ビジネスの世界では、四半期ごとに真剣なビジネスマンたちが長いテーブルを囲み、チャートや予測収益について真剣に論じますが、私たちはそれに似たことをしています。ただし、フレンチトーストがより高級になっているのか、シェフたちがコンディメントに深くこだわっているのかを議論しています。今回はそんな話題を中心に、新しい波のリフォーメーションを受けたヴァキータ、スカースティー・バーガー、そしてその他のトレンドをお伝えします。
まずは、「コーヒーのデザート化」から。
最近、マイアミではコーヒーがこれまでにないほどトレンディーになっていますが、その味わいも進化しています。エッジウォーターにあるスタジオ24は、ティラミスラテを提供しており、甘いクリームで満たされ、ココアパウダーが振りかけられたレディフィンガーがトッピングされています。クジョのラテは、トレスレチェ、スモア、さらにはラッキーチャームの味わいもあります。ラッキーコーヒーでは、バナナプディングのアイスラテを提供しており、私たちが試したところ、とても美味しかったです。
シンプルなポアオーバーを好む人々にとっては良いニュースではありませんが、マイアミのコーヒー文化は、コラーダから始まったものであり、砂糖とエスプレッソのピンチを特徴としていますから、この進化は論理的なものです。
次に、革新的なヴァキータのメイクオーバーについて。
かつてはエッグノッグとタバコを買いに行くためのラ・ヴァキータが、今ではマイアミの街中から減少していますが、頭の良い人たちはこれらのドライブスルーのコンビニエンスストアを利用して、新たな飲食店に変貌させています。ノ・ケロ・コシナは数年前、マイアミレイクスに最初の店舗をオープンし、その後、パルメッタベイにあるスライシーがピザのドライブスルーに変換しました。そして、キンダルではシップ305がコーヒーやシェイク、ハッピーな朝食メニューを提供し続けています。
さらに、チャーリーズは、ウエストチェスターのヴァキータをセカンドロケーションとして変えつつあります。
続いて、「キャッチミー・イフ・ユー・キャンバーガー」について。
マイアミでこのトレンドを最大限に活用しているのは、毎週月曜日に週替わりのバーガーナイトで賑わうヴァイスヴァーサです。しかし、他の多くの店もスカースティー・バーガーを導入しており、よりスローな日々に客を引き寄せています。シェーブルは、ランチの水曜日に20食のバーガーを提供しており、すべて豪華な食材名が付けられています。シーショの月曜日のバーガーは、アメリカンチーズとキャラメライズオニオンたっぷりのダブルパティで、非常に手頃な価格の15ドルです。
ダニエルズのバーガーは、毎日提供されますが、バーのみでの提供となるフリタ風の素晴らしいバーガーです。なぜ多くの場所が毎日バーガーを提供しないのかというと、皆がハイプのあるバーガーを求める一方で、常にそのバーガーに縛られたくないからです。
次に、コンディメントへのこだわりが高まっていることにも触れましょう。
かつてのピーク時と異なり、今ではシェフたちがコンディメントに多くの時間をかけています。ラフ・ラップでは4ドルのペッパーソースが名物で、スコッチボネットの香りが漂う褒めるべき味わいです。また、ウィンウッドのハンドロールバー「パリパリ」では、自家製のソースやラベル付きのボトルを選び、思いのままに楽しむことができ、特にユズからしマスタードが絶品です。バー・ブッチーズでは、ピザ用のカラブレーゼオイルが小さな瓶に入れられて提供されており、品質は韓国のスキンケアと同じくらい素晴らしいです。
そして、音楽シーンの復活についても。
「ロックはChurchill’sとLas Rosasが消えた後、死んだ」と多くの人が口にしました。しかし、実際には数年間その脈動があったのです。ブージーズ、キル・ユア・アイドル、エディーズ・プレイス、バー・ナンシーなどは、時折ヘッドバンガーをホストしていました。驚くべきことに、Las Rosasが復活し、数か月後にChurchill’sも復活しました。これらのバーは、デスメタル、パンク、スクリーモ、そしてあなたの暗い魂が望むすべてを楽しむための信頼できる場所となりました。多くの世代のミスフィットたちが再びお互いにたばこを借り合い、ガレージへ戻る姿を見るのは素晴らしい光景です。
これに続き、ノースマイアミが食文化の新しい中心地になっていることも注目に値します。
ノースマイアミは静かに魅力的な飲食街として進化しています。昨年オープンしたエダン・ビストロは、マイアミでも最高のスペイン料理を提供しています。そして、今年オープンした隣のレストラン、コトアも、すでにマイアミの25のベストレストランに入っています。また、カジュアルに色々楽しめるレストラン「フォー」もあります。私たちが今年チェックしたお気に入りの新しいハイチ料理レストランはラカイ・フード・スポットでした。これらの新しい店舗と、キャプテン・ジムズ、リトル・ハバナ、スティーブズ、ラウベルジュなどの地域の名店の組み合わせにより、地元の人々向けのリーズナブルなレストランが揃った魅力的な地区が形成されています。
最後に、洗練されたブランディングで注目されるデザート業者について。
自宅でのベイキングブームはパンデミックの間に頂点を迎え、誰もが「グレート・ブリティッシュ・ベイク・オフ」にオーディションの準備をしているかのように見えました。当時、人々はInstagramアカウントを作成し、手作りのアイスクリームやスイーツをアルミホイルやジップロックバッグでラッピングしていました。しかし、現在のマイアミのデザート業者は洗練されたパッケージとプロのブランディングを持ち、企業チェーンにも引けを取らないほどです。
Roroのアイスクリームは、Appleストアから来たかのようにパッケージも美しいです。さらに、Pete’s Piesはジェットエイジをテーマにしたブランディングを特徴とし、Sunny Slice Co.では各パイボックスに可愛いマンゴーステッカーが付いています。クッキー制作のZookie’sやExceptionally Good CookiesのウェブサイトやInstagramページも、非常に洗練されたもので、多数のロケーションを持つ確立したビジネスだと思わせるほどです。
フレンチトーストがどのように進化しているのかは、今後も注目していきたいトピックです。
画像の出所：theinfatuation