ロサンゼルスの新しいメイダン・マーケットの初めての体験をお届けします。
また、50ドル以下で楽しめる食事や、墓碑銘のレシピをまとめた料理本、人気のカフェでの人種差別の告発、ダイアン・キートンが愛してやまなかったワインの飲み方についてもお伝えします。
ロサンゼルス・タイムズ・フードのゼネラルマネージャー、ロリー・オチョアです。
多くの人には、友人や家族を連れて行きたいお気に入りの場所があります。
それがレストランであったり、ハイキングのトレイルであったり、最近再オープンしたジュラシック・テクノロジー博物館のようなユニークなスポットであったりします。
私は、長年にわたり、ホルボックスの食海鮮カウンターを含むマーケード・ラ・パロマに友人を連れて行っていました。
ホルボックスは、2023年にロサンゼルス・タイムズのレストラン・オブ・ザ・イヤーに選ばれ、昨年はミシュラン星も獲得しました。
現在、ケティナの絶品海鮮プレートを求めて、いつも行列ができています。
その中には、イカ墨で染めたソフリトを使ったタコスも含まれています。
あなたのグループの一人がホルボックスで注文を待っている間、マーケード内には他にもテーブルに持っていくための素晴らしい料理があります。
無敵のコチニータ・ピビルや、ケティナの父ギルバート・セニアが創設したチチャン・イツァというレストランからの美味しいユカタン料理（パパズーレや、さわやかなチャヤ水を試してみてください）や、オアハカ風のニエベス（マンメイやトゥナ（サボテンの実）、特にレチェ・クエマダ（焦がしたミルク）味のアイスクリーム）などがあります。
また、ファティマ・フアレスの美しいケサディーヤ・デ・フロールは、青いトルティーヤからオレンジ色のスカッシュの花がこぼれ出る様子がまるで太陽の光のようです。
今週、私は、新たにロサンゼルスのウエストアダムス地区にオープンしたメイダン・マーケットを試すことにしました。
ここは、高名な料理人ローズ・プレヴィテによって開かれ、ワシントンD.C.のメイダンと同様、多文化の料理を中心に展開しています。
プレヴィテは、さまざまな文化からの火を使った料理をテーマにしたフードホールを作りたかったのです。
新たにオープンしたメイダンレストランとコンパス・ローズカフェのほかに、タマレス・エレナの創設者マリア・エレナ・ロレンソが手がけるアフロメキシコ料理のマレーナや、ホーリー・バジルの料理長ウェッチャヤン・アーパポンノッパラットによるタイの炭火焼きチキンや海鮮、ダックを提供するイング・ヤン・バーベキューもあります。
また、現在登場中の新たな料理人のためのスペースでは、メラニフィセント・ウィングズを提供するメラニカ・コッティンガムが登場しています。
ただし、現在は大体の店舗が午後5時からの開店です。
私は、ある午後に、ポンチョス・トラユダスで知られるアルフォンソ・マルティネスと遭遇しました。
彼の新店舗「ルグヤの」にて、メキシコオアハカのシエラ・ノルテ出身の料理を楽しむことができるのです。
私たちは鶏肉の足を濃厚な「モレ・デ・ベヘド」にソースをかけて味わい、その横にはブラックビーン・タマルも提供されました。
肉は非常にジューシーで、タマルとの相性も抜群でした。
さらに、ふわふわのメキシコ風カカオ味のアトーレもあり、オアハカ風のブリオッシュ「パン・デ・イェマ」も一緒に楽しみました。
現在のところ、トラユダスはディナーのみで提供予定ですが、私たちには3種類の肉（チョリソ、見事に焼き色をつけたタサホ、そして血腸のモロンガ）のトラユダスを試す機会がありました。
モロンガは、マルティネスの妻オディリア・ロメロの父から結婚祝いとして贈られたレシピで、素晴らしいものでした。
この週、彼女もマーケットで手伝っていましたが、ロサンゼルスの先住民移民のための活動に戻りたいと願っています。
ルグヤのの料理の美味しさが広まるとなると、彼女がその活動に戻るのは容易ではないかもしれません。
確かに、プレヴィテがキュレーションした各店舗は、それぞれ魅力的で、人々を惹きつけるでしょう。
友人をもっと連れて行くのが楽しみです。
もし50ドルでディナーの予算が少ないと思っているなら…
「今や50ドルが安価な食事と見なされるのはおかしい。」
「50ドルでのディナーが“勝利”とされるのは本当に狂っている。」
これは、我々の50ドル以下で楽しめるレストランガイドに対する読者のコメントの一部です。
税金とチップを含めて、50ドル未満で楽しめる食事を提供するレストランを見つけるためには、料理の値段は約38ドルであっても、それに10％の消費税や20％のチップを計算する必要があります。
50ドルが家での食事やファストフードを除いた通常のレストランでのディナーとして高すぎるという読者には我々も同意します。
しかし、この街やアメリカの多くの地域では、非ファストフードやファストカジュアルのレストランで50ドル未満でディナーを得るのがますます難しくなっています。
実際、最も高級なレストランの中には、ワインや日本酒のペアリングを含むと、500ドルや1000ドルを超えるところもあります。
そのような価格設定は、世界クラスのサービスを提供するキッチンやダイニングルームのスタッフの労働条件を十分に考慮した結果です。
そのため、多くのロサンゼルス市民にとって最も評価の高いレストランが手の届かない存在になりつつあります。
この厳しい経済状況の中で、もっと手頃なレストランの選択肢を見つけるためのガイドを作成することは重要だと考えました。
我々はただ「お安い食事」を探しているわけではありません。
私たちのフードチームが探し出したレストランは、夕方9時まで営業し、「テーブルサービスは必要ないが、店内で食事を楽しめる席がある」ことが条件です。
また、2品以上のメニューアイテムを注文できることが求められているのです。
我々が選び出したレストランは、老舗の評判の良いソノラタウン、評論家ビル・アディソンが「私が最も食べたロサンゼルスのフードアイテム」であると称賛する12.50ドルの「ブリトー2.0」を提供する店から、デートナイトにぴったりな場所であるコディ・マとミシャ・セサールのペルシャ料理店アジザム、高評を得ているカリフォルニア-イタリアン料理のベートーヴェン・マーケット、アート地区のプロパガンダワインバーに至るまで、多岐にわたります。
我々は常に新たな提案を求めています。
お気に入りの手頃な場所があれば、ぜひそのコメントセクションで教えてください。
また、ステファニー・ブレイジョは、アーカイビストでソーシャルメディアの人気者ロージー・グラントと話し、彼女の新しい料理本『To Die For: A Cookbook of Gravestone Recipes』について語りました。
タイトルが示す通り、この本は亡くなった方やその愛する人々があまりにも大切にしたレシピを集めたものです。
さらに、グレートホワイトとグランブランコのロサンゼルスのレストランで発生した人種差別の告発についてもブレイジョは詳しく解説しました。
特に、この告発は、Great Whiteが倫理および人種に基づいて顧客の隔離を行っているという強いソーシャルメディアの主張に基づいているのですが、オーナーと一部の従業員はこれを否定しています。
そして最後に、ダイアン・キートンの為に乾杯しましょう。
彼女の忘れがたい映画の役や個性的なスタイルに敬意を表して、彼女が「私の愛する唯一のワイン」と呼んでいたものを一緒に味わいましょう。
画像の出所：latimes