ハンボルトパークでのポップアップレストランの人気店、Smash Jibaritoが常設店舗をオープンすることになりました。
このレストランはプエルトリコにインスパイアされたスモッシュバーガーを提供します。
Smash Jibaritoのオーナー、ホセアン・イリザリー氏は、ウェストタウンのバー「デザートホーク」でのキッチンレジデンシーから約1年後、ハンボルトパークのパセオ・ボリクアにある2534 W. Division St.の空きビルに移転すると発表しました。
イリザリー氏は、前の「ゲレロズ・タコス＆ピザ」を家族向けのブティックレストランに改装することに取り組んでいるとBlock Club Chicagoに語りました。
新しい内装には、白のタイルや銀河を描いた床、最新のキッチン設備が整っています。
少数のインドアテーブルを設置予定で、夏には小さなサイドウォークパティオも追加されるとのことです。
Smash Jibaritoはシカゴのポップアップフードサーキットで数年にわたり人気を誇ってきましたが、これまでの主な活動はバーやブルワリーでのポップアップに限られていました。
新しいロケーションは、より明るく家族向けの雰囲気を提供します。
アルコールの提供はなく、子供や家族向けにソーダや水を用意する予定です。
最初のメニューには、代表的なサンドイッチであるエスティーロ・アニマル、オジラ、アイ・エル・アモールが含まれています。
特にアイ・エル・アモールは、チャンパーニョスの自家製ピクルス、チーズソース、炒めた玉ねぎ、アニマルソースが特徴です。
また、Smash Jibaritoのサンドイッチでは、フライドプランテインがパンの代わりに使われています。
サイドメニューには、手作りのチップス（チーズとハラペーニョの入った「ローデッド・チップス」がおすすめ）、プランテインフライ、ベジタブルとビーフのピカディージョを詰めたピカパフが登場します。
イリザリー氏は、小売ライセンスの承認を待っており、Smash Jibaritoは8月中旬にオープンする予定です。
このオープンまでの道のりは、Smash Jibaritoチームだけでなく、共に活動してきた他の地元レストランやポップアップ、クリエイターたちとの「グループの努力」であるとイリザリー氏は述べています。
「私たちは、私たちがここにいるために育ててくれたコミュニティに感謝を捧げたい」と彼は言います。
Smash Jibaritoの成功が、自身が進めている他のプロジェクトのモデルになることを望んでいます。
これらのプロジェクトには、長年の同僚がリードするポップアップバーのコンセプト、そして、シェフ・デイビッド・マツラクが率いるフィリピンとメキシコのタコスコンセプト「カント・タコリア」が含まれます。
カント・タコリアは、Smash Jibaritoがデザートホークを離れた後、フルタイムのスケジュールで営業を開始する予定です。
イリザリー氏は、変化の混沌の中に感謝の気持ちを感じ取っています。
「私たちは今の状況にとても幸せで誇りに思っています。」
今後の起業家たちに向けては、「夢を見続けてほしい」とイリザリー氏は呼びかけています。
「これはアイデアから始まり、計画に、行動になり、夢に変わったものです。」
画像の出所：blockclubchicago