シアトルのサウスレイクユニオン地区に、スモーク肉と火をテーマにした新しい高級店「Meat Moot」が登場します。
この店舗は、2021年にイスタンブールで設立されたチェーンで、中東やマイアミ、シカゴ郊外にも展開されています。
「Meat Moot」は、8月にフェアビューアベニューとルパブリックストリートの角に位置する3,200平方フィートの「西海岸のフラッグシップ」レストランをオープンすると、広報担当のプリア・ダルリンプル氏が発表しました。
メニューは、スモークされた羊肉や牛肉、ライスやサイドサラダなどの「高級」料理を提供するとされています。
Meat Mootは、その肉料理が特徴で、薪でじっくりとスモークされた後、ラインシェフによって切り分けられ、調味されます。
シェフたちは、シカゴの店舗でトレーニングを受けた後、ナイフやバーナーを使ったインスタ映えするパフォーマンスを披露します。
シアトルのMeat Mootのウェブサイトによると、羊肉や牛肉のカットは約47ドルの価格で提供される予定です。
他の高級国際チェーン店と異なる点は、「Meat Moot」が完全にハラールであることです。
つまり、豚肉やアルコールは一切扱いません。
ドリンクメニューにはアルコールを含まないバーが設けられ、増加するノンアルコール飲料を好む客層にも配慮しています。
一方、グリーンレイクのダイブバー「リトルレッドヘン」は、近隣のバーとの合意が崩れたために閉店の危機に直面しています。
この92年の歴史を持つバーは、ライブカントリーミュージックとラインダンスで知られています。
シアトルタイムズによると、オーナーのドミニク・シム氏は、大家のルオクシ・ジャン氏が、両店舗でごみの集荷費用を分担するという非公式の合意を終了したことに対して異議を唱えています。
シム氏によれば、これはリトルレッドヘンに年間40,000ドルの追加費用をもたらすことになります。
シム氏は深夜にジャン氏に「感情的な」メールを送信し、その後、ジャン氏は月ごとのリースを終了する通知を出しました。
シム氏は営業を続けたい意向を示しており、ジャン氏は「紛争が平和的に解決されることを期待している」と述べています。
もし合意が得られない場合、リトルレッドヘンは7月末までに撤退しなければなりません。
さらに、ワシントン湖を挟んで、ヴードゥードーナツが拡大しています。
シアトルの店舗を開店してからまだ一年も経たないうちに、ポートランド発のユニークなドーナツチェーンが、ダウンタウンベルビューに新しい店舗をオープンするための工事を始めました。
ヴードゥーのCEOクリス・シュルツ氏は、プレスリリースで「ベルビューにヴードゥーを持ってくることに興奮しています。市のエネルギーとコミュニティの強い絆は、私たちのブランドにぴったりです」と述べました。
最後に、シアトル室内楽協会の「テイスティングノーツ」シリーズが今年も開催されます。
このイベントは、バイオリニストのジェームス・エネスと、ジェームズ・ビアード賞を受賞した著者・料理家のJ・ケンジ・ロペス＝アルトが主催します。
本年は、7月25日の一夜限り、シアトルのトップシェフたちがクラシック音楽の生演奏を聴きながら料理を準備する様子を観察できます。
シェフには、レネ・エリクソン（ウォルラス・アンド・ザ・カーペンターなど）、リー・キンデル（モトピザ）、ケリー・バン・アースデール（スピナカー・チョコレート）、ケビン・スミス（ビースト・アンド・クリーバー）、フードネットワークのスターショータ・ナカジマなどが参加します。
チケットは65ドルで、スピナカーの「チョコレート体験」とモトピザのアフターパーティーへのアクセスが含まれています。
画像の出所：seattle