ハワイの学校での食育とコミュニティガーデンの重要性
画像の出所:https://www.civilbeat.org/2024/10/most-hawaii-schools-have-gardens-but-few-kids-can-eat-what-they-grow/ パンデミックの間に、学校が食品安全基準を満たすのを助ける州のプログラムが終了し、各校が独自に要件に取り組むことは非常に困難です。 エスピー・チャップマンは、カイルア中学校で入門農業クラスを教え始めてから3年が経ちましたが、彼女の教室の近くにある土地はほとんど空いており、小さな果樹園しかありませんでした。 彼女は農業の経験がありませんでしたが、7年生と8年生の生徒たちが新鮮な果物と野菜を育てる空間を作ることに決意しました。 チャップマンは生徒たちに何を植えたいかを尋ね、その後、彼女のクラスのために台車や種子を購入して作業を始めました。 現在、学校のガーデンでは、チャップマンの生徒たちがスープやサラダに変えて試食する、ホウレンソウやバクチョイ、パパイヤなどの果物や野菜が生産されています。 「私たちは、自分たちの農園に何があるのかを見て、それに基づいてどんなレシピを作れるかを考えています。」とチャップマンは言います。「もし彼らが食べるつもりなら、私たちはそれを実現します。」 カイルア中学校では、エスピー・チャップマンが生徒たちにコンポストや持続可能性について学ばせていますが、ハワイ州教育省がすべての学校で提供することを目指している地元の食材を使用した文化的に関連するランチを、生徒たちは実際にはカフェテリアで提供することができません。 教育省は、学校がガーデンからの生産物を提供して食事を提供できるようにするトレーニングプログラムの実施を行っていましたが、そのプログラムはコロナウイルスのパンデミック以来、休止中です。 これによりチャップマンは、自ら厳しい連邦および州のプロトコルを満たす方法を見つけ出さなければなりません。 教育省は、ガーデンからカフェテリアプログラムのステータスや、今後学校が参加できるかどうかについての質問には応答しませんでした。 ハワイの学校の約85%にはガーデンがありますが、真剣に農業プログラムを持つ学校はごくわずかです。 生徒たちが食品取扱者としての資格を得たり、持続可能な栽培方法を使用して収穫し、販売するなどの実務経験を得たりすることはありません。 通常、教師は学校のガーデンを、植物のライフサイクルから自然をテーマにした詩の授業まで、さまざまなレッスンに使用しています。 しかし、一部の教師は、ガーデンからの生産物を学校の食事に使用することで、より多くの子供たちに新鮮な果物と野菜を勧め、自分たちが食べているものに対する所有感を与えたいと考えています。 教育省は、学校の昼食に地元の材料を使用することを増やすのに苦労しており、擁護者はガーデンが生徒たちに健康的な食生活を促進できると述べています。 「学校のガーデンはコミュニティを結束させることができます。」と、環境教育を推進し、ハレイワに学習農場を運営するコクア・ハワイ・ファウンデーションのチーフプログラムオフィサー、ナタリー・マッキニーは言います。 「隠れた宝石」 レックス・デュビエル・シャナハン教師は、1987年に教え始めたとき、サンセット小学校にガーデンを植えました。 彼女は、生徒たちに種を植えさせたり、自分たちで作ったキムチを使ってキャロットを料理させたりすることに誇りを持っています。 サンセット小学校はコクア・ハワイ・ファウンデーションが運営するアイナ・イン・スクールプログラムに参加しており、学校にガーデニングを科学や栄養に結びつけた活動を提供しています。 しかし、デュビエル・シャナハンは、より多くの学校が持続可能性や健康的な食事に関するリソースにアクセスできるようになってほしいと考えています。 近年、教育省はガーデンを始めたい教師のためのプロフェッショナル開発の機会を増やしています。 また、学校が生徒のメンタルヘルスをサポートするための平和のガーデンを作れるようリソースを開発し、教師が授業にネイティブプラントに関するレッスンを組み込むのを助けていますと、教育省の学校ガーデンコーディネーター、ジェニファー・ライアンは言います。 カイルア中学校では、生徒たちがタロやその他の作物を育てています。 生徒たちは、授業の活動に生産物を使用したり、家族のために持って帰ることができますが、野菜は学校の食事では提供されません。 多くのリソースとプロフェッショナル開発の機会があるにもかかわらず、教師が学校のガーデンを自分たちで維持することは非常に困難だと、ワイキキ小学校の校長ライアン・クスダは言います。 学校にはフルタイムのガーデンコーディネーターを雇う専用の資金源がないため、多くのキャンパスは雑草取りや収穫などのタスクに家族や教師を頼っています。 ワイキキ小学校は、持続可能性の教師と学生の学習を促進するためのパートタイムの農場マネージャーを雇う余裕がありますが、クスダはボランティアのみによってそのスペースを維持することは難しいと述べています。 「それは隠れた宝石です。」と彼は言い、学校には約80本の果樹があり、学生たちが授業中にサンプルを試食できるタンジェリンやスターフルーツを供給していると語りました。…