画像の出所：https://la.eater.com/2025/5/12/24428667/favorite-best-dishes-la-los-angeles-eater-editors-may-12-2025
Eater LAの編集者たちは、週に何度も外食を楽しんでおり、それにより際立った料理に出会うことが多いです。
今回は、今週チームが食べた中で最も優れた料理をご紹介します。
韓国タウンのBaekjeongのチャドルバエギ（薄切りブリスケット）
新たにオープンしたBaekjeongは、韓国のバーベキューチェーンの大きな帰還を意味しています。
主にトーランス、テンプルシティ、ブエナパークにある他のBaekjeong店舗の料理と似た内容ですが、エネルギーを感じさせる洗練されたストリートを意識した内装にリニューアルされています。
料理は、Chapman Marketプラザの中央のロケーションからエイトストリートの新しいロケーションに移ってきました。
私たちは韓国旅行から直接帰国し、Baekjeongでディナーを楽しみました。
チャドルバエギは、柔らかく肉の風味があり、Baekjeongの醤油ワサビソースに浸すことでジュージーな味わいが引き立ちました。
この料理は、韓国バーベキューのディナーの始まりにぴったりだと感じました。
（このカットは、韓国ではあまり人気がなく、ショートリブ、リブアイ、ビーフ“スカート”が好まれています。）
すべてのサイドディッシュは、オペレーションディレクターのサミュエル・キムによって最近再び活気づいています。
彼は長年ファインダイニングのシェフであり、ブランドの新しい時代を監督しています。
南湾にあるBaekjeongよりもこの韓国タウンの店舗に戻りたいと思っています。
3429 W. Eighth Street, Los Angeles, CA 90005.
— マシュー・カン, Eater Southern California/Southwestのリードエディタ
エコーパークのHoney Hiのアジョコテビーンとグリーン
10年以上経っても、エコーパークの全日営業レストランHoney Hiは、地域での昼食のために最適なスポットの一つです。
レストランは、ローカルで調達された生産物をメニューに取り入れ、再生農業を実践する農家からのものを使用するLAスタイルの食事にさらに傾倒しています。
このアジョコテビーンとグリーンの料理はメニューの中で際立っています。
ランチョ・ゴルドからの豆を使ったこの料理は、漏れとガーリックコンフィのケールが柔らかい豆に寄り添い、チポトレのスープに浸っています。
明るいオレンジ色の卵は、目玉焼きに調理されており、上にコリアンダーオイルとピスタチオサルサマハをかけてあります。
フリホレス・デ・ラ・オージャを彷彿とさせるこの料理は、暑い日にもぴったりです。
1620 W. Sunset Boulevard, Los Angeles, CA 90026.
— レベッカ・ローランド, Eater Southern California/Southwestのエディタ
ウェストレイク村のNeighborlyのチキンシーザーサラダラップ
LAには不明な食アイテムもいくつかありますが、その大部分は私の食事の嗜好によるものです。
しかし、同僚たちはチキンシーザーサラダラップに非常に魅了されています。
トレンドに乗るべく、セントラルコーストのバーベキュー旅行からの帰りにNeighborlyに立ち寄りました。
Neighborlyは、複数のベンダーによる異なるメニューが提供されるフードホールのようなもので、一つのキッチンで調理されています。
この場所は、実際に食べ物を上手に作っているなら、すべての世界の良いところを享受できます。
今回、Gaby’s（フードブロガーのGaby Dalkinによる）からのチキンシーザーサラダラップは、本当に美味しかったです。
揚げた鶏のカツは、シーズニングされてカリカリで、シャキシャキのロメインレタスと一緒に、しっかりとラップされたトルティーヤに詰め込まれていました。
一番のお気に入りは、チーズ、ガーリック、アンチョビ風味のドレッシングでした。
もう少したっぷりかけられるよう、サイドをお願いしました。
唯一の不満は、鶏の衣の食感を考えるとクルトンは必要なかったことです。
とはいえ、肉が多すぎて食べ疲れたときには再びこのラップが恋しくなると思います。
4000 E. Thousand Oaks Boulevard, Westlake Village, CA 91362.
— マシュー・カン, Eater Southern California/Southwestのリードエディタ
Here’s Looking At Youのヘirloomトマトサラダ
6月13日に永遠に閉店するHere’s Looking At Youについて、もう何が言えるのでしょう。
このレストランは、ロサンゼルスで外食を楽しむ人々にとってのダarlのような存在です。
共同創業者のリエン・タとジョナサン・ウィトナーが、ほぼ10年前にこの場所をオープンしました。
ヘirloomトマトサラダのような料理は共有するのに最適です。
この料理が基本的に聞こえたとしても、実際には全く異なります。
厳選された生産物を使い、キッチンはクリームフレッシュの渦巻きレイヤーと共に、素晴らしい塩気とガーリック風味のバンガナ・カウダをミックスし、ラプシャン中国ソーセージとトマトスライスを皿に盛ります。
フレッシュさを強調するためにチャイブがトッピングされ、最後の一口を巡って二人の客が争う可能性があるこの料理です。
あの1990年代と2000年代のプレイリストを聴きながら、メスカル、ヒビスカスアペリティフ、ニンジン、ジンジャー、ライム、ハチミツ、ソーダ水を使ったMuy Mindfulカクテルを楽しんでみてください。
Here’s Looking At Youの最後の営業日には席を見つけるのが難しいですが、歩きでの来店も試してみる価値があります。
3901 West Sixth Street, CA 90020.
— モナ・ホルムズ, Eater Southern California/Southwestのエディタ