ラングーンビストロチームが、ミシシッピアベニューに姉妹店舗「ボーン・サイン」をオープンする。
そのオープン日は7月17日（木）である。
この新店では、チューリップショップタバーンのタイラーとデヴォン・トレッドウェルがメニューを考案した。
メニューは、ドリンクとのペアリングに最適な、魅力的で豪華なものとなっている。
店名の「ボーン・サイン」は、1940年代から1970年代にかけてのビルマのタバーンをオマージュしたもので、友人同士が資金を出し合い、アルコールを楽しむための隠れ家的な場所を想起させる。
それにもかかわらず、料理は手抜きなく、ラングーンビストロのシェフたちはミシュラン星を持つキッチンで腕を磨いてきた。
メニューは、家庭的な一方で、上質さを重視している。
バーのナッツには、ライムリーフ、シャンスパイス、ブラウンシュガー、バターが加えられている。
ラングーンビストロが長年培ってきた、大きなスパイシーさや深い塩味は、ボーン・サインではさらに強調され、15のレベルまで引き上げられる。
オーナーのデイヴィッド・シャーボは、これは真の東南アジアの飲食文化を愛する人々にとって理想的な味わいであると語る。
これには、発酵茶葉と揚げ卵をトッピングしたご飯料理「ラペト・ハミン」が主役として登場する。
また、ラングーンビストロのフルメニューも利用可能で、共有キッチンを通じて提供される。
ドリンクメニューでは、ビルマの素材とタフ・トーク・ディスティラリーの地元のスピリッツを使用したクラシックカクテルが揃えられている。
このレストランのコンセプトは、友人同士が資金を出し合い、料理と飲み物を平等にシェアすることである。
かつてファーマーズマーケットの運営を行っていたラングーンチームは、支払いは自分の好きな金額で行うオプションを提供していた。
シャーボは、ボーン・サインはその精神を引き継ぎ、20ドル以下で楽しめるメニューを提供していると話す。
ボーン・サインが開店する前は、ブルースター・ドーナツがこの場所にあった。
共同オーナーのデイヴィッド・シャーボは、ラングーンビストロの両店舗はすぐに満席になるため、店舗が市場に出た際にリースを引き継ぐことを決めたと言う。
単に座席を増やすのではなく、新しい何かを生み出す機会と捉えた。
「だからこそ、バープログラムを一新し、独自のメニューを作り、特別な存在として扱うことにした」とシャーボは語る。
ラングーンは2017年にポップアップから始まり、2022年には本格的なレストランへと進化した。
将来的には、週末にDJナイトや、早朝のアーセナル観戦パーティーも計画中である。
オーナーたちはその友好関係を深める中で、アーセナルを応援してきた。
現在、シャーボはチームがすべてのピストンで火が入っていると感じている。
「料理は完成度が高い」と彼は言う。
「チューリップバーは近隣で最高のバーだと思う。質の良いドリンクが提供されることで、全体の体験が向上するだろう」と期待を寄せる。
ボーン・サインは3753 N ミシシッピアベニューに位置し、木曜日と日曜日は午後4時から深夜まで、金曜日と土曜日は午後4時から午前1時まで営業する。
画像の出所：pdx