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レイクハイランド生まれのスムーズバーガーコンセプト「バーニング・シュマージャー」が、かつてのバーバーナンのスペースに今週オープンする。
レイクハイランドの隣人であるデイヴ・カルウェルが所有し運営するこのコンセプトは、ここ数年にわたり、ハイファイブスのキッチンで常設営業を行っている広く称賛されるポップアップとして運営されてきた。
数えきれないほどのスムーズパティや「サイドチック・サンデー」、SMUのテイルゲートの後、ついにカルウェルはバーニング・シュマージャーの初のブリック＆モルタル店舗を、4月30日にバックナー通りでオープンする。
カルウェルは昨年11月にこのスペースのリースにサインし、これまで数ヶ月間、ネオンアクセントやコージーブース、VCTフローリングを備えた1960年代のダイナー風のスペースを再構築してきた。
外側では、バーニング・シュマージャーの新たなマスコット（カルウェルと彼の有名なバーガーの科学的にはやや混乱したハイブリッドのように見える）が付いた大きなLEDサインで、近隣への存在感をアピールしている。
2020年にカルウェルの裏庭で始まったバーニング・シュマージャーは、「私たちの村をまとめるための方法」として誕生した。
最終的には、娘の後押しもあって、カルウェルは「シュマージャー」をオークハイランドブリューリーやSMUのフットボールゲーム、地域のイベントでポップアップを始めた。
このコンセプトは、2023年からハイファイブスのキッチンで運営されており、バックナー通りの新しいホームが開店するにもかかわらず、今後も継続して運営される予定である。
新たな試みにあたり、カルウェルはハイファイブスのオーナーオペレーターであるブランドン・ヘイズとフィル・シャンバウム、そして過去に「ディス・アンド・ザット」ホスピタリティチームで働いてきた業界のベテラン、ジェレミー・コーニンガーと提携した。
メニュー
ブリック＆モルタル店舗の新しいメニューは、長年のバーニング・シュマージャーのファンにとって夢が叶ったものとなっており、過去のスペシャルや「シュウイングス」（以前はサイドチック・サンデー用に予約されていた）がフルタイムのメニューに進出している。
もちろん、バーニング・シュマージャーの隆盛を支えたオリジナルがメニューの最上部に位置している。シュマージャー（$10）は、グリルされた黄色の玉ねぎ、手作りのソース、ピクルスが載ったダブルパティのスムーズバーガーである。
長い間の定番であるマーベリック（$12）は、スモークベーコンジャム、アメリカンチーズ、プロボローネチーズが逆さのバンに挟まっている。
冒険心がない方には、プレイン・ジェーン（$9）も用意されており、シンプルでドライなバーガーが楽しめる。
以前のスペシャルが大きな注目を集め、フルタイムメニュー機能として戻ってきている。セントパトリックデーにちなんだ創作バーガー、オブライエン（$12）は、ピクルスされた赤玉ねぎ、クリーミーホースラディッシュソース、アイリッシュスタウトビールのチーズ、アメリカンチーズがトッピングされている。
少し辛みを加えたい方は、シカリオ（$12）を試してみてほしい。これは、ハラペーニョ、チョリソー、オアハカチーズ、アボカド、ピコ・デ・ガロ、チリライムアイオリをトッピングしています。
過去のバーガーには、カルウェルの出身地L.A.のロスコーのチキン＆ワッフルに敬意を表したサイド・チック（$11）がある。
これにより、フライドチキン、ディル、ピクルスされた赤玉ねぎ、スロー、スリラチャアイオリの組み合わせを楽しむことができる。さらに、玉ねぎとディル、シュマージャーソースが入ったloaded grilled cheeseや、ハラペーニョをトッピングしたシュマージャースタイルのホットドッグも用意されている（どちらも$9）。
軽めのメニューには、シュウイングス（バッファローまたはBBQ、$10/18：6個および12個）、プーチン（$9）、フライドハウスディル（$9）、プレッツェルバイト（$9）が提供されており、スパイシーブラウンマスタードとビールチーズが付いてくる。
フライ（$5）、追加ソース（$2）やオニオンストリングは任意でどのオーダーにも加えることができる。
アイスコールド
バーでは、カルウェルの店は、地元、国内、輸入ビールをミックスした10種類のドラフトビールを提供している。
近隣のベクトルブリューイングのブルペンラガーとオークハイランドブリューリーのレイクハイランドライトが、大きく冷えたマグで楽しめる（レイクハイランドの愛は、入り口の近くにあるワンガラーズのポスターでも明らかである）。
夏が近づいており、テキサスでは冷凍飲料の需要が高まっている。
幸運なことに、バーニング・シュマージャーでは2種類の冷凍カクテルが用意されている：16オンスの冷凍パローマと16オンスの冷凍マルガリータ（どちらも$12）。
ドラフトでは、ジョン・デイリー（$11）が、ウォッカを加えた甘いお茶とレモネードの混合で提供され、「お母さんのアーノルド・パーマーではない」という。
他のハウスカクテルには、ペインテッド・ポニー（$10）が提供され、ジン、アペロール、ココナッツ、オレンジジュース、レモンジュース、アンゴスチュラビターズが入っている。
また、パイナップル・プリンセス（$10）には、セラーノペッパーでインフュージョンしたテキーラ、パイナップルシロップ、エルダーフラワーリキュール、ライムジュースが含まれる。
お店の雰囲気
カルウェルは11月にアドボケートに対して「私たちは家族向けの地域のスポットにしたい」と語った。
また、親たちが夜間にビールやカクテルをゆっくりと楽しめる場所にしたいとも述べた。
「私たちは、地域の水場でありながら、同時にダラスで最高のバーガーを提供する店にしたい」とカルウェルは昨年11月に述べた。