画像の出所：https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-stars-florida-guide-ceremony-miami-orlando-tampa
今夜、フロリダで新たに5つのレストランがMICHELIN星を獲得し、その中にはサンシャインステートで2つ目のツースターを受賞したオーランドのSorekaraが含まれています。
この親密なシェフズカウンターの体験では、シェフ・オーナーのウィリアム・シェンが日本の微細な季節を通じてダイナーを運ぶとともに、非常に独創的で whimsicalな料理を提供しています。
州全体で、Konro（ウェストパームビーチ）やItamae Ao（マイアミ）など、メニュー上でのキッチンの革新が際立っています。
これら2つのレストランも新たにワンスターレストランとして認定されました。
今夜の受賞者に加え、2つのレストランがグリーンスターを獲得しました。
以下は、フロリダの新たな星の受賞者についてのインスペクターの見解と、戻ってきたフロリダのMICHELIN星を獲得したお気に入りのフルリストです。
新ツースター
オーランド Sorekara
料理: 日本料理
均一性の世界の中で、Sorekaraは独自の道を堂々と歩んでいます。
このボールドウィンパークのレストランは、他では体験できないものであり、期待を裏切る驚きに満ちた料理の旅を提供しています。
シェフ・オーナーのウィリアム・シェンによるテイスティングメニューは、日本の72の微細な季節にインスパイアされた独創的な料理が光ります。
（7-Elevenのスナックランや「にぎり」を模したコースに注目）
伝統的なリフを纏う真鯛や、北海道から取り寄せられた深い内臓の杯から導かれる濃厚なカニの丼のように、優雅さと洗練さが全体に織り込まれています。
食事は、複数の部屋を経て数時間にわたって進行します。
もう一つのヒントは、このレストランが週に数回しかオープンしていない一回限りの席であるということです。
新ワンスターレストラン
フォートローダーデール Chef’s Counter at MAASS
料理: 現代料理
Chef’s Counterは、フォートローダーデールのフォーシーズンズ内のMAASSダイニングルームのプライムな背景に位置し、大きなオープンキッチンを直視できる特別なダイニング体験を提供します。
シェフ・ライアン・ラティーノによるテイスティングメニューは、シェフ・デビッド・ブリトの手により、現代の料理に対する美しい賛辞となり、フランスの技術、日本の食材、そしてフロリダの特徴が見事に調和します。
シングルなダイバーのホタテ貝をトリュフピューレの上にセアし、上品なスープで仕上げたコースのように、食材が中心に置かれています。
鶏肉のヌードルスープにインスパイアされた一皿は、ベルベットのスープで仕上げられており、最高なスタートを切ります。
最後には、フレッシュなラズベリーと甘く煮たナッツがトッピングされたかき氷が楽しめます。
マイアミ Itamae Ao
料理: ペルー料理/日本料理
この10席のカウンターは、ミッドタウンに位置するレストラン内部にあり、シェフ・ナンド・チャンが提供する料理は、地域のNikkei料理の新しいスタンダードを打ち立てています。
過去にデザイン地区で働いていた人々は、シェフの代表的なペルー・日本の食材と味がどのように再構築されてきたかに安堵することでしょう。
酸味とスパイスが際立つこのテイスティングメニューは、特にレチェ・デ・ティグレの形で強烈な役割を果たします。
ロブスタービスクにスイートポテトのニョッキを組み合わせた料理から、北海道のホタテ貝とパルメザンを使用したクリーミーなご飯まで、料理はスタイルと実質の両方を持ち合わせています。
そして、全魚は日本から直接空輸され、後に分解され、時にはドライエイジング用の冷蔵庫に吊り下げられます。
マイアミ Konro
料理: 現代料理
シェフ・ジェイコブ・ビケルハウプトとソムリエ・ナディア・ビケルハウプトが、西パームビーチにある美しい、親密なカウンターを監督しています。
濃厚で旨味たっぷりの料理がここでの中心的な特徴であり、ディナーたちは驚かされます。
驚きのスナックから始まり、鶏肉の皮のコーンの器に乗せたフォアグラムースがハイライトとなっています。
シェフの創造性は、ぬかご飯を温まったエノキとキャラメルクリスピーフライドオニオン、そして黒トリュフの削りと共に提供される美しい一皿に表れています。
Binchotanグリルの和牛は自家製の醤油と、セロリの根とブラウンバターのピューレを添えたポーチに包まれ、一口ごとに進化します。
ココナッツとパッションフルーツのシャーベットにショートブレッドクッキーのクランブルを組み合わせた美しい一皿が、忘れられない結末を提供します。
ワインのペアリングはオプションではなく必須であり、その請求書は驚きの体験を強調します。
ウィンター・パーク Ômo by Jônt
料理: 現代料理
シェフ・ライアン・ラティーノの称賛されたワシントンD.C.のレストランJôntは、このオフシュートのインスピレーション以上のものです。
このウィンター・パークのレストランは、その精神とセンスを反映しており（クラシックなフランスの技術が、純粋な日本の食材と結びついています）、フロリダの影響も取り入れています。
各食事での異なる瞬間が許される空間があり、三つのテイスティングメニューは、より編集され、より手頃な価格のものから、贅沢な食材が詰まったものまで幅広く展開しています。
いずれの選択でも、シェフ・マイク・コミンズの洗練された料理は季節によって強調され、秋のひねりを効かせた茶碗蒸しや、二通りの調理法で用意されたホタテが期待できます。
最後には、チョコレートとヘーゼルナッツのかき氷がエレガントな賛辞として提供されます。
新グリーンスター
EntreNos, マイアミ（ワンMICHELIN星およびグリーンスター）
Stubborn Seed, マイアミ（ワンMICHELIN星およびグリーンスター）