ニューヨーク市 — 今週、ニューヨーク市で5軒のレストランが閉店しました。
その理由は、害虫の発生、汚れた皿、個人の衛生管理不足など、レストランが共有したくない「暗い秘密」があるからです。
ニューヨーク市の保健局は、毎年25,000以上のレストランを無通知で訪れ、衛生および安全基準を検査しています。 ほとんどの飲食店は検査を通過しますが、基準を満たさない店舗も存在し、ライトの故障から「公衆衛生の危険」まで、様々な違反点を累積します。
非食品衛生に関する違反は罰金や低評価の原因となることがあります。0から13点の違反で「A」、28点以上で「C」という評価を受けることになりますが、このシステムは一部の美食家からその効力について批判されています。
即時閉店に至る公衆衛生の危険性は、特に大きな問題です。それには、マウスやハエの発生などが含まれます。
保健局が8月8日以降に閉店させた飲食店は以下の通りです。
マンハッタンでは、Bourke Street Bakery（1270 6th Ave.）が閉店しました。違反点数は33で、使用後に食品接触面が適切に洗浄、すすぎ、消毒されていないほか、従業員や客様用のトイレが必要な場合に提供されていないことが問題視されました。
次に、Bonchon（325 5th Ave.）では違反点数が75となりました。レストランは、害虫やその他の害獣に対する条件が基本的に整っていないことが指摘され、マウスの存在や食品の保存に関する基準が守られていないことが問題になりました。
ブルックリンでは、Café Pobeda（5610 Utrecht Ave.）が76点の違反で閉店しました。このレストランでは、食器や器具の清掃と消毒が不十分であったり、従業員の衛生状態が不適切であったりすることが報告されました。
Pollo D’ Oro（306 Gold St.）は28点の違反で閉店し、リフィル可能な容器からの汚染を避けるための標準的な手順が確立されていないことが問題となりました。
クイーンズでは、Abdullah Sweets & Restaurant（7306 37 Ave.）が39点の違反で閉店しました。ここでは、食品エリアまたは非食品エリアにおけるマウスの存在や、時間および温度管理が求められる食品を適切な温度で維持するための冷蔵設備が不足していることが指摘されました。
こうした閉店は、公共の健康を守るために行われており、ニューヨーク市では飲食業界の衛生管理がますます重要視されています。今後も保健局の厳しい監視が続くでしょう。
画像の出所：patch