2025年6月25日、カリフォルニア州サクラメントのSAFEクレジットユニオンパフォーミングアーツセンターに、シェフやレストラン関係者が集まり、ミシュランガイドカリフォルニアの発表イベントが開催されました。
この年次イベントでは、ミシュラン星が付与されるほか、持続可能性の実践を評価するグリーンスターも受賞されます。
パフォーミングアーツセンターのロビーは、ドリンクや軽食を楽しむ潜在的な受賞者やそのスタッフで賑わっていました。
開会の数分前には、Eater LAがSomniが最高の三つ星を獲得したと報道しました。
これにより、同店は市で初めての三つ星を受賞することとなります。
その後の式典では、Providenceが二つ星から三つ星に昇格したことが発表され、その記念としてシェフのマイケル・シマルスティとビジネスパートナーのドナート・ポトの20周年を祝うことができました。
その他の受賞者には、韓国料理のテイスティングメニューを提供するRestaurant Kiが初めての星を獲得し、シェフのキ・キムはヤングシェフ賞を受賞しました。
また、寿司の名店Mori Nozomiも星を獲得し、サンタバーバラにあるSilvers Omakaseも同様に評価されました。
CarlsbadにあるレストランLiloも初めての星を受賞し、シェフのエリック・ボストとパートナーのジョン・レスニックは、他のレストランJeune et Jolieとの併せて二つ星を獲得しました。
式典の夜にはビブグルマンも発表され、ロサンゼルスの新たな追加店としては、南ロサンゼルスのKomal、ヒストリック・フィリピノタウンのRasarumah、ハモサビーチのVin Folkが選ばれました。
式典前の会話では、参加者たちが緊張と期待感に包まれていました。
「今年は初めて楽しんでいます。緊張はありません。非常に興奮しています。Pasta Barのチームは素晴らしいです」と語ったのは、Pasta Barのマルガリータ・カラス・リーです。
「Pasta Barで二つ星を目指しています。グリーンスターも狙っています。昨年、四分の一エーカーの本格的な庭を作りました。もし、私の兄であるシルバーズおまかせのレノン・シルバーズ・リーが星を獲得できれば、アメリカで別々の星を獲得した兄弟は初めてとなります。これは世界で二回目のことです。星が揃うといいですね」とフィリップ・フランクランド・リーが続けます。
(その結果、シルバーズおまかせはミシュラン星を獲得しました。)
「ここにいることがとても嬉しく、仲間たちと一緒にいることが嬉しいです。ちょっとドキドキしています」と語ったのは、LiloとJeune et Jolieのエリック・ボストです。
「非常に緊張しています。こんなに緊張するとは思わなかった。今、心臓がドキドキしています。何を獲得するか全くわかりません。全チームと一緒にここにいることに感謝しています」と、Restaurant Kiのキ・キムは述べました。
「初めてなので、とても興奮しています」と寿司店Mori Nozomiの野崎望みが話しました。
「5年ぶりに戻ってきて、とても嬉しいです。業界の仲間を見たり、認識される人々を見るのは本当に素晴らしいです。自分の状況を考えると、私がこの場にいることは特権だと思っています。また、私のような人々だけでなく、同じ才能を持っていてもこの場にはいない人々のためにも声を上げたいです。彼らも夢を持ち続け、努力を続けています」と、Somniのアイタール・ザバラが語りました。
「レストラン業界の人々と共にいることは素晴らしい時期です。ここ1年半でのロサンゼルスは、私が記憶している中で最も多くの高級レストランが開店した時期です。VespertineやSomniの再開、さらにSeline、Restaurant Ki、Nozomi Mori、Marea、今後のJaca、Maydan、Sushi Noz LA、Lielleなどが続いています。新たに評価され始めることは興奮することです。しかし、ロサンゼルスのレストランは助けが必要です」と、inKind Hospitalityのソール・クーパーシュタインが述べました。
式典の後、Ki、Mori Nozomi、Silvers Omakase、Liloは南カリフォルニアで新たな星を獲得しました。
特に、SomniとProvidenceが三つ星を獲得したことは注目で、ロサンゼルス史上初めて二つのレストランが最高評価を受けました。
「私は全く知らなかった。二つ星のレストランのリストが発表されたとき、私たちは失ったと思ったのです。評価については何の期待もしていませんでした。ただ毎日仕事に取り組んで、評価が来るなら来るだろうと思っています」と語ったのは、Providenceのシェフ、マイケル・シマルスティです。
「この業界を支えてくれる素晴らしいチームを持っていて、本当に運が良いです。私たちのキッチンとフロントも、今が一番良い状態です。私は感謝していて、ドナートや私の妻、20年の料理長トリスタン・エイチソン、私たちの調理スタッフ・準備スタッフ・フィッシュカッター・ランナー・バッサー・サーバー・キャプテンたちのために嬉しいです。このタイミングで、家族や友人、地域社会に何が起こるかを心配しながら働く人々とともにいることは非常に難しいです。皆が少しでも誇りを持って、負担が軽くなることを願っています」と、彼は続けました。
「私は、この素晴らしい業績は彼らの努力の賜物であると思っています。私たちの80パーセントは移民です。Providenceは彼らなしでは成り立ちません。ここの誰も、私たちがここにいるのは移民のおかげです。私は移民として勤めてくれる料理人やクリーナー、サーバーと共に働くことを誇りに思います。この産業の一員であることを誇りに思っています」と語りました。
Providenceの20年は素晴らしいものであり、業界全体がその成功を祝っています。
「LAにとってこれは大きいことです。Providenceのようなレストランが20年間も持ち堪えてやってきたことは、最もインスパイアリングです」と、Katoのシェフ、ジョン・ヤオは述べました。
画像の出所：la