ダラスのアップタウンにあるS&Dオイスターカンパニーは、新たにシークレットなニューレオールズ風のカクテルラウンジを発表しました。
この親密で居心地の良いスペースは、アーチ型の天井、オリジナルの赤レンガ、木の板張りの壁、クリスタルのシャンデリア、ベルベットのカーテン、アンティーク風のミラー付き薪ストーブ、そしてS&Dの中庭を見渡せるバルコニーで飾られています。
ラウンジのドリンクメニューは、シェーン・スカリーが指導するもので、ダラスでもトップクラスのカクテルを提供しています。
スパイス好きには、メスカル、ポブラーノリキュール、ベルペッパーオレオを使った「ホーリートリニティ」が必見です。
また、「カフェ・ブリュレー」はエスプレッソマティーニの美味しいアレンジで、ブランデー、カフェアマーロ、チコリコーヒー、シナモンとクローブのデメララ、卵を使用しています。
その上部は軽く焼かれており、クレームブリュレのような風味が楽しめます。
そしてフルーティーなものが好みの方には、テキーラ、ハウスシャルトリューズ、バジルオー・ド・ヴァイユ、パイナップルコーディアルを使った「メゾン・ヴェルト」が完璧です。
フードメニューは5つのオプションのみですが、訪問中に特に楽しんだのは、クレオール風卵のムース、パン粉、オニオンジャム、トリュフパールを使ったデビルドエッグと、チーズとチャルキュトリーの盛合せです。
チーズ、肉、ハウスコーンブレッド、キャラメリゼしたピーカンが盛り付けられています。
次回は、ブラックアイドピーのフムスやステーキタルタル、ローストオイスターシェルのウォッカを使ったオイスターカンパニーマティーニなど、さらに魅力的なカクテルを試す予定です。
また、2023年に開店したリユニオンタワーの上にある高級ステーキとシーフードレストランは、360度の市街地の景色と地元の牛肉で人気です。
しかし、我々は常にメニューの寿司部分を愛しており、新たにヘッド寿司シェフケサオ・オタケのもとでアップグレードされました。
彼はかつてバンデイレイ・ホスピタリティのアンカー寿司バーで主力寿司シェフを務めており、伝統的な技術とフランスやイタリア料理の現代的な影響を融合させた寿司メニューを提供しています。
新しい寿司のおすすめとして、ハチ公のスカロップのクルードはハニーゆずソース、オセトラキャビア、ゆずコショウ、ライムゼストが使用されており絶品です。
また、セイロサーモン、アスパラガス、アボカドサラダを使った「サマー・ロール」も見逃せません。
新しい手巻き寿司もおすすめで、サーモン、ハマチ、スパイシーツナ、雪がに、スカロップが選べます。
Crown Blockを訪れた際には、ソサエティ・パーティーケーキもお忘れなく。
カラメルバナナ、ミルクチョコレートムース、ダークチョコレートのガナッシュ、金箔、ピンクペッパーコーンパウダーを使用した巨大な層のチョコレートケーキは、ダラスでのおすすめのデザートの一つです。
最後に、2023年にSelda Mediterraneanのオーナーがビショップアーツに新たにオープンしたコンセプト、Mayor’s House by Seldaも紹介します。
このトルコ料理レストランは、歴史的なジョージ・サージェントの旧邸で素早く人気スポットとなりました。
最近、グリーク料理に焦点を当てた新しい店舗がビショップアベニューの旧Noraスペースにオープンしました。
おすすめは、スパイシーハマスで、香り高いにんにく、オリーブオイル、レモン、トルコの唐辛子を使用していますが、あまり辛くはありません。
もう一つのおすすめの冷たい前菜は「ピンク・スルタン」で、ローストビーツのピューレ、ラブネ、バジル、オリーブオイル、クルミが使われています。
どちらもピタと一緒に提供されます。
温かい前菜として、「サガナキ」の焼いたギリシャチーズもお楽しみいただけます。
肉の串焼きに加え、Eliaのメニューはシーフードが中心です。
特にレモンとハーブのマリネを施したサーモン・スブラキを強くおすすめします。
訪問の際は、通常メニューのデザートが欠品していたため特別なギリシャのフランしか味わえませんでしたが、次回はバクラヴァもぜひ試してみたいです。
画像の出所：papercitymag