シェフ・ジョニー・スぺロが手がけるレヴェリーが、2018年以来隠れ家的な石畳の小道に位置している。最終コースを提供する日が近づいている。今年の10月4日、レヴェリーがその扉を閉じることが発表された。
レヴェリーの7年間の歴史は、決して平坦ではなかった。ジョージタウンでの飲食業界の低迷期にオープンし、大流行中にもその営業を続け、ミシュランの星を獲得した後、火災での閉店を余儀なくされ、その後リノベーションを経て再オープンを果たした。
レヴェリーでは、モダニズムにこだわった16コースの料理が提供されており、北欧諸国、日本、そしてスぺロの故郷メリーランド州の影響を受けた技術を駆使している。
スぺロは、インスタグラムに感慨深いメッセージを投稿し、閉店を発表した。「私たちは物語の終わりを選んでいる」と彼は語った。「これは永遠に続くものではなかったが、意味のあるものであるべきだった。そして、それは確かに意味があった。」
実際に、レヴェリーは2022年の春に初のミシュラン星を取得したが、そのわずか3か月後に火災によって閉店。18か月の休止後、再オープンした際にも、驚異的に星を保持していた。レヴェリーの新しい姿は、白と青のタイルから、完全に刷新された真っ黒な内装と、テーブルクロスのある高級感あふれるスタイルに変わり、席数は半減した。
閉店発表は、スぺロの別のレストランであるバル・スぺロが閉店してからわずか1年後に起きた。バル・スぺロは、ダウンタウンのキャピトルクロッシング複合施設にあったが、わずか2年で閉店を余儀なくされた。「財政的に不安定になってしまった」とスぺロは当時明かしている。
レヴェリーの閉店は、スぺロにとって自身のレストランを失うことであり、今後の展望は不透明だ。彼の長いキャリアには、コペンハーゲンのノーマや、スペインのムガリッツ、ワシントンD.C.の有名店での経験が含まれている。
D.C.エリアでは現在、26のミシュラン星を持つレストランが営業しており、今年になって2つ目の閉店となる。今春には、アダムズ・モーガンのテイル・アップ・ゴートが、10周年を迎える前に閉店を発表した。
レヴェリーは、残りの月をお祝いの場にしたいと考えており、スぺロは長年の人気メニューを復活させる計画だ。また、他にも驚きの企画が用意されている。
閉店までの延長された期間を通じて、スタッフが次の職を見つける手助けをしながら、サービスを続けることが期待されている。
スぺロは、オーナーと協力して未来のレストランテナントを見つける取り組みも行っている。「私たちがこの小道で実現したように、次の人が自身のビジョンを生み出すことを願っています」と彼は語った。
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