クラストファンドピザの創設者であり、ピザ職人のジョン・キャラザース氏は、特別なピザを用意し、100,000ドルの寄付を達成することを祝うことになりました。この特別なピザは、ジャルディニエラ、キャビア、60日間熟成されたリブアイステーキから刻んだイタリアンビーフがトッピングされており、オークションで提供される予定です。
“これには理由があるので、素晴らしいものになるはずです”とキャラザース氏はEaterに語りました。”これは注目を集めるための企画ですが、ビーフは私の家族のレシピを基にしたもので、とても大切な意味を持っています。”
彼は、イタリア移民が結婚式やその他のイベントで大人数を安価で食べさせる手段として使っていた簡素なレシピから、高級なアイテムに変わることが滑稽であると認めています。パブリカン・クオリティ・ミーツの肉屋ロブ・レヴィット氏が、キャラザース氏が選んだリブアイを提供し、その周りにスイートとホットのペッパーがトッピングされます。これは、ダウンポート・イタリアンビーフを模倣する目的で作られています。
キャビアについては、まだどの種類を使うかを決めかねている模様ですが、食感を加え、ジャルディニエラと調和すると言います。また、”目を見張るほど高価なアチェト・バルサミコが、絶対的な主役となります。”
“全てが素晴らしい組み合わせでなければ意味がありません。”キャラザース氏は述べ、より安価な牛肉で試してきたこともあります。”それらは、互いに対して滑稽さ以上のものを追加します。味に関しては、驚くべきものです。概念的には、まったく笑えるものです。”
このピザは「ハンドゥ」と名付けられ、キャラザース氏はオークションが3,376.33ドルというクラストファンドの過去最高入札を破ることを期待しています。寄付金は地域のフードバンクであるフレンドシップセンターに役立てられます。この特別なピザのために、キャラザース氏は彼の子供たちも参加させる予定です。
クラストファンドはレストランではなく、キャラザース氏がチャリティーへの寄付を募り、彼のタバーンスタイルのピザと引き換えにしているユニークな運営です。ピザは裏路地から受け取り、場所は公開されていません。キャラザース氏は、1枚のピザの寄付を25ドルと提案していますが、寄付者は希望により月の慈善団体により多くを送ることができます。
キャラザース氏は、Instagramアカウントを通じて限られた選択肢のピザを発表します。ピザは、ダイレクトメッセージを介して先着順で請求されます。その後、キャラザース氏は最後のピザを予約し、オークションに出して寄付を増やすことを目指します。過去5年間、クラストファンドピザは、ブレイブスペースアライアンスやイリノイ移民・難民権利連盟、メモリアルスローンケタリングのような団体のためにお金を集めています。
クラストファンドピザは、伝統的なペパロニやソーセージの他に、6月の特別メニューにはモレが用意されています。キャラザース氏は、チャンネル「Chopped!」に出演しており、マーケティングのバックグラウンドを持ち、ビル・ビークのダッシュを持ち込んでいます。タバーンスタイルのピザが成長する中、アメリカはシカゴがディープディッシュだけではないことを認識しています。キャラザース氏は、彼のレシピでお金を稼ぐことが目的ではなく、彼はレシピを広く共有しています。
投資を希望する人々からの接触があったものの、キャラザース氏はクラストファンドが彼にとってより個人的な表現をもたらすと主張しています。
“中年の中西部出身の男として、私は大きな感情を表現するための非常にニッチな方法を持っています。”と彼は述べています。”しかし、うまくやれれば、このピザはシカゴへの巨大なハグになります。郊外にもありますよ！（しゃかぎは除いて）。”
キャラザース氏は自家出版の料理本を持ち、ジェシー・ヴァレンシアナと共に、スモークミートを愛する人々を対象としたイベントに重点を置くマンBQを共同設立しました。2019年にはコーンホッグのポップアップを企画しましたが、市からの適切なライセンスの取得に失敗したことを認めています。彼はその経験が彼を大胆にしたと述べています。
“結局のところ、私はこれをプロとして扱っています。”キャラザース氏は語ります。”隠された裏路地に到着すれば、私のServSafe資格は掲示されており、更新されています。”
彼は付け加えます。”私は絶対に公正ではありません、なぜならそれがあまりにも楽しくないからです。しかし、実際に人々に食べ物を提供する方法を知っているのは確かです。”
もしシカゴ市保健局の監察官が将来的に訪れた場合、キャラザース氏は具体的なシナリオを思い描いています。
“私はCDPHに対して何も反対していませんが、私の人生が、繰り返しのインスペクターゼニガタのような人物に追いかけられることで豊かになると感じています。”と彼は書いています。”そしてこれを機に、ダフト・パンクに再結成してもらい、全体のスコアを奏でてもらいましょう。”
クラストファンドピザの「ハンドゥ」は7月に登場予定。Instagramで発売日を確認してください。
画像の出所：chicago