ボストンのシティホールプラザで初めて開催されたスパイストーバーフェスティバルでは、カレーやキムチなどの豊かな香りが漂っていました。
このイベントは先週末に行われ、フィリピンのエッグロールやジャークチキン、アルゼンチンのエンパナーダ、アジアのバーベキューなど、食欲をそそる料理が提供されました。
スパイストーバーフェスは、食べ物だけでなく、音楽、工芸品、衣料品など、文化を融合させたものとなりました。
「出店者には、スパイシーで地元のものを提供することが求められました」とキャサリン・ファテミは述べました。
「ウィリアムズエージェンシーでは、スパイシーな食べ物と文化や風味を祝うイベントを愛しています。」
ウィリアムズエージェンシーがこのイベントを企画し、ボストン市の芸術・文化オフィスの新しいプログラムの一環として、「地域の人々が楽しめる無料のフェスティバル、パフォーマンス、ワークショップなどを資金提供する」ことを目指しています。
フェスティバルでは、カリブ海、インド、ジャマイカ、フィリピンなど、世界各国の文化的な料理が特徴で、地元のベンダーに重点が置かれました。
クリエイティブディレクター兼プロデューサーのニコラ・ウィリアムズとマーケティングおよびイベントマネージャーのファテミは、地元の小規模ビジネスを宣伝するために出店者に無料で参加してもらいました。
プラザには、スパイシーな料理から休憩したい人たちのための飲み物のスタンドが多く並びました。
新鮮なエチオピアコーヒーからタイアイスティーまで、皆の味覚に合うものが揃っていました。
イベントの毎時、異なるシェフが料理デモを行いました。その中の一人、クーリオスパイス社の創設者であるクレア・チェイニーは、女性が所有するスパイスブレンド会社です。
クーリオスパイス社は、デモ中に香り豊かなシダーをサンプルとして提供しました。
この温かい飲み物は、シナモンとナツメグの風味が豊かで、寒い夜に火のそばで温まる気分にさせてくれます。
チェイニーと彼女のチームは、すべて小規模で持続可能な農場から直接調達した数百のスパイスをイベントに持参しました。
デモでは、観客と一緒にスパイスブレンドを作成しました。
観客全員にスパイスホイールが配られ、スパイスを混ぜて「ブルーミング」するという料理技法を披露しました。
スパイスホイールは、スパイスの香りの特性でグループ化された様子を示しています。
外側のリングには様々なスパイスの名前が並び、内側のリングはスパイスの強度とニュアンスを示しています。
最も内側のリングは、外側のスパイスの風味と香りを説明しています。
スパイスセッションの最後に、チェイニーは観客にそのブレンドを試食として持ち帰ってもらいました。
他の出店者として、ロードアイランド州に本拠を置くブラインドスカーレルソースも出展していました。
この会社は、夫婦のブルースとパティ・クジノーによって共同設立され、偶然に始まったビジネスです。
ある夜、タコスを食べている際に、ブルースがホットソースが必要だと感じ、その場で一品を作ったことから始まりました。
パティによれば、夫はメモを取ることはないのですが、今回は全レシピを書き留め、以来5年間変更がありません。
ホットソースには、マイルド、中辛、辛口の3つのバリエーションがあります。
パティは、フェスティバルの主催者から出店を依頼されたとき、マサチューセッツ州へのビジネス拡大があまり進んでいなかったため、大喜びだったと述べました。
現在、彼らの製品はニューイングランドの20店舗で販売されています。
クジノー夫妻のホットソースだけでなく、スパイストーバーフェスではニューエントリー持続可能農業プロジェクトの参加もありました。
このベバリーを拠点とする非営利の農家訓練プログラムは、同プロジェクトのディレクターであるジェニファー・ハシュレイによると、「スパイストーバーフェスは私たちのプログラムとホットソースを特集するのに最適な方法だと考えた」と説明しました。
「私たちは、ビジネスを始めようとする人々を支援し、製品のマーケティングを手助けしています。また、フードハブも運営しています。」
ニューエントリーのフードハブは、農家が育てた作物を集め、配布する役割を果たしています。
最も人気のある作物は、ホットペッパーです。
ニューエントリーは、マサチューセッツ州の農家市場連盟と新米農家ネットワークを支援する「新鮮で地元」というライセンスプレートプログラムも実施しています。
ライセンスプレートの購入から得られた収益は、新しい農家の訓練を提供し、地域の農場から消費者への生産物の流れを維持し、農地を保護するための資金となります。
ハシュレイは、ホットペッパーを必ずしも配布できないため、可食性のホットソースを作成することにしたと説明しました。
スパイストーバーフェスでは、他にもジャーキーが人気のスパイシーなスナックでした。
最高の一口は、スリージンジャーのジャーキーから得られました。
通常のジャーキーとは異なり、しっとりしており、日本の旨味とごまのブレンドが絶妙に調和していました。
その控えめな辛さは甘美に残り、辛さのレベルに関わらず、多くの人々に楽しんでもらえる一品です。
スパイスブレンド、ライブ音楽、食教育に続いて、イベントは「コメディ・オン・ファイア！」という形で結実しました。
この企画は、コメディアンが辛いチキンテンダーを食べながら自らの命を懸けるというものでした。
「各コメディアンは、より辛いテンダーを食べて、泣かずに、嘔吐せずに、または辞退せずに1分間のセットを披露します。牛乳を飲んだら、その時点で脱落です。」と、スパイストーバーフェスのウェブサイトのルールには記されています。
この混沌としたコメディースマックダウンは、各参加者から流血、汗、涙を絞り出しました。
結果として、コメディアンのアン＝マリー・キーンが優勝しました。彼女は火が燃えた口の中でも優雅にコメディセットを披露しました。
観客に見せる多様な温かい料理にも関わらず、夜のハイライトは、現在放送中の『ヘルズキッチン』第24シーズンのコンテスタントであるクリス・フェイソンシェフによる特製のチャードカレーパンプキンスープでした。
ココナッツライムクリームをトッピングしたこの一品は、今がまさにパンプキンスパイスのシーズンで、スパイスをテーマにしたこのフェスティバルにふさわしいものでした。
マスターシェフから辛さに耐えるコメディアン、地元のホットペッパーに至るまで、夜はさまざまな文化を学び、さらにそれらを味わう機会を提供しました。
画像の出所：berkeleybeacon