フィラデルフィアには、数多くの人気レストランがありますが、その中でも特に注目されているのが、スティーブ・クックとマイケル・ソロモノフが共同で展開しているレストラン群です。
彼らはザハーブをはじめとする多くの飲食店を所有しており、エンターテイメント空間としても知られるリラも手掛けています。
クックは、日々の業務を大きな視点から管理し、新しい料理のコンセプトを開発する役割を担っています。
一方で、ソロモノフは、料理長としての立場を越えて、数々の成功料理を生み出してきた歴史を持っています。
彼らの関係は、単なるビジネスパートナー以上のもので、時には兄弟のような深い信頼関係に基づいています。
過去には、フィラデルフィアの「マリゴールド・キッチン」で働く中で互いに刺激し合い、成功の火花を散らすきっかけを作ったと言います。
彼らが手掛ける人気料理、特にザハーブの名物フムスやジャッファバーガー、レーザーウルフのフレンチフライ、そしてゴルディのテヒナシェイクは、その発想と味わいから多くの人々に親しまれています。
彼らが開店したザハーブは一時、経済が落ち込む中で営業を開始しましたが、当初は思うように客が入らず、存続の危機を迎えていました。
それでも、彼らはお互いを支え合い、数々の困難を乗り越え、今日の成功を手に入れました。
ソロモノフは、自身の薬物依存からの回復についても言及し、日々行うミーティングやルーチンについて語りました。
また、彼らは今でも多くの困難に直面しつつも、特に人材確保においては常にジレンマを抱えていることを明かしました。
最後には、彼らが通うお気に入りのレストラン、フォー75やロレッタのコーヒーショップについても紹介されました。
このように、スティーブ・クックとマイケル・ソロモノフの物語は、ただのレストラン運営の成功談では無く、お互いを支え合い、努力し続けるビジネスパートナーとしてのドラマでもあるのです。
画像の出所：phillymag