イースト11丁目は、レストラン横丁として注目を浴びており、オールデイカフェのラジオローズウッドや、パブグラブの名店ニッケルシティ、ブランチの名物店ヒルサイドファーマシーやペーパーボーイ、そして究極のオースティンBBQスポットであるフランクリンなどがあります。 しかし、過去10年間にわたりこの活気あるエリアで確実にサービスを提供しているレストランが一つあります。それが、オールドサウザンドです。この中華系テキサス料理の店は、2016年にオープンし、ブリスケットフライドライスやハラペーニョポッパーラングーンといった料理で熱心な支持を集めています。
オールドサウザンドは、その地域のニーズを理解し、ローカルが求めるものを提供しつつ、チームの創造性を表現しています。隣にオープンしたエレクトリックグレイビーでは、アジア風の料理にインディアンのテイストを加えた西洋化されたダイニング体験を提供しています。
エレクトリックグレイビーのインテリアは、その工業的なスペースを利用して驚くほど温かみのある雰囲気を醸し出しています。「奇抜さ」がテーマで、ビンテージのソファやアームチェア、カウチ、ビンテージのインド映画のポスター、そして華やかなスチールの天井がコンクリートの床や大きな窓とバランスを取っています。このビジュアルはフリーマーケットのシックさを感じさせ、カジュアルな快適さを重視するエレクトリックグレイビーの理念を明確にしています。
サービスも同様の方針を反映しており、メニューの提供や料理のコースの進行には一貫性が必要な場合がありますが、新しいレストランに共通する課題です。しかし、サーバーやバーテンダーは明るい雰囲気で、メニューのコンセプトに対する良好な理解を持っています。
「本格的」という言葉がいかに怠惰で魅力的でない形容詞であるかについての長く煩わしい議論には突入しませんが、東洋からの移民によって西洋の国々で作られた料理は、魅力的な物語を語り素晴らしい風味を提供します。
エレクトリックグレイビーは「フュージョン」のラベルを恥じることなく、自らを「インディアン料理をユニークなテキサスの感性で提供」と宣言しています。カクテルリストもそのメッセージを強調しており、インディアンの材料や風味を使用して、フレンチ75やマルガリータといったクラシックをアレンジしています。
ムンバイ75は、芳香のあるローズウォーターとカルダモンが、典型的なジン、レモン、スパークリングワインと合わさり、夏らしい飲み物を作り出しています。シトラスの風味が際立ち、ほんのりとした花のスパイスのヒントがあります。
プディナパニメルガは、セラーノ風味のテキーラとライム、ミント、コリアンダーが合わさり、スパイシーなマルガリータファンやハーブ愛好者を喜ばせますが、若干のバランスが必要です。チャートマサラのリムは、マルガリータの通常の塩やタヒンの代わりのかわいいバリエーションですが、スパイスミックスの曖昧さがカクテルの他の風味とうまく調和していないため、理論的には良いアイデアですが実際にはあまり成功していません。
フードメニューは、特にムンチャイやリッチなソース、サンドイッチセクションが豊富で、オースティンのグリルチーズファンに喜ばれる内容です。
スターターには、エレクトリックグレイビーがうまく調理したインディアンストリートフードのクラシック風サモサやパニールがあります。サモサはサクサクの生地に軽いエンドウ豆とジャガイモのフィリングが詰められ、風味のあるディッピングソースとともに提供されます。サモサはレギュラーメニューから注文することもでき、エレクトリックグレイビーの卓越したウィークデイハッピーアワーの一環として楽しむことができます。
エレクトリックグレイビーの非常に優れたウィークデイハッピーアワーでは、特定のスナックとカクテル、ビール、ワインが$5で提供されています。
もう一つの記憶に残る前菜は、テキサスのバー食品とインディアンの影響を組み合わせたカレーケソです。加工されたアメリカンチーズが塩辛くて馴染みのある基盤を提供し、カレーオイルが優雅な風味と熱をもたらします。チップに載せて食べると調和の取れた一口になりますが、風味がもう少し主張をしても良いかもしれません。
「グレイビーズ」セクションには、カレー、ビンダルー、マサラのミックスがあります。ロンドンでチキンティッカマサラを楽しんだことがあるなら、エレクトリックグレイビーの比較的一般的なレシピに満足することでしょう。特に、しっかりとグリルされたナンをサイドに加えればいいでしょう。
豚ビンダルーは、酸味とじわじわとしたスパイスが引き立つソースによって存在感が強いです。豚肉は際立った特徴が少なく、玉ねぎは提供するためにもう少し薄切りにされると良いでしょうが、粗いバスマティライスと合わせると満足できる食事になります。
そして最後は、「デジメルツ」がエレクトリックグレイビーのカリナリコンセプトの主要なアイデアです。これらのパニーニのような創作は、グリルチーズをインディアン風にアレンジしています。
グリルバターチキンとチーズのメルトは、濃厚でクリーミーなバターチキンとジャックチーズの素晴らしいブレンドを含み、サワードウパンはしっかりと焼かれており、具材が漏れることなく楽しめます。サンドイッチに付けるチャトニーを選ぶことができ、ペッパー風味のナギンチャトニーは、辛さ好きの私には非常に満足のいくものでした。
オープンフェイスで提供されるタダカフライドチキンは、グリルナンの上に、赤玉ねぎとコリアンダーがトッピングされています。食べる際には、二つ手で支える必要があります。このサンドイッチは吃音しがちですが、タダカフライドチキンはクリスピーな食感と複雑な風味を持ち、ナンはトッピングの重さに耐えます。
非常に短いデザートメニューには、バルキーで密度の高いベルクリスピートリートが含まれますが、風味がパフュームのようで乾燥した食感です。僕としては、それよりも、滑らかでフルーティーで程よい酸味のあるマンゴーラッシーをお勧めします。カクテル気分なら、ラム、ココナッツ、ライム、ナツメグが加わったマンゴーラッシーペインキラーを選ぶのも良いでしょう。
エレクトリックグレイビーは、オールドサウザンドの良きお供として完璧です。両店とも地域に対して真摯な温かさをもっており、テキサスのテーマとアジアの風味を融合させています。
テイクアウトの際にも非常に優れており、多くの訪問者が持ち帰りバッグを持って、店を後にしていました。エレクトリックグレイビーは、イースト11丁目のオールドサウザンドと同様に確固たる地位を築くのではないかと驚くことはありません。
画像の出所：austinchronicle