オクラホマに伝わるオニオンバーガーは、実に古風な存在です。
その起源は1922年の大鉄道ストライキにまで遡り、大恐慌の時代をも乗り越えてきました。
当時、経済的に困窮していた多くの人々がいました。
ホーマー・デイビスとその息子ロスは、現在名高いルート66とアメリカ国道81の交差点近くでハンバーガー・インを経営していました。
彼らはハンバーガーをより手頃にするため、薄切りのタマネギをたっぷりと加えることを始めました。
これにより、より高価なひき肉を効率よく伸ばすことができました。
このハンバーガーは「デプレッションバーガー」として知られ、当時は5セントで販売されており、これは2025年のドル換算で約96セントに相当します。
オニオンバーガーの作り方は非常にシンプルです。
熱いグリドルの上にひき肉のボールを置き、その上に紙のように薄いタマネギを盛りつけます。
ひき肉とタマネギをしっかり押しつけることで、ス smashバーガーの形状が生まれます。
タマネギは蒸されながら、ひき肉の風味を吸収して甘味と旨味を引き出します。
ひっくり返すころにはタマネギがキャラメル化され、香ばしい風味が加わります。
ひっくり返した後はタマネギが下に来るので、上部にパンを置いて蒸すことにより、パンが柔らかくなります。
元々の調味料はマスタードとピクルスでしたが、このバーガーはどんなトッピングにも対応可能です。
オクラホマの歴史あるバーガーを味わいたい方には、ラメサのデュークスがおすすめです。
デュークスでは、オールドファッションのオニオンバーガー、新鮮に切られたフライ、手づくりのミルクシェイクを提供しています。
ミッドウェストのホスピタリティも魅力です。
私は用事を済ませた後、デュークスに立ち寄りました。
単なる美味しいバーガーが食べたくて、ウィクシーの島から20分の距離であるデュークスへ行く価値は十分あります。
デュークスでクラシックなオニオンバーガーを楽しむつもりだったのですが、メニューに目を奪われました。
最初に目にしたのは、チリドッグ、私の好物ですが、サンディエゴではなかなか良いものに出会えません。
それに加え、「ナイフ＆フォークバーガー」と称される二つの特異な料理も目を引きました。
「バータルスビル」と「オーキー」は、どちらもバンなしで提供され、チーズが乗っており、フライの上にグレイビーがかかっています。
バータルスビルはブラウンソース添え、オーキーはカントリークリームグレイビーです。
心の中の食欲が止まらず、この2品を次回はスウェットパンツで楽しもうと思いました。
私はデュークスのクラシック・シングルオールドファッションオニオンバーガーを注文しました。
デュークス流では、チーズ、マヨネーズ、マスタード、ケチャップ、レタス、トマトが加わります。
シェリードレタスが盛られ、大きなプロファイルのバーガーが運ばれてきました。
そのバーガーは一瞬で形を消しました。
正統派のスマッシュバーガーに必要なカリカリの縁が楽しめましたが、ここではタマネギからのカリカリ感も味わえました。
薄切りのタマネギは、困難な時代のフィラーとして使われましたが、その効果は見事で、平均的なバーガーを新たな高さへと引き上げました。
このオニオンバーガーを自宅でも試してみるのが待ちきれません。
私の娘サーシャはデュークスドッグを注文しました。
彼女は辛さがないホットドッグが好みで、少しのケチャップだけをかけていました。
その素朴なホットドッグが私を誘惑しました。
ケチャップ、チリ、チーズ、タマネギが思い浮かびました。
どうしようもない食欲です。
サーシャは今月のシェイク、ドリームシクルをオーダーしました。
彼女が飲むのを見てアピールされ、彼女のシェイクの後半を飲ませてもらいました。
一口で、あの50/50バーの味が泡立つように思い出され、子供の頃に戻ったような気分になりました。
8月のシェイクはアップルパイです。
是非、一杯試してみてください。
フライは明らかに手切りで、完璧に揚げられ、ボリュームも申し分ありません。
デュークスには、ケチャップ、スパイシーケチャップ、ランチの大きなディスペンサーがある便利な調味料テーブルがあります。
利用は自己申告制で、ホットソースの壁もあります。
デュークスのスタッフは非常にフレンドリーで、私たちを自宅のように感じさせてくれました。
デュークスは、他のバーガー店とは異なるミッドウェストの雰囲気が魅力です。
私の注文を取った女性は、デュークスがオーナーの犬の名前から取られたことを教えてくれ、ますます親近感が湧きました。
月曜日の昼時に訪れたデュークスは、ランチブレイクの労働者で賑わっており、品質と価値の良い指標と感じました。
デュークスは、単なる平均的なバーガー店ではありません。
この体験を通じて、また訪れたくなりました。
古き良きオニオンバーガーや手切りのフライなど、デュークスの地域の食材の素晴らしさには期待が高まります。
地元の名店を支えることは、これからの時代において更に重要です。
あなたの食欲を満たすために向かってください。
失望することはありません。
画像の出所：coronadotimes