ダラスの最高のベーグル店:スカンビアの味
画像の出所:https://www.dallasobserver.com/restaurants/rank-best-bagels-in-dallas-texas-20806068 J. Kenji López-Altは、The New York Timesの食コラムニストで、科学を駆使したより良い家庭料理に関する著書を持っています。 彼はマサチューセッツ工科大学で建築を学び、ニューヨーク市で成長し、近所の店から毎朝ベーグルを食べるのが日課でした。 López-Altは彼の記事「The Good Bagel Manifesto」で、適切なベーグルの特徴を示しています。 「皮は薄くて艶があり、クラッカリーなクラストにマイクロブリスターが点在しているべきです。」彼は言います。 「クラムは密度が高く、噛みごたえがあり、しかし柔らかくて噛み切りやすいべきです。」 大抵の場合、López-Altはベーグルをトーストしてはいけないと述べています。 多くの人々がダラスのベーグルシーンが成長し続けていることを実感し、いくつかの場所が全国的な賞を獲得しています。 ベーグルの専門家と料理人による好みを集め、ダラスでの最高のベーグルのランキングを作成しました。 多数の「ベーグル専門家」が彼らのトップとしてStarship Bagelsを選び、これは全国的なランキングとも一致しています。 Starshipの本店は2021年にルイスビルにオープンし、現在は北ダラスとダウンタウンに2つの支店があります。 彼らのベーグルは2023年に「ニューヨーク以外のベストベーグル」のリストに載っており、シュミアは2024年のニューヨークベーグルフェストで「シュミア・オブ・ザ・イヤー」を受賞しました。 これらのベーグルの鍵は、24時間の発酵プロセスともちろん、焼く前に茹でることです。 ダラスの名所であるCindi’sは、我々のベーグルパネルの多くがこのスポットをすぐに、そして一部は唯一、ダラスの最高のベーグルとして選んだことには驚きました。 ベーグルの面では、これは驚きの存在です。 我々はダラスの新しいベーグルの波を祝ってきましたが、その間ずっとCindi’sは素晴らしいベーグルを作り続けていました。 Cindi’sは、本格的なルーベンサンドイッチやメニューが短い小説のようなダラスの機関の一つです。 ここでは、毎週空輸されるノヴァ・サーモンを使ったLTO、キュウリ、ギリシャオリーブ、クリームチーズ、15種類のベーグルから選べば約18ドルで味わえます。 Deli-Newsは、30年近く続いているダラスのデリ機関で、ロシア・ユダヤ料理やサンドイッチが自慢です。 ここでは、すべてが手作りで、毎日焼きたてのベーグルが提供され、トッピング全てまたはスミア1つで食べられます(その場合はわずか2.99ドル)。 ブラウクインとニュージャージー出身の姉妹、JenとAdrea…