フィラデルフィアでのアフリカ料理週間が今年もフィラデルフィアに戻ってきます。
今年のイベントは、6月19日から29日まで行われ、黒人およびアフリカのレストランが特別な割引を提供し、ポップアップイベントを開催します。
「これは小規模ビジネスを支援するためのものです」とアフリカ料理週間の創設者であるアキン・アキンサンヤは述べています。
アキンサンヤは、文化や誇りの感覚からこの週のアイデアが生まれたと語っています。
ナイジェリア出身のアキンサンヤは、2013年にニューヨークでアフターワークイベントとしてこのアイデアを始め、すぐに週にわたるイベントに成長しました。
彼は過去10年間で、新ジャージー州、メリーランド州、ワシントンD.C.、そしてベイエリアなどの都市に拡大しました。
今年はおよそ20のフィラデルフィアのレストランが参加しています。
「おそらく、約8カ国が代表されているでしょう」とアキンサンヤは言います。
ナイジェリア、ガーナ、リベリア、エチオピア、カメルーン、セネガル、ジャマイカ、コートジボワールの名前を挙げました。
「今までに、すべての料理を試したと思います。アフリカ料理週間を通じて、自分自身もアフリカの異なる地域の料理を知ることができました。
地元のフーディに割引を提供し、古いお店や新しいお店に注目を集めることが目的です。
「私たちのレストランに参加するのは今年が初めてです」と、今月4月にリッテンハウスにオープンしたセインツレストラン＆ラウンジのオーナー、ロレッタ・ハッサン＝ヌワニは語ります。
「これは重要であり、アフリカとそのディアスポラにスポットライトを当てるためです。
社会がしばしば見落としがちな料理を広めることに貢献します。」
セインツレストラン＆ラウンジでは、西アフリカ料理を現代的で洗練された形で提供しています。
夜になると、ラウンジの雰囲気が漂い、カクテルとアフロビートが楽しめます。
「より温かく、居心地の良い空間です」とハッサン＝ヌワニは説明します。
「ディナーや文化的なデートナイトにぴったりです。」
ハッサン＝ヌワニは、シエラレオネの第2世代の移民ですが、彼女のレストランはさまざまな西アフリカの国々からのインスピレーションを受けています。
メニューアイテムには、グリーンカレーソースとパフドプランテインの付いたスナッパー、看板のジャロフライスを添えたシアードラゴスラム、さまざまな西アフリカ文化を祝うボウルが含まれています。
レストラン週間中、セインツレストランは料理に10％の割引を提供し、特別イベントを開催しています。
その中には、ブランチの特別割引がある日曜日のデイパーティや、6月27日のミキサーも含まれています。
「私たちのミッションは、アフリカの文化を美しく表現された空間で感じてもらうことです。
しばしば十分に表現されない場所でのことです。」
ハッサン＝ヌワニは、この週が彼女のようなアフリカのレストランに新しい顧客をもたらすことを期待しています。
「この週は、私たちだけでなく、文化や創造性、ホスピタリティ業界への貢献を紹介するコレクティブな瞬間を提供します。
私たちはアフリカ料理の地域の一部であること、そしてリッテンハウスにいることに誇りを持っています。
ここで西アフリカ料理を見つけることは通常難しいのです。」
アフリカ料理は広範囲にわたるもので、多くのレストランが今年のイベントに参加しています。
参加するレストランには、イートウェルフィリー、ガウレストラン、ゴッジョが含まれています。
また、ニューエラキュイジーンも、1500 JFKの下層コンコースに位置するファストカジュアルなナイジェリア料理の店です。
ニューエラキュイジーンでは、甘いプランテインとともに提供されるペッパーチキンやアフリカンシャワルマが楽しめます。
さらに、テイクアウトやデリバリーオプションも用意されています。
シェフのオラオティ・アジボラ、別名シェフ・ティーが運営しています。
各レストランは独自の特典を提供し、シェフ・ティーはアフリカ料理週間を記念して特別なプロモーションや限定テイスティングを行います。
「シェフ・ティーとのディナー」というセッションがプライムフュージョンで開催される予定です。
ディナーのチケットは来週の初めから利用可能になります。
今年のフェスティバルのテーマは『ラゴスの夜』です。
アフロフュージョンと本格的なナイジェリア料理をフィラデルフィアに届ける予定です。」
さらに、ニューエラキュイジーンは、6月29日の日曜日にLOVEパークで行われる特別なイベントの参加レストランの一つです。
「イベントでは音楽やマーケットプレイス、そして誰のジャロフライスが一番美味しいかを競うテイスティングコンペティションも行われます。」
とアキンサンヤは言います。
一部のアフリカ諸国には独自のジャロフライスのスタイルがあり、最高のレシピを巡っては「ジャロフ戦争」と呼ばれる友好的な競争もあります。
フェスティバルのテイスティングコンペでは、その白熱した競争のミニ版がフィラデルフィアで行われます。
シェフ・ティーは、町の他のアフリカ料理のレストランのスタッフと交流できることを楽しみにしています。
「フィラデルフィアはとても大きいですが、同時にメルティングポットでもあります。
東アフリカから西アフリカまで、さまざまなアフリカ料理店がたくさんあります。
街は非常に区分化されているため、私たちはあちこちで存在していますが、このイベントは私たちを一緒に結びつけてくれます。」
イベントでは、シェフ・ティーがプフプフとズール風のシロップ、スヤ、アブラなどのナイジェリア料理を提供します。
ハッサン＝ヌワニと同様に、アフリカ料理週間が彼女の料理への注目を集めることを期待しています。
「私がシェフになり、レストランのオーナーになれるとは、夢にも思っていませんでした。
当初は化学工学を学んでいたのです。
だから、自分の文化を披露できるプラットフォームを持つことは素晴らしいです。」
アキンサンヤは、この感情を共鳴させます。
「私たちはフードトラフィックの増加を見ることができており、最終的にはそれが最も重要です。
レストランが満足し、このイニシアチブを評価してくれると、ウォーク中に成果を見せることができるのが本当に、非常に満足しています。」
画像の出所：billypenn