ロサンゼルスのEaterの編集者たちは、数週間にわたって何度も外食をしています。
そのため、私たちはいつも際立った料理に出会い、それにスポットライトを当てる価値があります。
さて、今回の特集は、編集チームが今週味わった最高の料理の数々です。
まずは、サンタモニカにあるPerry’s Cafeのカリフォルニアビーチボウルです。
ビーチサイドでのスナッキングは、通常ホットドッグにケチャップをたっぷりかけ、砂のまぶしつけられた思い出を呼び起こしますが、私がこの日のビーチを訪れた際、Perry’s Cafeの支店に立ち寄りました。
数時間日差しを浴びた後、通常のフライのバスケットよりももう少し満足感のあるものが欲しかったので、マヒマヒが入ったカリフォルニアビーチボウルを試してみました。
料理が出てくると、メキシコのご飯、黒豆、ピコ・デ・ガリョ、グアカモレ、そしてグリルした魚の2切れがうずたかく盛り付けられていました。
私は期待を超える体験をしました。
魚はよく焼き上がり、全体の味付けも絶妙でした。
また、Perry’sはビールやマルガリータ、その他の飲み物も提供しており、レストランのラウンジチェアで楽しむことができます。
次にご紹介するのは、ウェストアダムスにあるCento Raw Barのシーフードタワーとツナのクルードです。
Cento Raw Barは、ほとんど説明不可能なレストランです。
内部は、人魚の洞窟の内部のようで、プラスターで装飾された壁には波状のモールディングがあり、3D効果を生み出しています。
クリーミーなオーバル型の壁掛け灯は、アンコウの光を放っていて、蛍光の青と緑のタイルは生物発光を彷彿とさせます。
小さくてとげのような白い椅子の背もたれには、貝殻のような螺旋があります。
食べ物のメニューは、小さいながらも幻想的で、豪華でバターのような生の状態で提供される料理は、パステルカラーの皿に盛られ、小さなカトラリーで提供されます。
必食は、モジュラーの緑色のガラス製のサービングスタンドに置かれるシーフードタワーで、半身の生牡蠣、ウニ、ペルーのホタテ、カニ脚、脂肪のあるロブスターの爪が含まれています。
あまり当たり前とは言えない注文は、ツナのクルードです。
Centoは、この皿を他の無限のツナクルードの中で際立たせるために、柔らかくスライスされた魚の上にガスパチョの細かくおろしたトマトとペリラの葉を重ねています。
これは近所のレストランというよりも、アートインスタレーションともいえる存在です。
すべての感覚で楽しむ準備をして訪問してください。
次は、ロングビーチにあるSan & Wolves Bakeshopのブラックセサミバンです。
私は、塩味のある食べ物を好むため、甘い料理は控えることが多いです。
ほとんどのデザートは、特に甘すぎると感じるからです。
しかし、南カリフォルニアでは、洗練された砂糖を抑え、他の素材を際立たせるファンタスティックなベーカリーが次々とオープンしています。
ロングビーチにあるSan & Wolves Bakeshopがその一例です。
第四通りのレドンド通りの少し東にあるこのベーカリーは、コンパクトな空間に数席があります。
スタッフがディスプレイケースを案内してくれるので、フィリピン風の植物性のトリートを選ぶことができます。
特に、ウベのパン・デ・ココ、コーンブレッドビビンカ、ウベのマラサダ（ウベジャムで満たされた揚げた酵母ドーナツ）などがあります。
私は、見た目が伝統的なシナモンロールに似たブラックセサミバンに恋をしました。
オーナーのキム・エストラダのブラックセサミペーストが特徴です。
San & Wolvesは、バターや牛乳を使わずに作られた焼き菓子の一貫性を優れたものにしています。
この素敵な空間で、4つ以上の美味しい品を確保し、コーヒーを添えてこの突出したロールを楽しめば、どんな日でも素晴らしいスタートやブレイクになります。
最後に、サンタモニカにあるMarelleのハーブローストニュージーランドラムロインです。
ラファエル・ルネットのMarelleでの在任期間は、あまり目立たずに進んでいます。
サンタモニカの賑やかなオーシャンアベニュー沿いに位置する洗練されたレストランで、遠くにビーチの景色を楽しめます。
サンドボーンホテルのレストランは、広々とした屋内外の空間で週末を迎えます。
長い白いカーテンが揺れ、DJが音楽を流しながら、日が沈むのを楽しむのに理想的です。
ルネットのカリフォルニア料理に引き込まれていきます。
メニューには、旬の食材がたっぷり詰め込まれた料理が並びます。
たとえば、アルグラ、エンダイブ、リコッタサラートの入ったストーンフルーツサラダや、サーヴィングソースの入ったチャーハンのように仕上げられたスペイン産のオクトパスがあります。
ラムロインは、ルネットが過去に行ったJiraffeの演奏から直接出てきたような一品です。
今は、柔らかくジューシーな中温で調理されたラムのロインが、洗練されたラタトゥイユ、ぷっくりした春のピー、細長いローストキャロットと一緒に提供されます。
この料理は、季節外れであることが驚くように感じました。
まるで長い成長期間のおかげで、初春の料理が6月の終わりに到達したかのようです。
太平洋岸がこの料理で南フランスを思い起こすことはありませんが、その対比に感謝します。
最後に、ロサンゼルスのグルメ事情を楽しむための素晴らしいスポットをぜひ訪れてみてください。
画像の出所：la