ロサンゼルスのダウンタウンに位置する、優雅な居酒屋スタイルの料理やカウンターサイドで提供されるテイスティングメニューで知られる「Shibumi」が、2023年7月19日に閉店することが発表されました。
シェフでオーナーのデビッド・シュロスが先週のインスタグラムの投稿で伝えたところによれば、彼らは「コミュニティからの愛情や情熱、好奇心に満ちた旅に乗り出した」と言います。何世代にもわたる古いレシピや、時代に沿った技法を復活させて、異なるアプローチを試みました。
2015年に営業を開始したShibumiは、シュロスが日本のクラシック料理とアップスケールなテイスティングメニューをダウンタウンL.A.にもたらすことを目指しました。
しかし、2023年から2024年にかけて、来店者数が激減し、複雑な社会問題が懸念される中、受賞歴のあるレストランも営業を続けるのが難しい状況に直面しています。「2023年の終わりから2024年にかけて、全てが低迷しました。スタッフもレシピも変わらないのに、ただ訪れる人々が少なくなったのです」とシュロスは語ります。
「ビジネスオーナーはコミュニティに投資しています。しかし、10年間同じ破壊や落書きを見続けると、悲しい気持ちになります」と彼は続けました。
Shibumiは最近閉店したレストランの増加に加わります。例えば、117年の歴史を持つダウンタウンの「Cole’s French Dip」、西ピコ通りのソウルフードビストロ「My 2 Cents」、バージルビレッジの自然ワインバー「Melody」などがその例です。
「Shibumiは、ダウンタウンの孤独なブロックに位置する控えめな季節依存の居酒屋であり、いくつかの点で東京のレストランのように感じます。それが重要なポイントかもしれません」とジョナサン・ゴールドは2016年に述べました。「シュロスの純粋な執着には、ダウンタウンが必要とする何かがあるかもしれません」
Shibumiは水曜日から日曜日の午後6時から9時まで営業しています。所在地は815 S. Hill St., Los Angelesで、電話番号は(323) 484-8915です。
また、2022年に「Girl & the Goat」のシェフであり「Top Chef」の優勝者であるステファニー・イザードがオープンした「Cabra」も、2023年7月31日に閉店することが決まっています。このペルー料理レストランは、ダウンタウンL.A.のホクストンホテルの屋上に位置し、新しいリーダーシップの下での運営が進められています。
ボカ・レストラン・グループの共同創業者であるケビン・ベームとロブ・カッツは、「ホクストン、ダウンタウンL.A.で築いたものを誇りに思っています。このコミュニティの一部であることは特権であり、すぐ近くの「Girl & the Goat」で引き続き愛する仕事を続けることを楽しみにしています」とコメントしました。
このペルー料理レストランは、日曜日から木曜日まで午後5時から10時、金曜日と土曜日は午後5時から11時、日曜日のブランチは午前10時30分から午後3時まで営業しています。所在地は1060 S Broadway, Los Angelesで、電話番号は(213) 725-5858です。
さらに、シェフのマイケル・ミナが展開した健康志向のレストラン「Mother Tongue」も、6月末に閉店しました。このレストランは2022年にオープンし、非加工の天然食材を使用した地中海風のメニューを提供していました。
最後に、ヴァーヴコーヒーロースターズのスプリングストリート店も、2023年6月1日に閉店しました。本店は、ダウンタウンL.A.の変化する環境に影響を受け、継続的な足元の交通量が不足したと報告しています。
「私たちは、日々の運営に深い影響を与える持続的な足元の交通パターンの変化を目の当たりにしました」とヴァーヴのスポークスパーソンは述べています。もちろん、ヴァーヴコーヒーロースターズは他のロサンゼルスのロケーション、マンハッタンビーチ、西ハリウッド、アーツ地区で営業を継続します。
画像の出所：latimes