毎週火曜日から木曜日の午前9時から午後3時まで、コックスサイエンスビルの外に停まるすっきりとした白いトラックは、学生たちの継続的な訪問を引き寄せていました。
その特徴的な抹茶やラテ、小規模で焼き上げたお菓子はすぐに売り切れ、ハニーヴェールはキャンパスの抹茶愛好者にとって、急速に定番の目的地となりました。
マイアミ出身の姉妹、セシとレジーナ・アルコベにより創設されたハニーヴェールは、抹茶と焼き菓子に対する共通の愛から生まれた移動式カフェです。
わずか22歳と19歳の姉妹は、自分たちの情熱プロジェクトを人気のキャンパスス staple に変え、注意を払って作られた飲み物、サワードウペストリーを提供し、大学生活の混沌の中に穏やかな瞬間をもたらしています。
飲み物が美味しいことを聞いて驚かないかもしれませんが、両姉妹と彼女たちの兄がUMに通っていたことを知れば、驚くかもしれません。
これがセシのハニーヴェールをUMに持ってくる決断のきっかけとなりました。彼女はキャンパスがビジネスを始めるのに完璧な場所だと感じたのです。
「セシはリサーチをし、正しい人たちに連絡を取り、私たちが週に2回キャンパスに出店できることの確認を得ました」とレジーナは語りました。
「彼女はハニーヴェールに完全に専念するために春学期を休学しましたが、それでもキャンパスに繋がっていたいと思っていました — そしてこれはその完璧な延長でした。」
このトラックの成功の裏には、家族に根ざしたレジリエンスとインスピレーションの物語があります。
姉妹は母親と多文化的な背景（メキシコ、ドイツ、スペイン）が彼女たちに与えた最大の影響だと語っています。
すべては母親のセシリアが、グループチャットで自分のサワードウブレッドの写真を共有し、注文の洪水を受け取ったことから始まりました。
それが姉妹がファーマーズマーケットで焼き菓子を売り始めるきっかけとなりました。
2日間の設営から始まったこの取り組みは急速に3日間へと拡大し、2025年秋からは週5日営業する予定です。
「ハニーヴェール」という名前の由来は、予期しない源から来ています。レジーナは、特徴ある言葉でブランドの雰囲気を表現することに苦労していました。
彼女は彼女たちのビジョンを説明する長い段落をタイプし、AIは「ハニー」、「ネクター」、「レース」、「スレッド」のような言葉を提案しました。
組み合わせた結果、レジーナは当初「ハニーレース」に決めましたが、Instagramのハンドルが取られていたため、ハニーヴェールを見つけました。
彼女はこの名前が彼女たちの本質を捉え、さらに彼女の結婚式への愛に敬意を表していると感じました。
ハニーヴェールは、その背後にある意図と独自性により際立っています。
年齢が一部の人にとって欠点のように思えるかもしれませんが、姉妹はそれが彼女たちの最大の強みだと信じています。
若さは、レシピやデザイン、そして意味を持ったサービスまで、オーディエンスとの繋がりを深めるのに役立っています。
「時には物事を真剣に考えすぎると、達成したい目標が目的になり、プロセスを楽しめなくなります」とレジーナは述べました。
「私たちはプロセスを楽しむことに焦点を当て、そのプロセスをできるだけ本物にしようとしていて、それが素晴らしい結果につながりました。」
抹茶に関しては、姉妹は完全主義者です。
彼女たちの飲み物は、精製糖を使用せず、クリーンでシンプルな材料で作られています。
数回の試験を経て、彼女たちは抹茶とミルク、または水と抹茶の比率を完璧にし、味と泡立ちのバランスを全カップで保っています。
セシは多くの抹茶実験を主導しました。
その過程で、レジーナは健康的なメレンゲの失敗作として、今では signature ウィップハニーを偶然発明しました。
レジーナはレシピを秘密にしていますが、彼女は常に材料については透明性を持っています。
甘党でパフォーマンス駆動型の心構えを持つレジーナは、精製糖を削減するためにレシピを調整し、ココナッツシュガーやメープルシロップ、より自然な材料を選択しました。
「加工食品を食べすぎると、私は肌が荒れ、膨満感を感じて、最善の状態でいられないことに気づきました」とレジーナは言います。
