温かい午後、16番街のテーブルに小さな木製のトレイが滑り込みます。 そのトレイには、3つのピンクレッドのカップ、スパークリングウォーターのビーカーのようなグラス、金色のスプーンが添えられています。
カップの中には日本から再水和されたコーヒーとミルクが完璧に盛り付けられています。 詳細を説明するラミネートされたカードがフラッシュカードのように運ばれてきます。「置き換え不可、数量限定」と書かれています。
また、飲む人には音楽を聴くよう指示されており、Ryuichi Sakamotoの「Merry Christmas Mr. Lawrence」を携帯電話で再生します。 この体験のためのサウンドトラックです。
これは、リザ・オタネスとリッチ・リーのSPROコーヒーが提供する最新のもので、サンフランシスコでの唯一のガイド付きコーヒーサービスの一つです。 この小さくても力強いシーンは、2024年の夏に本格的に登場しました。
国際コーヒー競技の審査員でもあるリーは、そのアイデアは競技の世界の味をサンフランシスコのコーヒー愛好者に届けることだと言います。
この特別なテイスティングは、2025年のアメリカ・バリスタチャンピオンであるケイ・チョンによるものです。 オーダーは、エスプレッソ、カプチーノ、ミルク、スパークリングウォーターが含まれており、バリスタ競技の標準的なセットアップです。
ここで提供されるミルクは、そのレベルの専門知識を示しています。 72時間凍結され、さらに30時間精製され、プロテインと脂肪が向上した後、ココナッツミルクと北海道からのクリオデシケイテッドミルクと組み合わされます。
このプロセスはかなり効果的です。 チョンは、全国大会の決勝で非常に似たドリンクを提供しました。 リーはそのプレゼンテーションからインスピレーションを受けました。
いくつかの修正は許可されていますが、ガイド付きコーヒーサービスは21ドルから始まります。 最終的な料金は、試してみたいエスプレッソの種類によって異なります。
2025年春、両方のオプションはコロンビア産でしたが、一つは1.50ドルの追加で、もう一つは10ドルでした。
カジュアルなコーヒー愛好者にとっては、非常に豊かな風味とカフェインが含まれています。 ブラックコーヒーこそが全てと考える人には、特に多くの乳製品です。
ガイドは、エスプレッソからミルクへ、次に「結合」（カプチーノ）へと進み、再度味わい、各飲み物を反省するよう指示します。 音楽のプロンプトもあります。 特定の曲に合わせて進めることは、サンフランシスコならではの楽しみです。
テイスティングで、クレッシェンドに達するのは、ロサンゼルスのBe Bright Coffeeによって焙煎された珍しいオムブリゴン変種のエスプレッソです。 そこには驚くべき風味が広がります。 スイカの大きな爆発、ビターなダークチョコレート、さらにチェリーとラズベリーの点が組み合わさり、驚くほどシンフォニックなスラープになります。
それは、石臼で挽かれたダークチョコレートの制御された苦味を持っています。 ミルクは、あなたの祖母がストーブで温めたような味がし、甘さと柔らかさで懐かしく感じられます。
コロンビアのローストの方は、8.50ドル安いですが、エスプレッソのインパクトは少し穏やかで、他のドリンク全体のバランスがより保たれます。 あなたの味覚は多少整います。
やや自己意識を感じつつ、出典を自覚したかのような体験があり、キアヌ・リーブスが「Always Be My Maybe」でヘッドフォンを通して涙を流す自身の姿が見えるかもしれません。 牛が食事を作るために殺される最後の鳴き声を聞きながら。
しかし、それを乗り越えることができれば、このゆっくりとした、力強い方法でコーヒーを飲むことは、教育的な現象です。 「最後の風味をフェードアウトさせてください」など、指示には書かれています。
「感覚と味の記憶が残るように」と。
このコーヒーと音楽の組み合わせは、リーが国家的な舞台で競技しているバリスタたちと一緒に働いた時期に由来しています。 彼はセント・フランク・コーヒーのジェイソン・イーオと一緒に彼のバリスタチャンピオンシップのルーチンに取り組みました。 イーオは、わずか数点差で3位を獲得しました。
オタネスとリーのビジネスは、サンフランシスコで数回の勝利を収めてきました。 彼らのスパーク・ソーシャルトラックとカストロカフェを越えて、2023年にシビックセンターに2つの新しいアウトポストを開店しました。
リーはこの夏、ミラノに行き、国際バリスタチャンピオンシップの準備をします。 「その体験の一部をサンフランシスコと共有したい」と彼は述べています。
SPROコーヒーは、サンフランシスコ全土に4つのアウトポストを持っており、ガイド付きコーヒーペアリングは500チャーチストリートと525ゴールデンゲートアベニューの店舗で利用可能です。
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