ビッグBのテキサスBBQは、物理的にその存在を大きくする準備が整いました。
2024年5月、レストランはサウスフォートアパッチロードの店舗で燻製器を停止し、サウスシマロンロード近くのウエストサハラアベニューに移転する準備を進めていました。移転先は約4マイル離れた場所であり、約5,500平方フィートの広々としたスペース、オープンフロアプラン、バー、広い駐車場が特徴です。
2024年9月のオープンを予定していましたが、建設と許可に関する遅延が発生しました。しかし、最終検査が無事に通過したため、ビッグBは2024年7月23日に8125 W. Sahara Ave., Suite 300でオープンすることが決まり、8月にはグランドオープンのお祝いも計画されています。
オーナーのナタリア・バジオは、「私たちの素晴らしいお客様が私たちを支え、忍耐強く待っていてくれたことに感謝しています。準備には予想以上の時間がかかりましたが、今ここにいます。非常にワクワクしています。」と語ります。
新しいビッグBのインテリアはネオ・ラスティックなデザインで、ふるい取ったトタンの壁板、結び目のあるフェンスボードのパネル、オレンジのネオンで描かれたロングホーンの頭蓋骨が特徴です。
ダイニングルームにはライセンスプレートが吊るされたフェンシングの仕切りがあり、コミュナルな木製のピクニックテーブルや「Put Some South in Your Mouth」という豚のサインもあります。
メニューはヘンダーソンのビッグBと同様の構成で、ブリスケットやトライティップがハーフポンドとポンドで提供され、牛肉やベビーリブ、プルドポーク、スモークターキーも同様です。
鶏肉は2、4、または6ピースで提供され、ホットリンクはリンク単位で販売されています。また、サラダやポーボーイ、その他のサンドイッチ、フライドオクラ、フレンチフライ、バーベキュー豆などを含む約12種類のサイドメニューと、肉の選択（またはブリスケットバーガー）と2つのサイドで構成されるコンビネーションプレートもあります。
ビッグBでの新しい試みとしてバーが追加されたため、バー用の軽食メニューも新たに登場しました。ウイングやスライダー、ブリスケットまたはプルドポークタコスなどが含まれています。
ビッグBの最初の店舗は2016年、ヘンダーソンのセントローズパークウェイにオープンし、今も営業を続けています。ここではテキサスの南部出身であるブエクナーは、適切なスモークと風味を得るためにメスキートウッドを購入し、秘伝のブリスケットを仕込んでいます。
2016年10月、ラスベガスレビュー・ジャーナルの元レストラン批評家ハイディ・ナップ・リネラは、精密なブリスケットの扱いについて同レストランを高く評価しました。「ブリスケットは、特にテキサスにルーツがあると主張するバーベキューレストランにとって、厳しいテストだと考えています。ビッグBはブリスケットの取り扱いについて妥協しません。」と彼女は述べました。
2019年、ビッグBは南フォートアパッチロードに当時の2店舗目をオープンしましたが、移転準備のために5年間そこにとどまりました。詳細はbigbztexasbbq.comまたは@bigbzbbqをフォローしてください。
画像の出所：neon