デンバーのワーウィック・ホテル内に位置するイタリアンレストラン「ガッタラ」は、宿泊客だけでなく地元の住民にも魅力的なダイニング体験を提供しています。
最近、303 Magazineは、ガッタラで提供される美味しい料理の背後にいるシェフ、ミンモ・ファイドにインタビューを行いました。
### シェフの道のりとインスピレーション
シェフミンモ・ファイドは、料理人としてのキャリアの始まりについて語ります。
「私の料理への旅は家庭から始まりました。
家族のために料理をする父を見て育ちましたが、彼は単なる技術だけでなく、心を込めて料理をしていました。
彼が私に与えた影響は非常に大きく、自然と厨房に引き寄せられました。
彼は私の最初の教師であり、料理への愛を育んだ大きなインスピレーションでした。」と彼は言います。
### ホスピタリティ業界への興味
シェフファイドは、ホスピタリティ業界への興味についても語りました。
「経験を生み出すために、単なる食事を提供するだけでなく、思い出に残る瞬間を作りたいという気持ちからホスピタリティに魅了されました。
独立したレストランでの経験の後、ホテル業界に興味を持ちました。
ホテルは構造や規模、そして多様性において独特です。
世界中から訪れるゲストにサービスを提供する機会があり、これが私の食事やサービスへのアプローチを形成しました。」と彼は振り返ります。
### ガッタラのメニュー
ガッタラでは、さまざまなゲストに合わせたメニュー作りに力を入れています。
「私たちは、アプローチ可能でありながら特別なメニューを作りたいと考えました。
イタリアのコンフォートフードを基に、私たちのスタイルにユニークなひねりを加えています。
ゲストがどのように食事を楽しむかを考慮して、ひとりでの食事やビジネスミーティング、家族の集まりを考慮したオプションを用意しています。
シェアしやすい小皿料理、ボリューム満点のメインディッシュ、そしてハッピーアワーやリラックスしたディナーに適したいくつかのシグネチャーアイテムを揃えています。」とシェフは教えてくれました。
### ホテルレストランの魅力
「ホテルレストランは主に宿泊客にサービスを提供していると多くの人が考えていますが、私たちはそれを超えた体験を提供しています。
ガッタラでは、レストランを目的地として考えています。
宿泊するゲストだけでなく、近隣のゲストにも魅力的な場所を目指しています。
旅行者のための一貫性と地域住民のための魅力をバランスよく提供し、誰もが気軽に訪れることができる温かい雰囲気を持つことが目標です。」と彼は述べています。
### おすすめの料理
ガッタラで特におすすめの料理について尋ねると、シェフファイドは次の料理を挙げました。
「私たちのラザニア・ボロネーゼは、リッチな肉ソースとベシャメルの層が特徴で、クラシックをしっかりと表現しています。
次に、海老と一緒のジェノベーゼのニョッキは軽やかで鮮やか、豊かな風味が楽しめます。
そして、薪の窯で焼いたマルゲリータピザは、シンプルながら高品質な素材を使っていて、完璧なクリスピーな生地が特徴です。
食事の締めには、ティラミスをぜひお試しいただきたいです。」とおすすめの料理を教えてくれました。
ガッタラ・デンバーは、1776 Grant St., Denverに位置しており、営業時間は以下の通りです。
朝食は月曜から金曜の6:30から10:30、土曜と日曜は7:00から10:30。
ランチは毎日11:00から15:00、ディナーは毎日16:00から22:00まで営業しています。
ハッピーアワーは月曜から金曜の16:00から19:00です。
すべての写真はガッタラ提供。
画像の出所：303magazine