フィラデルフィアのレストランやベーカリーが、ソフトクリームの新しいスタイルで盛り上がっています。
クラシックなアイスクリームの魅力が、さまざまなユニークなフレーバーやトッピングと融合し、多くの人々の心を惹きつけています。
カーボンシティでは、血オレンジ、オリーブオイル、海塩の組み合わせが売りです。
タバチョイのウベソフトクリームは、2022年のオープン以来、常に人気です。
スモールオーブンペストリーショップでは、夏の間に毎週異なるアイスクリームフレーバーと特製トッピングを提供し、日替わりのフレーバーが登場します。
最近のアップデートでは、デーツ、抹茶、バター・ポップコーンのフレーバーが予定されています。
ビーガンオプションをお求めの方は、20thストリートピザでバニラとダークチョコレートのスワールを入手することができ、サワードウ・ワッフルコーン付きで楽しめます。
フランキーのサマークラブに立ち寄れば、オリーブオイル、ピスタチオ、ストロベリー・ルバーブジャム、コーヒーなどを使ったソフトクリームメニューが揃っています。
最近のフードトレンド同様、ノスタルジーがソフトクリーム人気の大きな要因となっています。
フランス風のワインバーであるスーペレットの共同オーナー、クロエ・グリグリは、「昼から夜まで営業しているため、誰もがしてみたい、ノスタルジックなものが必要だと感じました」と述べています。
ここでは、通常バニラ風味（現在はニラウェファー）と変わる季節のフレーバー（現在はラズベリー）の2種類を提供しています。
カフィ・ロースターズの共同創業者、トゥ・ファムは、子供の頃に訪れたミスター・ソフティーのトラックを思い出し、ソフトクリームマシンを購入することに決めたといいます。
単なるコーンだけでなく、カフィ・ロースターズでは人気のコンデンスミルクソフトクリームを通常のラテや抹茶ラテの上にトッピングして楽しむこともできます。
タバチョイのチャンス・アニエスもミスター・ソフティーの思い出を元に、顧客に「夏のノスタルジー」を提供したいと考えています。
「10代の頃にフィラデルフィアに引っ越して、ミスター・ソフティーに立ち寄ってアイスクリームコーンを手に入れるのが大好きでした」と彼は言います。
パティシエのアマンダ・ラファルスキは、金曜日のサタデーサンデーやザ・ラバーズ・バーでパッションフルーツのソフトクリームを開発する際、自身の「楽しい夏の思い出」にインスパイアされたと言います。
「誰もがダイリークイーンやアイスクリームショップでソフトクリームを手にし、手がベトベトになるのを楽しむ記憶を持っています」と彼女は話します。
ラファルスキは、デザートを食事の最後にコーンで提供することで、その体験を再現したいと考えました。
「手を使って楽しむことを強いることで、より楽しめます」と彼女は付け加えます。
また、フレーバーやトッピングの変更によって「とても多くのことができるので、素晴らしいキャンバスである」と述べています。
今シーズンの提供では、トロピカルクランチとシャロットキャラメルソースがトッピングされています。
ラファルスキは、柔らかいクリームを手作りしているため、味を変えるのは簡単ではないが、ベースが決まれば提供中も多くのバリエーションが可能だと話します。
「ベースを決められれば、クリエイティブなソフトクリームメニューの無限大の可能性があります」とニュー・ジュンのオーナー、ノエル・ブリザードは語ります。
同店では、塩キャラメルやレインボースプリンクルをトッピングした塩バニラビーンズアイスクリームを提供し、毎週金曜日の午後4時から9時までアイスクリームハッピーアワーを開催します。
ソフトクリームは、ビジネスの観点からも理にかなっています。
「メニューにシンプルな追加を加えることで、迅速に提供でき、昔ながらの温かいデザートや盛り付けを減らせます。
特に、ゲストが急いでいる場合に便利です」と、シュルソン・コレクティブの副社長であるカリー・マッカファーティは述べています。
彼のグループには、デア・ダフニ、サンパン、ダブル・ノットなど、すべてハウスメイドのソフトクリームをメニューに持つレストランが含まれています。
特に夏は、料理店が集客を図るための確実な方法となっています。
「夏はフィラデルフィアのレストランやベーカリーにとって厳しい時期であり、クリエイティブに人々が90度の天気の中で最も crave するデザートを提供しようと心がけてます」とブリザードは語ります。
カフィ・ロースターズのファム氏は、年間を通じてデザートを作ることが利益になることを発見しています。
「ソフトクリームのマージンは素晴らしいです。特に、年間を通じてメニューに持っているときは」と彼女は伝えています。
また、ソフトクリームマシンはアイスクリームを作る機材よりも簡単に維持でき、コストも高くないと述べています。
（商業用機器は数千ドルから高級モデルでは2万ドル以上の価格になります。）
それに加えて、機械自体がストレージとして利用できるのも便利です。
「実用的な側面として、機械が自身の収納容器として機能するのが非常に便利です」とグリグリは言います。
「これらの機械は、見た目はロマンチックではありませんが、デザートとパフォーマンスを提供し、地下冷凍庫の煩わしさを避けることができるのです」。
現在、フィラデルフィアの多くのビジネスがソフトクリームマシンに投資しており、ソフトクリームは単なる夏のフリング以上の関係を築いているようです。
年中無休で便利なオプションとして、ソフトクリームは今後ますますデザートの主流となるでしょう。
画像の出所：phillymag