「私たちは『低カロリー』という事ではなく、実際の全体の食品を提供し、体調を良くしながら、素晴らしい味を楽しめるものでありたいと思っています。」
ハニーヴェールはグルテンフリーや乳製品不使用のオプションも提供しています。
フレーバーの創造は、レジーナの仕事の中で彼女が最も好きな部分の一つです、たとえ今はそれに費やせる時間があまりないとしても。
「思いついたフレーバーの無限ドキュメントがあり、試してみたいものがたくさんあります」とレジーナは言いました。
「多くは私がトラックで作業しているときや、誰かが何かを言ったとき、または面白いデザートレシピのTikTokを見ているときに頭に浮かびます。」
今のところ、彼女は日常業務に深く関与しており、今後、新しくてエキサイティングなフレーバーを定期的にリリースする予定です。
彼女の最も大きなインスピレーションの一つは、ニューヨークのカフェ・パナの創設者であるハリー・マイヤーで、彼女はクリエイティブなアイスクリームのコンビネーションで知られています。
「彼女のフレーバーのコンセプトはいつも私を驚かせます — 私は彼女をとても尊敬しています」とレジーナは言いました。
姉妹の献身はレシピに留まりません。
レジーナのトラックでの最も記憶に残る日々の一つは、シロップの瓶で足を切ってしまった日でした。
彼女は自分を包帯で止血し、足を椅子に乗せたまま痛みに耐えながら作業を続けなければなりませんでした。
「本当に痛かったですが、〇〇の流れと学生たちとの会話が痛みを和らげてくれました」とレジーナは振り返ります。
2日間松葉杖が必要でしたが、彼女はすぐにトラックに戻りました。
「ある女の子が『戻ってきてくれてありがとう』と言ってくれたのですが、その言葉は私にとって大切でした。」と彼女は言いました。
フードトラックの運営は、許可、物流、天候、停電など、独自の課題を伴います。
しかし、姉妹は強固なシステムを構築し、適応することを学びました。
競技テニス選手としての経験を持つセシとレジーナは、トーナメントのために旅行するためにオンラインで学校に通い、毎日5〜6時間のトレーニングを受けていました。
テニスが求める規律と犠牲は、ビジネス運営に必要なスキルを教えてくれました。
「テニスは、状況に関係なく、持続する、適応する、一貫性を持つためのスキルを私に与えてくれたと思います」とレジーナは言います。
「できることをマスターすることで、常に未知に備えられるようにする必要があります — コート上でも、トラック上でも。」
ハニーヴェールが忙しくなる前、レジーナはDivision Iのテニスプログラムと話をしていましたが、最終的にはカフェを選択しました。
彼女は2025年秋にマイアミ大学に入学する予定です。
UMの学生たちは、ハニーヴェールの最も忠実な支援者であり、姉妹が前進する大きな理由となっています。
「私たちには多くの厳しい日があり、それが私たちを疑わせました」とレジーナは語ります。
「しかし、学生たちはいつもそこにいて、私たちに話しかけて、エネルギーを与えてくれました。」
姉妹は特に学生をターゲットにしてマーケティングを行おうとは思っていませんでしたが、そのつながりは自然に生まれました。
「私たちを信用してくれたことに、彼らの支えこそが私たちの成功の要因だと思います」とレジーナは言います。
そのつながりが、レジーナがこの秋にUMに進学する決断を後押ししました。
「私は私たちの顧客と共感できると思います。なぜなら、私は彼らの顧客だからです — 若く、好奇心旺盛で、少し世界に戸惑っているけれど、多くのことを学びたいという飢えがあります。」とレジーナは語ります。
トレンドのサワードウの流行から、スリークなキャンパストラックまで、ハニーヴェールは単なるカフェ以上のものです。
それは、姉妹愛、ビジョン、情熱、そして少しのウィップハニーがトッピングされた物語です。
トラックのフォロワーが増え続ける中、そのメニューも進化を続けています。
ハニーヴェールは、考え抜かれたアイデア、真のつながり、大胆さがあれば、正式なトレーニングや長年の経験がなくても成功できることを証明する存在です。
一杯一杯、ゆっくりと注ぎ、笑顔で、アルコベ姉妹はコミュニティを築いています — 一杯の抹茶ずつ。
画像の出所：themiamihurricane