画像の出所：https://billypenn.com/2025/04/29/nihonbashi-philly-japan-philly-cheesesteaks-tomomi-and-kosuke-chujo/
フィラデルフィアの兄弟愛の街に、東京から来たカップル、チュウジョウ夫妻が本格的なチーズステーキを提供する準備を整えています。
彼らは2021年にこの街に初めて訪れ、地元のチーズステーキの人気メニューを試食してレシピを完璧にするために努力しました。
それから、彼らは東京の日本橋にあるフィラデルフィアテーマのスポーツバー「日本橋フィリー」に本格的なサンドイッチを持ち帰りました。
現在、彼らは地元の人々に自分たちの創作を試してもらうために、2024年4月30日と5月5日の2回にわたるポップアップイベントを開催します。
最初のポップアップでは、日本橋フィリーで提供しているサンドイッチをフィラデルフィアで楽しむことができます。
イベントはフィッシュタウンのリバティキッチンで午後5時から始まり、先着順でサンドイッチが提供されます。
トモミは250個の特製ロールを徹底的に焼き上げる計画です。通常は100個のロールを準備していますが、今回は大きな挑戦となります。
また、コスケは自家製のチーズウィズを作る予定です。
日本の日本橋フィリーのロールも一緒に紹介されました。
第二のポップアップは、故・田中宏之「ザマ」シェフを称える「コラボレーションディナー」です。
トモミとコスケは、近所の日本酒バー「ヤナガカッポ居酒屋」で、マン、Neighborhood Ramen、そしてザマの料理を提供する夜を企画しています。
このイベントでは、ウィスキー、ビール、そしてトモミとコスケが作る新しい日本風のチーズステーキが提供されます。
サンドイッチはデル・ロッシのロールに載せられ、スキヤキチーズステーキと照り焼きチキンエッグチーズステーキの2種類があります。
イベントは午後5時から午後10時まで行われます。
私たちはカップルと彼らの友人で、Witty Grittyの創設者兼CEOのミシェル・フリーマンさんと会い、ポップアップの詳細についてお話を聞きました。
トモミが多くの話をしている中、コスケは聞き役に徹し、時折英語と日本語で話に加わっていました。
彼は最近英語を話し始めたばかりですが、会話を理解することができると述べています。
彼らはフィリーのチームの衣装を着ていました。トモミはグリッティのTシャツを着ており、コスケはCrown & Feather Tattoo Co. のTシャツとチーズステーキの帽子を被っていました。
今年、彼らは日本橋フィリーでスーパーボウルパーティを開催しましたが、その反響はどうでしたか？
コスケ：すごかったです。フィラデルフィアの人々が私のレストランに来てくれました。おそらく120人から130人いました。
トモミ：私たちはチーフスファンの入場を拒否しました – イーグルスだけです。
ミシェル：外で誰かがポールを登っていました。
トモミ：私たちはファイトソングを歌った後、みんなクレイジーになりました。それから、何人かは警察に通報し、警察が私たちの歌を聴きに来ました。
お客さんは主にアメリカ人だったのでしょうか？ それとも日本の方も来ていましたか？
トモミ：両方です。スーパーボウルは人気があります。彼らはイーグルスを愛しています。お客様がレストランに入るとき、私たちは彼らをテストしました。イーグルスのジャージを着ている人も偽ファンかどうかを確認しました。
ミシェル：彼らは答えが間違っていると「ノーバーズ」と言ったそうです。
フィラデルフィアの人々が次のポップアップから何を期待できるのでしょうか？
トモミ：4月30日の最初のポップアップは日本橋フィリーとまったく同じです。
5月5日には、日本スタイルのチーズステーキを作る予定です。1つはスキヤキ風、もう1つは照り焼き風の鶏肉を使います。
ドキドキしていますか？
トモミ：ドキドキしながらも、それを作ることにとても興奮しています。多くの人々が私を助けてくれました。
ミシェル：彼らは最初はポップアップが何かを知らなかったんです。リバティキッチンのマット・バデンシュタイン氏が東京を訪問して、彼らのレストランでローストポークのポップアップをやりました。
トモミ：マットが私に来る前は、ポップアップの意味を知りませんでした。日本ではポップアップは存在しないからです。
ミシェル：これは本当に新しい実験です。フィリーからの食材や本格的なチーズステーキがどのように再現されるか、実際に試せる機会です。
地元の食材を使用していますか？
トモミ：[うなずく] そして、それは異なります。水はここで違います。玉ねぎの味も異なります。牛肉も異なります。私たちはアメリカの牛肉を使用します。
アメリカのチーズ – ニュースクールアメリカンチーズを使う予定です。オーナーは私の友達です。
ミシェル：コスケが自家製のチーズウィズを作ります。
トモミ：実は私の小麦粉はアメリカ製で、日本で購入し、アメリカに持ち帰りました。
待ってください？つまり、日本で購入したアメリカの小麦粉をフィリーに持ってきたということですか？
トモミ：はい。250個のロールを一度に作るのは初めての経験です。この250個は私にとって冒険です。すでに手を痛めていますので、ちょうど良い形にするのは少し難しいですが、ロストブレッドのチームが助けてくれる予定です。
