに並ぶ商品だけでなく、顧客との関係にも及びます。
オグデンの店舗に子供の頃に訪れていた人々が、今ではソルトレイクの店舗にやってきて、孫を連れて来店しています。
「単に商品をケースに並べて販売することではなく、できる限り最高の品質を提供することが重要です。」とウィルソンは説明します。
顧客は食べ物に対して情熱を注いでおり、新しいレシピに挑戦したり、新しいカットの料理方法を学ぶ様子を見ると非常にワクワクします。
スナイダー・ブラザーズのチームは、顧客サービスに対しても手を抜きません。
肉をトリミングしたり、シーズニングしたり、マリネしたり、カスタムカットするだけでなく、アドバイスや料理のコツを添えて注文をまとめてくれます。
帰り際には、夕食のための特製ポットパイまで持ち帰るかもしれません。
ホリデーシーズン向けには多様なタンパク質を取り揃えており、特に有名なのはターダッケンです。
「ターダッケンは長い間作っています。」とウィルソンは語ります。
これは、皮付きの骨なし七面鳥の胸肉にスタッフィングを詰め、さらにアヒルの胸肉と鶏の胸肉を詰めたもので、全てを特製のネットで包んだものです。
焼いたりスモークしたりして楽しめるこの料理は、私のお気に入りはリンゴアーモンドのスタッフィングが入ったものです。
スナイダー・ブラザーズでは、特製ハニーハムも作っており、他のハムよりもおいしいです。
また、ウェットエイジドのプライムリブローストも取り扱っており、調理方法を教えてくれます。
「私たちのプライムリブを試したお客様は、他のものは全く味わえないと思うほどです。」とウィルソンは自信を持っています。
ホリデー特別肉のほとんどは事前におにぎりが必要です。
「感謝祭には約1,200羽の七面鳥を販売します。」と彼は強調します。
クリスマスには約4トンのプライムリブを販売しています。
注文を受けた時点で、再度の受付はできなくなります。
最も良い注文方法は、食事の4〜6週間前に直接訪れて行うことです。
スナイダー・ブラザーズ・ミーツの住所は、6245 S. ハイランド・ドライブ、ホラデイで、ウェブサイトはsniderbrosmeats.comです。
他にも地元のおすすめスポットがあります。
カプートの市場＆デリでは、 cured meats やインポートチーズ、缶詰の魚などを取り扱っており、ホリデーシーズンのグレーシングボードにグローバルな風味を加えてくれます。
キャプトゥのチームが提供する手間と独自性は、間違いなくあなたのテーブルを改善してくれるでしょう。
アクエリアスフィッシュカンパニーは、隣にあり、ぜひ一緒に訪れてみてください。
さらに大勢の人向けに料理をする予定なら、メインストリートクオリティミーツが最適です。
1956年以来家族経営で、そういった要求に応えてくれます。
新鮮な、冷凍されていない肉を取り扱っており、地元シェフたちも信頼しています。
20〜50ポンドの大量注文にも対応可能です。
アクエリアスフィッシュカンパニーは、パイオニアパークの近くにあり、毎日ほぼ新鮮な季節の魚を取り扱っています。
おそらく、ひとたび彼らの新鮮な魚を知ると、ユタ州では新鮮な魚が手に入らないという考えは過去のものになるでしょう。
全体のブランジーノや刺身グレードのマグロ、新鮮なカニなど、多様な商品が揃っています。
適切なアドバイスも提供してくれるプロたちです。
七尾の祭りを計画している方はいらっしゃいますか？
画像の出所：saltlakemagazine