東京の日本橋フィリーでのチーズステーキの写真も紹介されました。
彼らとのコラボレーションはどのようなものでしたか？
トモミ：彼らはロールの作り方を教えてくれました。彼らは私よりも多くのことを知っています。彼らに感謝しなければなりません。
第二のポップアップは、故・田中宏之「ザマ」シェフへのトリビュートですが、彼との関係はどうでしたか？
トモミ：私たちは彼に会ったことがありませんが、メッセージを交換しました。2年前、彼は私たちを見つけ、毎日メッセージを送ってくれました。
ミシェル：励ましてくれたんですね。自信を持つ手助けとなったのですか？
トモミ：はい！ ですので、私たちは本当に彼に会いたかったのですが、前回フィラデルフィアに来たとき、私は彼のレストランに行きたいと言いました。
彼は「申し訳ないけれど、今は病気なので会うことができない」と言いました。
彼はその1か月後に亡くなりました。ですので、ザマさんに特別な感謝を伝えたいです。
日本人がフィラデルフィアに来て日本食を作り、自分たちのレストランを開くことは本当に特別です。そして、彼のレストランに行ったとき、サービスはとても日本的でした。すべてが完璧でした。
彼は私たちにTシャツを買ってくれましたので、ポップアップでコスケはそれを着る予定です。
フィラデルフィアに関するTシャツはどのくらい持っていますか？
トモミ：たくさんのお客様がTシャツをくれます。皆さん、私がグリッティに夢中なので200枚以上あると思います。大きなスペースに全てが収納されています。
コスケ：そして、キャップもあります！
トモミ：そして、キャップも！
日本橋フィリーでは、フィラデルフィアのマスコットのぬいぐるみが壁を飾っています。
ポップアップの目的や、フィラデルフィアの人々に何か伝えたいことはありますか？
トモミ：もしチーズステーキが美味しいと言われれば嬉しいです。
ミシェル：これは本当に初めての試みです。フィラデルフィアで作るので、製品が実際に試される機会が訪れます。
フィラデルフィア滞在中の大きな計画は何ですか？
ミシェル：空港に行く予定です。実は、空港が彼らに大きなツアーをセッティングしています。空港では素晴らしいアートプログラムがあり、たくさんのフィラデルフィアの食べ物のベンダー、チーズステーキのベンダーがたくさんあります。
ですので、私たちは巡ります。面白いことに、空港では3月と4月にチーズステーキウィークを開催しています。
フィリーに関するすべてを推進するのですね。
トモミ：私たちはPHL空港が大好きです。本当に素敵です。
ミシェル：トモミが日本の空港はいいけれど、とても一般的だと話していました。フィラデルフィアの空港は本当にフィラデルフィアらしさを感じさせてくれます。
フィラデルフィアの人々は常に空港に対して愚痴を言いますが、アートプログラムは本当に充実しており、様々なフードベンダーがあり、フィラデルフィアの魅力を伝えてくれます。
空港のことに加えて、他に何を予定していますか？
ミシェル：市議会が木曜日の市議会の公聴会で彼らに決議を出す予定です。
実際には、認証証明書であり、フィラデルフィアのことを愛し、海外でもそれを広めていることへの認識を示すものです。
トモミ：昨日、アレンタウンに行って、アイロンペッグスの野球ゲームを観ました。マイナーリーグです。一人の日本人選手がそこでプレーしています。
そして、私たちは金曜日にフィリーズのゲームにも行きたいです。
ミシェル：コスケは今朝、Crown & Featherでタトゥーを入れたばかりです。
トモミ：ご存知の通り、日本人はタトゥーを入れません。これはフィラデルフィアインターナショナルレコードのロゴで、コスケはフィラデルフィアインターナショナルのロゴが大好きです。
コスケ：70年代と80年代には、フィラデルフィアインターナショナルレコードが多くのミュージシャンを支えていました。私のお気に入りはパティ・ラベルとスタイリスティックスです。
音楽だけでなく、フィラデルフィアを愛する理由は何ですか？
トモミ：人々が素晴らしいからです！情熱を感じます。
コスケ：うん。
トモミ：本当に素敵です。
ミシェル：彼らはここで文化をよく理解しています。私が彼らのレストランに初めて行った時、様々なステッカーやすべてがあって、単に「リバティベル」というわけではないのです。それは雰囲気そのものです。彼らは私をフィリーの人々に紹介してくれました。
彼らは本当に理解していて、フィリーの人々がどれほど素晴らしいかを実感します。
日本では非常に礼儀正しく、整然とした生活をしていますが、ここでは粗削りです。
本当に楽しいです。日本のポーションは通常小さいのですが、フィリーの客はフルサイズのチーズステーキを注文し、日本の顧客はそれを切るんです。
トモミ：彼らはそれを4つに切ります！
コスケ：とても無理！
トモミ：日本は本当に清潔です。何かを捨てると、皆が「トモミが何かを捨てた！」と言います。
噂になってしまうんです。そこで情熱を感じないけれど、ここでは？
コスケ：自由です。
フィラデルフィアの人々へのメッセージはありますか？
トモミ：皆さんに感謝したいです！ そして、私たちもあなた方とあなたの街を愛しています。
コスケ：[日本語で] フィラデルフィアの皆さん、ありがとうございます。チーズステーキを楽しんでください。